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做完这一步基本完事儿了,只需每日早晚各冲一次冷水,豆芽这东西不能见阳光,虞凤翎盖了一个?盖子在上面。避免到时候发好的豆芽加速老化?,影响感?官和口?感?。
她这头弄好后,裴筱筱那头的豆子还没挑选完。今日不仅仅是做豆腐这一件事儿,还?有油条的做法也得教会给裴筱筱,她便?趁着这个?当头去把面粉给发好,到时候弄完这头便直接开始做油条。
她这头把面给发好后,那头裴筱筱的豆子也挑选好了。崔明宣这人动手能力?很强,虞凤翎昨日的那翻描述并不详细,对方做出来的十字摇架和木盒子却是和她记忆里?的一般无二。不仅如此,崔明宣还?照着她的要求,把十字摇架勾在了一个坚固的横梁上。
虞凤翎找来一块大大的正方形纱布,纱布的四角分别绑在摇架的四个?角上,一切准备妥当后,便?让裴筱筱锅里?添水开始烧火。她这头把已经?控好水份的豆子倒入石磨里?开?始推磨盘,虞凤翎手上没什?么劲儿,没推几下速度便越来越慢。
她停下手里?的动作,正准备进屋去找崔明宣出来帮忙,谁知刚走了几步就见着对方的身影。虞凤翎也不和他客气,直接就道:“我力?气没你大,你过来帮我推一下磨盘吧!”
崔明宣在屋内听到院子里?磨盘转动的声音,这才?放下手里的事情走了出来。眼下见她提起这事儿,一言不发的就走了过去。
有他的加入,推磨盘这事儿反倒变得简单。虞凤翎舀豆子的速度都快赶不上他推磨盘的速度了。因为铺子还没开起来,虞凤翎豆子泡得并不多,怕到时候家里?吃不完那么多豆腐,天气热起来了,第二日豆腐便?会发酸变质,这次主要是带着裴筱筱走一遍制作工序。
崔明宣没多大工夫就把豆子给推好了,这个?时候锅里?的水也已经?烧开?。
崔明宣单手提着一桶生豆浆径直往厨房里?去,看得身后的虞凤翎目瞪口呆。看对方那一副轻松自如的姿态,她都要怀疑对方手里提的不是一桶豆浆,而是个?空桶了。
虞凤翎跟着他的步子进了厨房,让对方把生豆浆尽数倒进锅里。灶台里?的火势不能小,虞凤翎等?锅里?的豆浆煮开?后,便?用木瞟在锅里?搅拌去泡。大约一盏茶的时间后,便?可以开?始过滤去渣。
虞凤翎也是第一次动手做豆腐,她一边把烧开?的豆浆舀进绑好的纱布兜里?,一遍开?始摇动,整个?过程显得有些手忙脚乱的,一旁的崔明宣见有豆浆溅射出来,便上手接替了摇动十字木摇的工作。
崔明宣手握摇架相邻的两只角,不慌不忙地开?始摇动,虞凤翎正要同他说一说要领,发现对方摇动得很好,乍一看像是那种很有技巧的模样。
随着崔明宣的摇动,洁白纯净的豆浆便漏到下面的大木盆里?,浓香随着热气弥漫开来。可以喝的熟豆浆新鲜出炉了。
为了使纱布兜里?的豆浆过滤干净,虞凤翎去院子里找了两根没用上的木条,崔明宣接过递上来的木条,夹住纱布兜的下面,反复挤压了几次后,纱布兜里的豆浆便只剩下豆腐渣了。
豆腐渣可是好东西,虞凤翎自然是舍不得倒掉的,拿去喂骡子了。
虞凤翎倒了一些豆浆在一旁,打算等会儿让大家尝尝豆浆的滋味儿。趁着余下的豆浆温度正高,开?始最为重要的一步。点豆腐要用到的石膏,虞凤翎昨日从?村里?回来后,便找机会去买了回来。
虞凤翎整个过程都没有背着两人,只点豆腐这一步是由她自己完成的。不怪她心眼子多,主要她对豆腐这类吃食很有信心,相信一经?面世后肯定会获得广泛的喜爱。自然要把关键的一步掌握在自己的手里?。
点豆腐的这一步完成后,虞凤翎开?始充分搅拌,不多大的功夫就看到了形成的小豆花。虞凤翎盖了个?盖子在木盆上,等?上一盏茶的时间后便?是豆腐脑了。豆花和豆腐脑成型的时间不一样,到时候可以根据需要来弄自己想要的需求。
这次主要是弄豆浆和豆腐,豆腐脑成型的时间差不多后,虞凤翎便把压豆腐的木盒子里铺上了一层纱布,灌箱的这一步是崔明宣来做的,不用虞凤翎数次的来回弄。他手劲儿大,直接抱起木盆就往木盒子里?开?始倒。
灌箱完毕后,虞凤翎把纱布的四角叠好盖在豆腐上。然后把木盒的盖子盖上去,想要木盒子里?的豆腐成型快,得用重物压一压。
虞凤翎找了一圈,最后让崔明宣把木桶里装满水后压上去。
豆腐成型得大半个时辰的样子,虞凤翎怕盛出来的豆浆冷掉,便?招呼两人进屋喝豆浆。
虞凤翎不喜甜食,她喝的是原汁原味的豆浆,给裴筱筱他们的豆浆里放了少许的白糖进去。
虞凤翎见裴筱筱喝得一脸满足,笑问道:“怎么样,好喝?”
裴筱筱评价很高,“好喝,暖暖的、柔柔滑滑的,还?带着香气。”
虞凤翎又把眸光落在崔明宣的脸上,后者点评得也很认真,“口?感?细腻,清香四溢。这东西倒是老少皆宜。”
虞凤翎一脸的得意?,“那当然。你当我地窖里的几百斤黄豆是买着玩儿的?你瞧着吧,等?我铺子开?起来后,用不了多久又得去收购黄豆了。”
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