手机浏览器扫描二维码访问
60.爆鱼与皮肚(上)
八条鱼能有多大?季平安取出了家里辰粮食的称称了一下,去了内脏和鳞片的八条鱼有一百五十多斤,平均一条鱼二十多斤。
这八条鱼里面,有三条青鱼三条草鱼还有两条鲢鱼,都是季平安熟悉的鱼类。
清水湾的人家腌制咸鱼的时候讲究有头有尾,可季平安却从不这么干。
首先他觉得咸鱼头的滋味远不及新鲜鱼头,新鲜鱼头口感肥糯,稍稍炖煮香飘四溢。而咸鱼头晒干了之后除了一层骨头还能剩啥,最有滋味的鱼脑都被晒没了,吃起来一点都不鲜。
再说了,日子过得好不好,难道是一条咸鱼能决定的吗?
他将所有的鱼头和鱼尾剁了下来,大鱼头一个就能装一砂锅,看着就好吃。接下来几天,他家的餐桌上就会出现砂锅鱼头和烩鱼头。正好碳锅也买回来了,大冷天吃点热乎乎的东西最舒坦了。
自从妖修们帮忙修了房子之后,季平安储藏食材的地方就多了不少。厨房碗柜旁边的那个大柜子就是专门用来存放食材的,有了这个柜子,粮斗就退出战线了。有霜天在柜子里,季平安可以存放的食材大大增多了。
剩下的鱼身则被小白从中间剖开后切成了一尺长的肉,厚实的鱼肉颜色泛白,里面夹杂着鱼刺。季平安将鱼肉清洗了之后放在一边滤水:“小白是不是很开心?”
小白纳闷的看向季平安:“嗯?”
季平安笑道:“小猫都爱吃鱼的啊,你看,今年有这么多的鱼,今天开始你可以开始大快朵颐了。”
小白笑了:“我觉得我什么都能吃一点。”
顿了顿之后他指向了小黄:“我倒是觉得这里最开心的是小黄,他什么都爱吃。”
季平安扭头看了一眼,只见小黄脸正贴在窗户上看着他们,隔着琉璃可以看到他两只大眼睛亮晶晶的。见季平安看过来,小黄开心的蹦跶了两下:“平安平安~”
然后抖了一窗台的瓜子壳,一看就知道这家伙又偷偷摸摸的去偷年货吃了。不过季平安买的多,随便他吃。
季平安乐了:“是哦,小黄最开心!”
季平安只打算腌制六条咸鱼,还有两条鱼他准备用来做爆鱼。将准备腌制咸鱼的鱼肉放在一边滤水之后,他和小白便开始为做爆鱼做准备了。
做爆鱼的鱼肉就不能像腌制咸鱼那样粗犷了,鱼肉需要从背部向下劈,劈下来的肉要连着骨头连着肚腩。宽度也不能随心所欲,只能有一指宽。
好在小白的刀工不错,手起刀落间,两条大鱼的鱼身就变成了一大盆厚薄均匀的鱼块了。只是鱼身实在太大了,为了方便吃也方便存放,在得到季平安的建议之后,小白从中间将鱼块一分为二。
小白一边剁鱼,季平安就一边准备腌鱼的调料。做爆鱼并不复杂,只要将鱼块用葱姜酒加上酱油和一点细盐腌制一盏茶的功夫就能下油锅了。
一大盆的鱼散发着淡淡的鱼腥味,等季平安将它们和腌料充分搅拌之后,鱼腥味就被调味料的味道遮住了。
此时晾在廊檐下的鱼块表面的水分已经滤得差不多了,季平安从后院搬了个敞口的坛子过来。
看到这口坛子,小白就知道季平安要腌制咸鱼了。
腌咸鱼的步骤和腌咸肉差不多。都是先将盐和香料炒了,然后再均匀的涂抹在鱼肉上。这个步骤上次腌制咸肉的时候小白已经掌握得差不多了,这次做起来轻车熟路毫无压力。
有小白帮忙,没一会儿六条大鱼的鱼身已经被摁在了院子中的坛子中了。明明有上百斤的鱼肉,可摁实在了之后竟然只有半坛子。
季平安在坛子上加上了盖子:“鱼腌制和晒的时间不用太长,我觉得这些鱼可以和咸肉一起晒。”
那到时候多壮观啊,他家院子里挂满了咸鱼腊肉。爷爷奶奶走了之后,他还是第一次过这么富足的年!
想到这里他眉开眼笑的看了一眼小白,小白下意识的摸了摸脸:“怎么了?”
季平安笑道:“小白你一定是招财猫,又招财又招福,有了你之后咱家的生活条件越来越好了。谢谢你小白!”
小白抿着唇微笑着,他不觉得自己是什么招财猫。他只知道遇到季平安之后,他从没这么踏实过。
木盆中的鱼块早就腌制好了,季平安拍拍手鼓起干劲:“我们来炸爆鱼吧!”
不过在炸爆鱼之前,还有一样东西可以先下油锅,那就是前些日子他处理好的那些猪皮。猪皮挂在廊檐上风干很久了,现在已经硬邦邦的像棕黄色的石头似的。
小白垫脚将两串猪皮从廊檐下取下来,他捏着两块猪皮互相碰了碰,这声音和石头相碰没什么区别了。季平安很满意:“干透了,这样的猪皮很好炸,一炸就很容易开花。”
小白笑了:“猪皮还能开花?”
&nb-->>本章未完,点击下一页继续阅读
我从凡间来,到此觅长生。...
前方高甜预警,非战斗人员请迅速撤离!作为一枚大吃货的沐可可,不仅长得可爱,才艺多多,最最重要的是能吃,在追寻美食路上被锦鲤附身,幸运指数噌噌噌!作为一位一不小心就会耳根红脸红的男主时常会认为,自己是她在追寻美食路上顺便把自己给捡回来的!因为在好吃的面前,他就好似浮云~后来有一天,沐可可突然被咱家男主给表白的一愣一愣的。他把她壁咚在墙角,对她说以后我给你买好吃的,好吃的归你,你归我!听说跟欧皇本皇待久了,自己也会有欧气耶,化身锦鲤~然后,男主欧皇指数噌噌噌,女主锦鲤指数噌噌噌10086吃货少女!萌萌哒,轻松搞笑,甜宠1v1...
关于捡了本天书我叫二一,二是好吧,这不重要!重要的是,我被一本天上掉下来的书给砸破了头,然后我就开挂了!翻开了封面,我学会了阅读术解读术概括术解析术妈妈再也不用担心我的学习了...
宋朝雨爱了战烬丞五年,从不敢在他面前表露出一分一毫。ampampbrampampgt 他即将与豪门千金订婚,宋朝雨决定离开。ampampbrampampgt 然而,当她从手术台上下来的时候,看到的却是战烬丞痛苦而愤怒的表情ampampbrampampgt 你赢了,我会...
个性化征文古怪的急诊大夫古小强穿越至奇葩荟萃的妖界,率领人族抗争中大战四方,逆天成为新任妖界主神,专治各种奇葩残暴与不服!奇葩连连,乐爽不断!重口味雷人爆笑剧,不喜勿入!引发各种心理不适,受不了刺激的别进来!...
每晚2100更新V后尽量日六希望尽量不要养肥呀qwq本文文案祁洛穿成了一篇校园文里,反派校草的同桌学霸。校草是原书中祁洛最喜欢的角色,最后却下场凄惨,他读书时就一直想,如果自己能出现在校草黑化之前,...