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一个小食摊卖四样东西,看起来繁琐,其实只要安排得当就不会忙乱。
钵仔糕的五种粉浆调好,先行架上锅开始蒸熟。
因为是第一天卖,不确定能卖出去多少,每种口味只先做了十一二个。
五十个整数的拿去卖,多余的自家吃。
铁板鸡架抹好腌料,交叠着放进干净的木桶,等到走的时候刚好腌够时辰,拿出来就能直接用。
最费时间的,其实就是拇指生煎。
“生煎一份十个,十份就是一百个了,郑嫂子,咱们暂且预备出三百个生煎皮。”
三百个听起来多,但郑杏花看着手里秦夏打样给自己看的皮子大小,这么小的生煎包子,小孩子都能一口吃一个,这么想来多半也是卖得完的。
她在这里担心多,虞九阙却在担心少。
“鸡架咱们备了五十份,钵仔糕五十个,生煎三十份,酸辣粉也不多,够卖么?”
他对了解自家食摊那些回头客的,但凡不是第一次来的,上了什么新东西都会问也不问地点个遍。
算起来,备下的这些食材也就够供应几十号人的。
秦夏表示自己心中有数。
“今晚是第一次出摊,一来是需要摸清夜市的路数,生意一定比白日里好不假,但能好到什么程度却不好说。二来,我本是有意做少一些的,为的是限量。”
虞九阙忖了忖这两个字,似乎明白了一些。
秦夏觑着他的神情,多解释了几句。
“备的数量少一些,假如人气不如意,不怕浪费,假如人气超出想象,也不必担心。咱们对这些吃食的口味有信心,保管那些买不到的人回了家还惦记,若是真想吃的,第二天、第三天,难免会赶早再来,这样摊子前可不就热闹起来了?”
虞九阙这回是当真悟了,笑道:“的确是这个道理。”
上街买东西的人都有凑热闹的心理,哪里人多就往哪里去,因为意味着那处摊子上要么东西好、要么能占便宜。
秦夏轻挑眉梢。
这些倒算不上是所谓的现代智慧,从古至今做生意的人,为了给自家生意造势都是无所不用其极的。
秦夏自觉比起那些请人当托,或是故意慢悠悠地做以显得队伍很长,吸引更多人来购买的商家,实在是有良心多了。
考虑到人手不足,怕出摊时耽误事,秦夏事先包好不少生煎,挨个放在笸箩里,撒上干面粉防粘。
在他的要求下,郑杏花把生煎皮擀得很薄,这样的皮子到了秦夏的手上,三两下就团成了一个小巧玲珑、好似花朵的生煎包。
那内馅不仅是肉的,还掺了鸡汤肉冻,摆进酒楼也不露怯,足以上得了席面。
“怪不得叫拇指生煎,东家好手艺。”
郑杏花虽然和面、擀皮这些不在话下,但都是寻常的灶头功夫罢了,作为当家媳妇不会这些,是要被人耻笑的。
她也是头一回见识到有人能把吃食做得如此精细,堪称巧夺天工。
就算吃不起,光看两眼,她也觉得不亏了,这可都是见识!
手上正忙着,说好先来秦家汇合,天黑后一起去夜市的柳豆子已上了门。
“小夏哥,你这有什么我能帮上的,都交给我!”
柳豆子一来就找活干,秦夏让他擀了几个生煎皮,不是太厚就是太薄,实在比不上郑杏花,索性指挥他去配酸辣粉的调料。
这东西不嫌多,那些香料也呛人,出于私心,秦夏不太舍得让虞九阙去做。
柳豆子通过日日做铁板豆腐的酱汁,已经有了经验,乐得被安排这么个活计。
他一边把那些瓶瓶罐罐拿起来,核对了里面的东西后往大碗里倒,一边还哼起小曲。
正在查看钵仔糕有没有蒸好的虞九阙,现在也和柳豆子熟识多了,难免打趣道:“柳兄弟这是遇见了什么喜事?”
一句话惹得秦夏也看向这小子,旁边的郑杏花也好奇地望了一眼。
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