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香啊（第3页）

她切了一点下来，肥瘦都有，剁成肉泥。

再翻出紫皮独蒜和生姜洗干净，将蒜直接拍碎，生姜切成细丝，再切了把野生的小香葱。

大火烧干柴锅，锅中倒入适量的菜籽油和猪油，荤素两种油搭配，炒出来的菜更香。

油烧热后，下入姜丝和蒜末煸炒出香味，接着下肉泥，快速翻炒出香味，倒上少许的酱，再放入冬瓜片。

这就需要对火候的熟练把控，眼看着冬瓜快熟了，放上适量的盐，翻炒均匀，再快速起锅盛盘，均匀地撒上少许切碎的小香葱。

有香油的，可以在起锅前放几滴香油，不放也可以，也好吃。

一盘简简单单的肉沫冬瓜便炒好了。

白中透绿泛着油光的冬瓜，一片片如上好的白玉般堆叠在盘中，软而不烂，炒得黄澄澄的肉沫颗粒分明挤在冬瓜片之间，上面点缀着碧绿的葱花，汤底因为有油和酱，泛着浅浅的金黄色。

色泽莹亮，香味扑鼻，引得嘴里的唾液不停地分泌。

苗薇闻着香味扑鼻的肉沫冬瓜，凑到盘子跟前猛地吸了口气。

“哇，太香了，大姐你做菜的手艺好像更好了，比酒楼做得还香。”

张翠玉早就饿了，闻到肉沫冬瓜的香味，不由得吞咽了下口水。

她感觉就着大米饭，一口气能吃下三大碗。

鬼丫头，被人狠狠地打一顿后，竟然大变，不仅胆子大了，也越发能干了。

就是这菜放得油太多了，跟不要钱似的。

“香是香，就是油放太多了。”张翠玉扁了下嘴，“照你这个做法，咱家就是有金山银山也不够吃。”

苗兰挠了挠眉，她一时兴奋给忘了这茬。

“娘，我下次少放点，刚刚不是想着要搬走了嘛，油也不方便带路上，所以干脆就多放了点，吃在肚子里，囤积体力，也好赶路嘛。”

苗薇赶紧帮腔：“娘，大姐说的很对啊。”

苗青也点头附和：“我也觉得大姐说的有道理。”

张翠玉哼了声：“你们几个馋鬼，当然觉得对，怕是恨不得半罐油都倒进去。”

苗兰笑了笑：“那还是不行，油吃多了容易高……”她本来想说高血压，急忙改口，“容易高兴得昏过头。”

“哈哈哈哈哈……”苗薇哈哈大笑。

苗青也跟着笑出声。

张翠玉没忍住翘起了嘴：“我看你才是昏了头，快些做饭，我去收拾东西。”

苗青烧火，苗薇把择好的苋菜洗了，苗兰没几下就炒出一盘蒜蓉苋菜。

紫红的苋菜，上面铺着被染红的蒜泥，看着就令人食指大动。

两个菜，每个菜都是很大一盘，满满一甑子（zèngzi）饭，外加一大碗粘稠的米汤。

一家四个人，足够吃了。

因为菜汤也可以泡饭吃。

俗话说，酒席如战场，眼观六路耳听八方，先吃中央后扫四方，如若不够还有菜汤。

因为一般放在桌子中央的都是肉菜好菜，所谓的硬菜。

“娘，吃饭了。”苗兰端着菜，一边往堂屋走一边喊。

苗薇和苗青，两人端着饭跟在后面。