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王氏知道了安茉儿被卖掉的真相后,月子礼都不想去送了,但后来想想,安德昌是安德昌,安蕙儿是安蕙儿,不能因为某个人的错去迁怒旁人,这礼还是得去送,不过,王氏毫无心理负担地直接把红糖一项给去掉了,到了曹方家,把礼一放,茶也没喝一口就回来了。
当然,人家也没给泡茶,和事先料想的一样,安吕氏一看这么轻的礼茶都懒得上。
安老太太指桑骂槐的足足发泄了三天,大家都装聋子,听见了当做没听见,该干嘛干嘛。
安茉儿这几天每天都会忙里偷闲上山摘些野菜,采些蘑菇什么的丰富一下餐桌,顺便承包了做饭的任务,安茉儿以前也做饭,只是手艺跟王氏学的,做的一样烂。所以,她不敢一下子把本事儿都用上,得有个循序渐进的过程。
这日安连顺得空偷偷上山打了只野兔,裹在柴禾堆里带回来。以前山上的野味随便打,但自从金华府换了个知府后,就多了一项税收,但凡上山打猎的每月都要上交十文钱,所以,打猎都只能偷偷摸摸,被抓到就麻烦了,罚钱是轻的,说不定还会吃上官司。
有了野菜和野兔,家里的饭桌一下子就变得丰盛起来,终于有肉吃了。兔肉可舍不得一顿就烧完,小小一只兔,王氏分成好几顿做。
正因为兔肉难得,王氏怕被安茉儿做坏了,非得她自己来,结果吃过娘做的兔肉,晚饭安茉儿就囔囔着让她来做,实在是身为金牌大厨看到王氏跟煮猪食一样的手艺,忍无可忍了。
多难得才有兔肉吃,王氏的做菜水平简直就是暴殄天物。
兔肉的做法安茉儿随随便便都能变化出几十种来,比如红烧、爆炒、干锅、麻辣、清炖、黄焖等等,但由于缺少辅料,安茉儿选择了清炖。
王氏也是清炖,可安茉儿的清炖跟王氏的清炖完全不是一码事儿。
安茉儿先把采来的牛肝菌、蘑菇洗净切片,蒜去膜,姜切片,葱切段备用,再来两个小辣椒。
取一个红萝卜,先切段,把萝卜段改成梅花的形状再切片。本来安茉儿是要把梅花切的薄如蝉翼,等兔肉煮好出锅,再把梅花撒上去,沸水一烫就熟,看起来就像红梅漂浮在汤面上,会特别漂亮,可她现在在大家眼里还是个生手,就不炫技了。
“哇!这个好好看,像花儿一样。”安芳儿和招弟眼睛都直了,以前怎么没见茉儿姐把菜切的这么好看。
王氏皱眉:“剩下的边角料岂不是浪费了?”
安茉儿笑道:“娘,您就放心好了,绝对不会浪费的。”
兔腿儿剁成块下水焯,去掉腥味儿。
“茉儿,你这一过水,兔肉里的油都没了。”王氏心疼不已,本来就嫌油水不足。
“娘,这兔肉不过水焯,有股子腥味的,芳儿,你们说是不是?”安茉儿说道。
安芳儿嘿嘿笑道:“好像是有点腥。”
王氏无语,只好由着安茉儿折腾。
油是新榨的菜籽油,纯天然,但由于这个时代的榨油技术不够好,榨出来的菜籽油成色不佳,而且味儿特别重,当然,喜欢吃菜籽油的人就喜欢这股子味儿,觉得特香。但在她这个金牌大厨的眼里,这样重的味会掩盖了食物原本的味道。
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