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27切磋四（第2页）

猪油糕要刚出炉的趁热才好吃，于是拿到手后，也顾不得烫嘴，直接就往嘴里塞。

那时候的猪肉五毛钱一斤，而一份猪油糕只要五分钱。

如果恰好买到的是块糕头，那更会有一种中彩票的兴奋感。

糕头就是糕的边头及两旁的糕，因为猪油糕蒸熟后会在案板上翻身、揉掀，这个过程中会把猪油丁更多地朝两边或糕头聚，所以糕头上的猪油更多，分量也更足些。

儿时的记忆突然涌上心头，一时间百味杂陈，然而李奕山没忘记现在的身份是评审，迅速收理了情绪，同时也在琢磨一个问题。

为什么现在的猪油糕吃不出童年的味道了？

大概是时代进步发展得太快，人们的生活变好了，吃肉早就不是一家人需要绞尽脑汁解决的事，以前过年时才能吃到的猪肉，现在已成了家常便饭。

好吃的美食太多，人们肚里的油水也在日益增多，猪油糕在过去是绝顶美味，现在却被人们嫌弃太过油腻。

说到油腻，奇怪的是这盘猪油糕只有油香，并未有常见的油腻之感。李奕山再次打量这些猪油糕，发现了其中关键。

从方糕的侧面可以看出，里面夹着一层薄薄的乳白色膏状物，再次回味方才那一口的味道，他眼睛一亮。

“你加了芋头？”李奕山问陈燊。

后者点了点头。

芋头的淀粉含量高，脂肪含量几乎为零，其味道本身软糯清甜，加入猪油糕里，既能解腻，又平添了几分粉糯的口感，因此造就了一盘并不油腻的猪油糕。

两道菜品完，评审席亮起一片红色的牌子。

六票对一票，陈燊完胜。

陈燊唇角扬起，连眉毛上都挂着得意，朝场下袁园的方向比了一个胜利的v。

袁园装作没看见地别过脸去，心下腹诽，他那个对手看着挺厉害，敢情是个唬人的假把式，中看不中用。

比赛时间在一分一秒的流逝，接着又是两组学员提前完成。

其中有一组是凉菜间的学员，居然以五票对两票的优势赢了一位热炒区的学员，让众人大跌眼镜。

这一轮的规则是只能做其所属部门的菜，也就是说，这位学员用凉菜赢了别人的热菜，这是很了不起的事了。

中华美食菜谱中，热菜占了五分之四，因此每到第二轮，其他部门的学员都格外吃亏。尤其是凉菜，多是宴席开胃前的小菜，没有温度加成，能让人一吃就记住的凉菜并不多。

这也是为什么自创办了厨艺大赛以来，前十的名额大多被热炒区学员包揽的一大原因。

台上那位凉菜间的学员肤色黝黑，看起来老实巴交的，是那种让人过目即忘的类型。

袁园摸着下巴说：“这是半路杀出来的黑马啊，我怎么对这人没啥印象，熊三儿你认识他吗？”

“听说是冷菜间新招来的帮厨，好像叫孟乾，我也没跟他打过交道。”熊三儿回道。

这两组评完，距离两个小时的结束还有五分钟，而场上也就剩下鱼莜和周奇这一组了。

熊三儿有点坐不住地抓抓脑袋：“这俩人怎么都这么墨迹呢……”

“这叫沉得住气。”袁园貌似很懂地说。

这比赛好比考试，有的人写完交卷早早离开了考场，而天性谨慎的人就算提前写完了考卷，也会一遍遍地检查错误，鱼莜就是这类人。

比赛若规定一个小时，她也能完成。但既然知道是两小时，她便按两小时的安排来。

早交卷能加分吗？并不能。

周奇见鱼莜不慌不忙地站在冒着白气的蒸锅前，双手环胸，像是入定了一样，转而低头看着自己锅里还在咕咕冒炮的菜，反而莫名生出几分急躁感。

鱼莜似乎早算好了时间，待比赛时间一到，评审喊“停”的同时，她伸手把蒸笼从火上取了下来。

一分不多，一分不少，刚刚好。