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45 干锅鱿鱼（第2页）

霍德福看着其他人眼馋的模样，心里刚才因没吃到几口兔丁的气顺了不少。

但他没有直接咬，而是一刀斩成几块。这一斩下去，不少菜没了凉皮的包裹，散落在案板上，霍德福顿时心疼不已。

他拿起其中一块，尝试着咬了一口，各种滋味顿时在他口中炸开，凉皮的冰凉嫩滑、胡瓜的清甜、萝卜丝的脆爽，黄豆芽的饱满……这些东西混合着一股浅浅的辣意，带来极尽丰富的口感。

好吃，开胃！是霍德福对这道小吃的唯二评价。他从没想过这些贱价的菜配在一起，还能做出这种滋味来。

“师父，这到底什么味啊，你给我们说说吧。”徒弟在旁边抓耳挠腮。

霍德福瞥了他一眼，冷哼一声：“自己尝！”

徒弟顿时眉开眼笑，跟饿狼一样朝案板上余下的凉皮卷扑去。

凉皮少饿狼多，一人分到一点凉皮配一点菜，个个吃得不亦乐乎。

他们原本以为霍德福做的菜已经够好吃了，整个云鹤镇没人比得上他，平时能在厨房里吃上一点就够他们高兴一天。没想到今天一连吃到宋墨玉做的兔丁和凉皮卷，在他们心里，宋墨玉的地位都已经快赶上霍德福了。

手艺人就是这样，谁手艺好，他们就佩服谁。

“好吃便好。”宋墨玉并不意外他们的反应。

霍德福虚心求教：“这雪中绿意……”

“其实土名叫凉皮蔬菜卷。”宋墨玉还是喜欢这样简单粗暴的名字。

霍德福确实觉得凉皮蔬菜卷更符合这道菜的气质，咳嗽一声道：“宋掌柜，这凉皮内里是否还可以包一些其他的东西，比如肉食？”

宋墨玉点点头，不愧是大厨，就是会举一反三：“凉皮口味清淡，可以中和肉食的油腻，自然是可以的。所谓一卷包万物，只要配菜的口味能互相调和便好。”

一卷包万物……好大的口气。霍德福心潮澎湃，只觉这趟书院之行真是没有白来，真是捡到宝了！可是这个宝没有去福瑞大酒楼的打算。

霍德福的心里顿时有一种看到一百两黄金，却不能抬走的悲伤。

宋墨玉见他沉默，转头便想回自己的灶台上，打算把剩下的凉皮卷卷完。到时候还要把做好的凉皮卷一个个用油纸包好。谁让这个时代没有白色透明小塑料袋呢！用塑料袋打包了一个个吃着多方便啊。

宋墨玉第无数次怀念着现代生活的便利，却又被霍德福叫住了。

霍德福低声问：“这海鱼你可想好如何做了？”

宋墨玉用手托着下巴想了想，直言不讳：“干锅鱿鱼如何？或者炭烤鱿鱼？要不都做吧。”

云鹤镇远离大海，难得能见到这种海货，她想多做点不一样的口味。反正有十只呢。别看一只鱿鱼干看起来不大，泡发以后就大了，做两种口味绰绰有余。

这并不是两种常见的烹饪的手法，霍德福愣了愣：“可有要我们帮忙的？你只管说。”

就算黄金抬不进自家，霍德福也不忍心看着黄金经受风吹雨打。

宋墨玉心中暗道，那当然需要帮忙了，不然一而再再而三找你们试菜和你们交好做什么。

无利不起早的宋墨玉叹口气说道：“不瞒您说，我需要一些竹签，一筐果木炭。一个大点的炉子，最好能容纳好几个人同时围在一起用。”

霍德福沉思了半晌：“好。我这就着人回酒楼去拿。顺子，阿桂，你俩过来。”

宋墨玉笑眯眯：“那便劳烦你们了。”

福瑞大酒楼的人动作很快，竹签、木炭都是现成的，又抬了一个四边形的炉子过来，一块放在了厨房门口的院子里。

因加了草木灰，鱿鱼干泡发的时间大大缩短。宋墨玉按了按鱿鱼干，见泡的是时候了，又换了盆水清洗了两遍。

她拿刀把泡好的鱿鱼改刀切成薄片。

她朝着围着她的几个人示范，一根竹签上串上两片鱿鱼片。几个人立马跟着串了起来，没一会半盆鱿鱼片便被他们串好了。

宋墨玉让他们端着鱿鱼片跟她走到院子里。

天热得厉害，炉子里的炭火烧得旺旺的，人一走近就止不住的流汗。

宋墨玉拿起一根串好的鱿鱼放到炭火上炙烤。鱿鱼受热后开始逐渐变软，宋墨玉时不时地翻转几下，直到鱿鱼干微微卷起为止，然后她又往上刷了一些辣油，撒了一些葱花。

炭烤鱿鱼香辣的气味一下就激发出来了。

“这个鱿鱼头比较硬，所以需要多烤一会，其他部位的话按照我烤的颜色，一定要注意火候，烤到这样为止就好了。然后用这个毛刷刷一些辣椒面和葱末上去。酱油不用涂，鱿鱼干本来就有咸味。”宋墨玉说道。

她看了眼手里烤好的这串鱿鱼，闻着就鲜香无比，用来下饭下酒再好不过了。

霍德福在旁边看着他们问道：“都会了吗？！”

几人忙不迭地点头说学会了，纷纷上手去拿串好的鱿鱼片。