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孩子满月,确实该大摆特摆,像是在村子里,谁家得了个大胖小子,流水席连摆三日都是有的。
但若生的是姐儿或是哥儿,往往就没什么排场了,只在自家里列上几桌了事。
秦夏显然是极爱这名长哥儿的,不然不会这般大张旗鼓。
高阳应下差事,很是用了心,几日后,洋洋洒洒的菜单就写了出来,交给秦夏。
时下流水席有九大碗之称,一般都是九个菜,再凑一个汤羹,便是十全十美。
且这九个菜里,鸡鸭鱼肉样样都得有,不然就是落了面子。
秦夏看向手中菜单,高阳不会写字,但他家菡姐儿会一些,所以这张单子是高菡代笔。
字体是姐儿常有的小楷,一笔一划,很是认真。
只见上来先是两样凉菜:凉拌肚丝、山葵鸭掌。
接着六样荤菜分别是干烧鲤鱼、椒盐大虾、梅菜扣肉、糯米鸡翅、脆皮肘子、油炸肉圆。
两份素菜,乃是一道金玉豆腐,一道素炒什锦。
收尾的一道甜品是“柿柿如意”汤圆,汤羹是素鱼翅羹。
流水席这种东西,就是要可劲儿地往上堆大荤的硬菜,满月酒那日,只要是有点身份的人物,必定都要去楼内吃酒。
楼外的流水席,本就是秦夏为住在附近的老百姓准备的。
就算生活在天子脚下,普通人也不是日日都能大鱼大肉吃到饱。
所以必定是肉越多,大家越欢喜。
“这菜单没什么问题,不过我有心在流水席当日,将‘四海归一’这道菜也上桌,请大家伙都尝尝,因而需要从这几道荤菜里删去一道。”
他提起毛笔,看了看,选择把油炸肉圆划掉了。
前面本就已有了扣肉和肘子,这一道肉删去也不妨碍什么。
高阳没想到秦夏还要在和光楼做一次“四海归一”,他跃跃欲试道:“小的也早就想见识一下这道菜了。”
之前秦夏是要为宫宴献菜,制作过程少有人知,不像现在,但凡要做,他必定可以在旁观摩。
秦夏也欣然道:“我这两日就安排人在后院建一个馕坑,你也学着用,正好黄星和黄光会打馕,往后正好给楼里的菜单添些新鲜。”
馕坑建都建了,肯定不能只用于做这一道菜,那样岂不是太浪费。
之后两人又商量了一下,到了摆席那一日,该烤几套肉才够吃。
一套是肯定不够的,加上外面羊肉量最大,越往内就肉越少,最里头的要是正经分,怕是好些人一口也吃不到。
最后秦夏决定依时而变,舍去原版中最内的鸽子,改为多在羊肚子里塞一只鹅、一只鸡,这样多烤上两套,届时切片上桌,楼内楼内,上上下下,应当都能兼顾到了。
议定此事,秦夏又把邱川叫来,安排他去城里寻赁行,赁几套流水席用的桌椅,以及挡风的布棚子来。
赁行是前朝起就有的生意,因着商业兴盛,城镇愈发繁荣,在各样事上的讲究也就多起来。
赁行能赁家具、文玩这等摆设,也能赁衣服鞋帽这些个穿戴。
有那家里条件一般的,逢年过节外出做客,都会去赁行赁一套完整的行头。
反过来人家往他家去的时候,他也要赁几样像样的东西,把家里装扮一番。
或许一开始是起于攀比之风,到如今已全然是常态了。
有些东西花钱买了,一年到头用不到几回,还不如能用到的时候花一把钱赁来,省钱又省事。
像是秦夏这回打算摆流水席,也不打算额外花钱去重新置办桌椅板凳。
和光楼就那么大,买多了也放不下,不妨还是用赁得好。
掏了银钱,人家给你送来,结束时再给你拾掇走,前后都不用沾手,也是省了他这边的人力。
“你选那长条的桌子来,不要太局促的。不用担心占道的事,你们小掌柜已和兵马司打好招呼。”
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