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24切磋一（第1页）

沁园春每季度末都会给后厨学员们举行一场内部厨艺切磋大赛，目的是让学员们在切磋中，发现自己平日里意识不到的缺点，取他人所长补己之短，共同进步。

一家餐厅能否做得长远，不仅取决于主厨的手艺，这些后辈小生们才是餐厅未来的顶梁柱。沁园春在这一点上做得很好，十分重视学员们的厨艺培养，无论酷暑严寒，这内部厨艺大赛从未被取消过。

店里的熟客们都已习惯在每季度的这一天，沁园春关门歇业，无有例外。

这天一早，虽然沁园春门口挂上了打烊的牌子，但大厅内，所有的学员们和主副厨都齐聚一堂。

大厅内，就像中学生举行元旦晚会一样，张张餐桌逐张并拢，摆起了长龙。围观的学员们坐在桌后，有的吃着小零食，有的在八卦聊天，有的手持充气棒，像是随时准备为谁加油呐喊。

主厨们还像员工餐考核时那样坐在最前面，每个主厨面前都摆着一个可以翻页的小数字板，而大厅中央空出来的地方，则是给参赛学员们施展拳脚的舞台。

空地的中央已经提前架好了十台瓦斯炉，炉子旁边，案板、蒸锅、各色厨具一应俱全。而案台上，摆放着今日才刚刚采买回来的新鲜食材，各色蔬菜瓜果、鱼肉虾蟹等几乎快堆成了小山。

比赛还未开始，袁园在一旁给鱼莜鼓劲儿，顺便普及了一下往年大赛的规则。

第一轮，采用积分制。每十位学员为一轮，限时一小时，利用案台上的食材做一道拿手菜，菜的类型没有限制。完成后，主厨根据菜品的色香味来打分，四位主厨的分数相加，取分数最高的十位学员进入第二轮。

第二轮采用的是俩俩对抗制，抽签选择对手，限时俩小时。所做的菜品必须是其所属部门的类型，比如鱼莜是面点房的，就只能做面食。主厨评委们通过亮红黑牌来决出胜者，胜利的五人进入最终的第三轮。

第三轮，主厨们会公布一个主题，菜品必须围绕主题来做，限时俩小时。这次的菜品则是由沁园春所有的后厨学员们来品尝，最终根据学员们的投票和主厨们的分数相加，来决出最后的优胜者。

这套规则沿用了五年，如无特殊情况，不会有变动。

为保公平，所有的参赛学员都必须在现场现做，由于锅炉数量有限，所以分批进行出菜。统共报名这场比赛的学员有三十多位，总共分成了四批，比赛的名单也在昨天发了下来。

鱼莜不太走运地排在了第一批。

“总之不要紧张就行啦，以你平时的水平，拿冠军肯定没问题的。”

比赛还没开始，袁园就先毒奶了她一口。

“嗯，我会尽力的。”鱼莜点头浅笑。

紧张倒是没有，如果像员工餐考核那样周围安静到极致，只有主厨在上面板着脸训话，她会紧张，但在这样热烈的气氛下，她感觉就像是参加了一个游戏，心里还蛮轻松的。

“你怎么不给我加加油呢？”陈燊往嘴里丢着椒盐花生，不满地说道。

他也报名了此次大赛，只不过排在了第二批，此刻正坐在袁园身边。

“吃你的花生吧，”袁园白了他一眼，“等第二批比赛，我也是给我们部门的郭宝宝加油，你哪凉快哪呆着去。”

“唉，身在敌营的感觉真不好，不鼓励就算了，还遭人嫌弃，我还是回去吧……”

学员们坐哪儿都是固定的，相同部门的人坐在一起，陈燊也就是趁比赛没开始，来面点房这边兜兜转转，走之前还不忘顺走了袁园那袋子花生。

此时快到比赛时间，单主管催促第一批参赛的学员抓紧上场。

学员们从单主管那儿挨个领到了号码牌，鱼莜也领到了数字“7”的牌子，走到相应编号的锅炉前站定。

学员们都已经准备就绪，随着李奕山的一声“计时开始”，所有人都动了起来。

鱼莜同众人一样，率先走到案台边，从琳琅满目的食材堆里，挑选擅长拿手的食材。

当视线扫到一条至少八斤重的新鲜青鱼时，鱼莜眼睛一亮，青鱼尾巴可是好东西。