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第84章 一起喝杯酒(第1页)

两人回到竹水大队,不免撞见队里的社员,看到他们两个和和睦睦的,跟王建业关系不错的人露出了善意的笑。当然总有见不得人好的,阴阳怪气的拿王芳妹难产说事的。王建业一概不理,月子里本来就累,亲友们能不添乱的尽量别去添乱。在农村里,姐姐生育,他给了两斤红糖三十多个鸡蛋,绝对堪称大手笔了。

想到此处,不免又想起红糖鸡蛋都是林秀芬攒的,真是没有比她更贤惠的老婆了。

爬坡走到屋里,王建业放下背篓,把里头的书小心的取了出来。趁着今天天气不错,一本本的摊开摆在院子里,让它们晒晒阳光去去霉味。有些书破损严重,少不得熬上点浆糊,拿白纸一点点仔细补好。

王建业擅于动手,晒书补书对他而言并非难事。甚至于说,夫妻一起坐在火边,头碰着头的补书,是他曾经难以想象的和谐安宁。火盆里捂着红薯,边缘摆上了几片橘子皮。热气熏烤,橘子皮散发出酸甜味的清香,与偶尔渗出的红薯的甜香混合在一起。冬日的风很冷,可他的家,温暖宜人。

几个小时过去,太阳渐渐西斜。残破的页面补好,晒在院子里的书也暂时收回了背篓里,等着明天接着晒书除味。

今天中午的血粑豆腐还剩几片,重盐的腊菜很下饭,不用再准备别的菜。但今天林秀芬心情不错,于是她泡发了一点点存着的海带与香菇干,切上几片胡萝卜,加上芹菜与香菜根,用取暖的小火盆熬出了锅素高汤。这个配方的素高汤无需任何调料,只要熬的时间足够,便自带鲜香。

冬季的蔬菜只有萝卜和白菜。林秀芬在熬汤的时候,用日渐熟练的刀工,把萝卜迅速切成小块,在配上豆腐,一起放在素高汤里炖煮。雪白的萝卜豆腐在象牙黄的素高汤里翻滚,清爽的香味登时在厨房里弥漫。

王建业咽了咽口水,他无法理解明明是最常见的材料,为何总能在林秀芬手里化腐朽为神奇。

林秀芬往锅里放了把切得极细的姜丝,为萝卜豆腐汤又增添了一重风味。本来香料得率先下锅,用油爆出香味的。但没有油,只好取其清爽了。

生姜的香味素来霸道,入锅不久,便冲出重围,在豆腐的醇厚里杀了出来。王建业越发觉得自己饿了。

“以前老话里讲,书中自有黄金屋,书中自有金镶玉。”王建业笑问,“难道书中还有好菜谱不成?”

林秀芬笑:“那必须的。”说着,她把萝卜豆腐连锅端到了旁边的饭桌上,顺手洒下了葱花。滚烫的汤水,瞬间把葱花的香味激发了出来。砂锅里雪白的豆腐萝卜,在金黄姜丝与翠绿葱花的点缀下,引得人食指大动。

林秀芬一边端出饭里蒸着的血粑豆腐,一边笑道:“菜谱里的科学门道多着呢。比如说今天的汤为什么鲜?因为我放了海带。海带里有谷氨酸钠,是鲜味的来源。而蘑菇则是富含各种多肽短多肽。多肽是氨基酸分子构成的一种生物结构,而氨基酸又是构成蛋白质的基本单位。我们喜欢吃肉,是因为人体对蛋白质有本能的需求。而蛋白质进入人体后,又会分解成氨基酸与多肽。所以你当然会觉得有蘑菇有豆腐的汤好吃。”

王建业:“……”你等会儿,多肽氨基酸蛋白质都是什么鬼?人都给你绕晕了好吗!

然而林秀芬没听见王建业的心声,接着道,“同时,蘑菇与豆腐的结构是不同的。通常而言,蛋白质的种类越多,汤越鲜香醇厚。比如说我们吊高汤吧,很少只用一种肉。多半是猪肉、鸡肉、鸭肉等等混合在一起,吊出来的汤才好吃。所以做菜的时候,尽可能的让蛋白质的组合更丰富。也是家里没鸡蛋了,不然我在汤里放点蛋皮更香呢!”

王建业哽住,在他的印象里,炒菜无非是熟能生巧,加上各种祖传的秘方。万万没想到,做菜居然真的要讲科学!

咚地一声,林秀芬把煮饭的鼎罐拎到了饭桌旁。王建业回过神,赶紧上前帮忙盛饭,又从火盆里把焖好的红薯翻了出来。他胃口大,让他放开膀子吃,家里的大米不够他一个人吃的。所以他在家的时候,自觉尽量吃红薯,让他家的资产阶级大小姐能多吃几口饭。

但林秀芬碗里的米饭,同样混着杂粮。白面馒头大米饭,在此时尚算奢侈品,过年都未必吃得上。看着碗里灰不溜秋的一团,王建业轻声暗叹,农村里的日子,是挺委屈大小姐的。

没有什么比寒冬里的热汤更能抚慰肠胃了。林秀芬美美的喝下一口萝卜豆腐汤,萝卜的鲜甜带着姜丝微微的辛辣,-->>本章未完,点击下一页继续阅读

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