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周母在旁边听得心急火燎,很想站出来大声地反驳,可她知道,越是焦虑,越是要冷静,越是不能给穆婉添麻烦。
场外的观众东扯西扯,什么都在说。
可这些话语并不能影响穆婉半分,她拿面粉兑水和面,揉面,不紧不慢,慢条斯理。
老头儿看了之后点了点头,终于是有一个有基础的人出现了。
相比于穆婉,其他参加比赛的两个男人,一个仗着自己有力气,随着心意和面,水多了加面粉,面粉多了加水,那比例早就不对了,而且用力过度,面失去了活性,做出来的面条是没有口感的。
另外一个速度比较快,而且自以为是,想着面条就是和面拉长拉细就可以了,结果,做出来的面条长短不一,粗细不同,根本就不是面条,而是面疙瘩。
老头儿都很失望。
穆婉揉面的过程力度适中,不柔不刚。
而且知道要醒面,要拉伸。
时间一分一秒地过去了,大家伙也看出点门道来。
周母喜上眉梢,“这是我儿媳妇,可厉害了。”
“前头清河镇庙会上的烧烤就是我们家做的。”周母看着穆婉那熟练的手艺,忍不住骄傲起来,腰杆子都挺得直直,就怕给穆婉丢人了。
“清河镇庙会的烧烤?”
这么一说后,有人知道了,但也有人不知道。
“什么烧烤?”
“就是人多到买不到的烧烤啊!”
几个人共享了信息,再去看穆婉的时候,眼神带上了几分崇敬。
穆婉做的是细面,要求每一根面条都如同头发丝一般,这对力度掌控的精度很高。
但在穆婉手上,就像是在看杂耍,轻松简单,没有难度,好像自己也可以。
旁边的两个参赛选手看见了,也想试一试,然而,面条刚拉起来就断了,更别说是在案板上拍打细面,再激起令人振奋不已的面粉。
面条一拉一伸,再一卷,一份面条就做好了,剩下的就是底汤。
清汤是老头儿准备的,但汤色过淡,像是白开水,只闻到淡淡的香味,而且还是有一丝丝的腥味。
这是猪肉的膻味。
穆婉明白了,老头儿去掉腥味的方法简单又粗暴——淡!
冲淡腥味。
这个是一种办法,但香味会很浅淡,且肉会失去鲜味。
穆婉并不赞同。
“有新鲜的肉吗?”清汤面,不一定是要用高汤打底,普通的蔬菜肉汤,也是可以做到的。
穆婉做完面条后,看过底汤,并不满意,提出了要求。
但老头儿不乐意,“这是我祖传的秘方!”
“只有这样的汤水,做出来的面条才不会有腥味!”老头儿义正言辞地回答。
“我不认同。”穆婉反驳,“我可以做更好的。”
老头儿只觉得穆婉是在胡闹,“不可能!”
“这个世界上不可能存在你说的方法。”
其他人看了,知道老头儿是百年老店,做到现在肯定是有理由的。
穆婉虽然在前几天的庙会出风头,可还是太年轻了。
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