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第27章 毛驴和车（第1页）

说试就试，吃完饭，姜时好就先做起了扣肉。

婚事进了，杨家事情多，总有人来帮干活，昨天刚买的一块肉，在井里放着呢。

这会儿拿出来，味道还很新鲜。

姜时好拒绝了想要帮忙的杨玉兰，她小人之心，自己偷来的手艺，哪能让别人再偷走，更何况，这个扣肉不像是其它在本地广为流传的菜，配料做法早已经流传出去，自己要是将这个菜做好了，那也能成为她的招牌之一。

五花肉冷水下锅，加姜葱蒜，熟透捞出，加上料酒去腥，随后捞出，用牙签在肉皮上扎出一个个的小洞，随后在肉皮上抹上一层酱油，再下锅油炸，肉皮炸成虎皮变色之后捞出来，切成薄片撒上调料拌匀。

腌制一炷香的时间，将肉片摆在碗里，上锅又蒸一炷香的时间。

一盘肉端到出去，外面的人立刻探着身子看向盘子里，五花肉莹润光泽，下面铺了一层青翠欲滴的小油菜，颜色分明，看得人食指大动。

杨瓦匠两口子迫不及待的拿起筷子邀请夏桂珍一起品尝。

五花肉软烂入味，肥而不腻，几个人俱是眼睛一亮。

瓦匠媳妇首先开口：“嗯，的确好吃。”

她招呼儿子闺女和未来女婿一起品尝。

杨瓦匠吃的不断点头，这肉片又大又薄，吃着体面又实惠，还真就一点都不比红烧肉差，下面的油菜浸满了肉汤，同样好吃。

姜时好解释：“这道本来是南方菜，人家都是用梅干菜做的，咱们北方没有梅干菜，不然肉上铺上一层，会更咸香入味。不过也不要紧，要是有干豆角也可以。”

干豆角吃之前，要用水泡开，今天时间的确来不及，而且，去年夏天储存的干豆角，这会儿早就吃没了，哪里还有。

瓦匠媳妇却没觉得多可惜：“这样就挺好吃的，还有，你这个下面铺了一层小油菜，看起来更漂亮啊。”

“城里的酒楼管着叫摆盘，讲究又体面。”姜时好转身回了厨房，从里面又端出一盘卤味来，下面同样铺上了一层新鲜的菜叶子，旁边还放着两朵红色的野花，颜色分明，档次一下子拔高了好几层。

连猪肚肠子看起来都体面了。

杨玉兰直接说道：“好姐，你这一盘要是放在城里，至少能卖十文钱了吧？”

“应该是差不多吧。”姜时好回忆上辈子自己在那家客栈看到的，普通食材卖出高价，除了大厨的独门手艺以外，靠的就是这个摆盘了。

只不过人家的摆盘更讲究，甚至还会将豆腐雕成花，她是没有这两把刷子了，好在这乡下最不缺的就是花。

这两朵野花，一点不比豆腐花差。

杨瓦匠想要的实惠和体面都有了，两口子一商量，这事就这么定下来了。

一顿饭，按照四十桌准备，工钱和杀两头猪是一样的价格，不过因为姜时好独家的卤肉和扣肉配方，姜时好讨价还价，又多要了二十文钱。

“看你一直笑呵呵的，还以为你挺好说话的，没想到这么精明。”瓦匠媳妇不太甘心多给出去的那二十文钱。

姜时好笑着解释：“你们这虽然只一天，可我头天晚上就得过来准备，第二天卤味生意不能做，损失的收入可不只是这二十文钱。要不是看在陈婶的面子上，我也不一定会接这个活，若是别人问起报价，您可想着告诉人家我比这还多收二十文呢。”

这话杨瓦匠听着耳熟，自己每次跟主顾家讲价讨人情的时候，不就是这么说的么？只是没有后面那句虚假报价而以。

可是等核算过用料，扣肉比红烧肉用料至少要省下三分之一，再加上其他七七八八省下来的东西，这多出来的二十文，花的也不冤。

杨瓦匠给了定钱，姜时好也不客气，将钱收好，初八的日子，双方约定好她初七上午过来跟着人家去镇上一起备菜。

这才跟着夏桂珍陈铁生回了家。

张春花两桶卤味都卖没了，桶刷的干干净净的，放在厨房里，姜时好想要给陈铁生夏桂珍盛一碗回去都没有，只能盘算着明天煮出来给人家留着。