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次日清晨,街上已白雪皑皑。
落了一整日的大雪虽然停了,但落下来的白雪还是覆盖了整个汴京。
沈怜雪先是听到了打更报晴声,翻过身来,听到女儿打着呼噜的小嗓子,便又安然睡去。
再醒来时,已是日上三竿。
过年这些日子,是一年中最幸福的时候。
沈如意已经醒了,她披头散发在床上玩叶子戏。
叶子戏一共有四十张牌,可很多人一起玩,也可自己解密,沈如意喜欢自己玩,她会给自己设置一个很难的开局,然后一点点解开。
这种对于小孩子堪称枯燥的游戏,沈如意却乐此不疲,这一套叶子戏也是她自己要买的。
沈怜雪坐起身来,看女儿玩了一会儿,不太看得懂,便问她:“今日想吃什么?”
沈如意早就等在这里,她立即回答:“想吃鸡丝馎饦。”
厨娘都可以往自己家带做好的吃食,沈怜雪带回来一整只烧鸡,决定当今日的午食。
女儿说要吃鸡丝馎饦,沈怜雪看了看外面的天色,又感受了一下屋里的温暖,道:“娘试试给你做椒麻鸡丝拌面吧。”
如今汴京突然开始流行川食,川蜀等地的放入大量花椒麻椒的菜食很受喜爱,各大正店都有售卖。
只是味道却参差不齐,有的太麻,让食物失去原本味道,有的则太呛,食难下咽。
只有川地来的厨子,才能做好川食。
但沈怜雪有沈如意这个灵活小菜谱,什么菜她都能准确说出做法和味道,这让沈怜雪不用去一样样尝过,也能靠着自己精准的味觉做出几乎没有差别的饭食。
甚至会根据汴京百姓的口味做出调整。
沈怜雪一说要吃椒麻鸡丝拌面,沈如意立即把手里的叶子戏一扔,目光炯炯看向沈怜雪:“很好,团团同意了,加油沈娘子。”
“你这丫头。”沈怜雪捏了一下女儿的脸,下床去取水给女儿洗漱。
待到沈如意洗漱完,沈怜雪便去隔壁敲了敲门,同李丽颜说了几句,把沈如意交给她看一会儿,这便下楼做饭去了。
因着是冬日,沈怜雪便提前把面团揉好,用浸了油的纱布裹好吊在冰鉴中,可存放数日不坏,想吃时立即便能抻面入水,眨眼功夫就能做出一碗色香味俱全的水面来。
沈怜雪把水烧开,先煮面,煮面的工夫她飞快拆好烧鸡,把翅膀和大腿都留下,只拆鸡胸略柴的部分。
此时面也煮好。
她把面从锅中挑出,过一遍水,放入大盆中,又把鸡丝和切好的青瓜丝铺在面上。
最后,用热油炸制豆豉、葱丝和麻椒,待到葱丝变色,便把这些都捞出来,把炸制过的麻椒油倒入盆中。
若是口重,便再加些酱油和酱料,简单又美味的椒麻鸡丝拌面就做好了。
因着是冬日,沈怜雪并未把面条过的太凉的冷水,端回楼上的时候还温着。
两大一小一人捧着一个海碗,窸窸窣窣吃起面条来。
炸过的麻椒油有一种很特殊的香味,又麻又辣,特别过瘾,面条被裹上油亮的麻椒油,吃的时候清爽弹牙,滋味很足。
沈如意一吃就亮了眼睛:“好吃,好吃,娘,咱们也可以卖这个。”
沈怜雪帮她擦了擦脸上的油渍:“你怎么什么都想卖?”
“因为娘做什么都好吃,”沈如意大声说,“肯定好卖的。”
“这倒是,雪妹,团团说的不错,若是你以后开店,是可以考虑这道面食,无论是在铺面里吃还是买回家去,都很方便,这一份面帮闲来回送也简单。”
沈怜雪抿嘴笑了:“那好,那就先记上。”
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