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芥辣(第2页)

好了以后,因为喝汤药口苦,她就喜欢上吃糖,可辣味只要一沾到嘴里,便烧得脸通红,口舌发麻,久而久之,她也不再尝试。

但宋嘉盈最好这口,放再多的芥辣汁,她都面不改色地吃下,想着明天得去她家拜访一趟,可以做罐芥辣汁给她。

“大娘,有芥菜子吗?最好是二年陈芥子。”

祝陈愿蹲下身来,翻看芥菜,刚从地里头挖出来没多久,还很新鲜,又抬头询问大娘。

卖芥菜的人,基本上都会卖芥子,可以让人买回去做芥辣。

大娘梳着齐整的发髻,脸上含笑,掀开自己带来的篮子上头的白布,露出里头拿油纸包好的芥菜子,口齿清晰,“有的,刚好是放了两年的,小娘子要多少?”

“全都要了,还有这一半的芥菜。”

祝陈愿想着食客里头也总有说,为什么没有芥辣的,干脆一块做了,省的还要反复受罪。

买芥菜,是为了藏芥,在冬日时做好后,留着夏日的时候吃。

付了银钱后,旁边有专门载人的车马,她干脆雇了一辆,芥菜占了一半的地方,又赶去买肉,后头她缩在凳子上,只等到鹤行街下车。

她刚从车上下来,就发现叶大娘和夏小叶两个已经来了,站在门口有说有笑,瞧见她,走上来帮忙将东西给抬进去院子里去。

“小娘子这是要做芥辣?”

叶大娘看她提进来的芥菜子,顺嘴问了一句,祝陈愿将一篮子的芥菜子放到桌上,应了声,嘱咐夏小叶,“小叶,这些芥菜不要洗,拿巾子蘸水将泥擦擦干净,放在竹盘上晒,晒几天后就可以做藏芥。”

转头又跟叶大娘说道:“大娘,劳烦你帮我将芥菜子都淘洗干净,洗后你再进来帮我剁点馅,今日做馄饨。”

她如是安排妥当,两人都干各自的事情去后,祝陈愿提溜着一篮子的肉进去。

放到一旁的案板上,取出一袋白头面来,做馄饨除了得用白头面以外,还要用新汲水,就是刚打上来的井水调和。

打完井水后,祝陈愿挽起袖子,露出窄袖来,将一袋子白头面全都倒在大盆里头,加一两多的盐,倒入井水,上手和面。

和面是个力气活,祝陈愿和到浑身发热,面团跟和得跟索面差不多,一根根细长条的面盘旋在上头。

她喘了口气,接着倒水,继续和面,只和得面跟一块没蒸的饼一般,指头轻轻戳都会出现小洞即可。

盖上木盖,醒发一个时辰,到叶大娘进来时,祝陈愿手发酸,剁馅是剁不了的,她只能口头说几句。

“大娘,猪肉得先去皮,肉膘和油脂剁在一起,要剁成烂泥,剁精肉的时候换个砧板来剁,不要掺一点油。”

猪皮是不能用在肉馅里头的,肉膘和油脂都很肥腻,则适合在一起剁,精肉剁的时候不沾油,则是为了等会儿加油脂时,更好把控。

祝陈愿看了一会儿叶大娘剁馅后,面也没发好,趁着有时间就拿上白蜜和醋来到院子里。

她带上面罩和风帽,不然等会儿捣芥辣时,会熏得眼睛泪流不止。

将淘洗干净的芥菜子放到大石臼中,加入一点细辛,往里头倒入适量的白蜜和醋,她握着石杵开始研磨。

芥菜子爆开后,味道辣得熏眼,祝陈愿还被辣的直打喷嚏,只能一边转头打喷嚏一边研磨,眼泪直流。

“小娘子,还是让我来磨吧,我早先替人擂过芥辣汁,不怕辣的。”

夏小叶瞧着她的狼狈样,急忙拿干净的巾子蘸水后递给她,接手这磨人的活计。

祝陈愿拿下面罩后的脸,眼睛发红,泪痕明显,她接过巾子扑在脸上,闷闷地说道:“小叶,你拿点东西盖住脸再锤,这玩意太辣了!”

只这遭后,往后她再也不做芥辣汁,宁愿花银钱去买,都不愿意沾手。

夏小叶手脚麻利得很,她也确实不怕芥菜子的辣气,头往一旁去,下狠劲捶打,芥菜子混着白蜜和醋,碾成细末。

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