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第六章 和风卷寿司上（第1页）

（）在厨房外面，阿牛已经把小推车推出来了，阿牛走进厨房，“好了可以拿东西了。”

这个小推车，实际上就是底下两个轮子，上面一个长方形的台面，台面上还有单层的架子，虽然简陋了一点，但是还是可以将就着用的。

两人走来走去，很快将这些东西，全部拿到小推车上面了。

“好了，这下终于可以上集市去了。”阿牛很是高兴。

“那好，我去锁门，等我一下。”

“好。”

小雅随后就去厨房把门锁起来了。

走到阿牛这边说道：“好了，走吧。”

“好，出发了。”

阿牛推起小推车，出发了。

大清早的集市上，人并没有那么多，都是一些小摊小贩在哪里准备自己的东西。

这时阿牛，小雅已经来到了这边的集市上了，但是两边的位置都已经被占满了，阿牛只好继续向前走着。

刚好前面有一块地方空着的，阿牛上前把小推车停那了。

“好了，这下可以开始做寿司了。”阿牛说道。

“好啊，我也想看看你是怎么做的，虽然我没听过，没见过，也没吃过。”

“哼哼，我现在就开始做了，小雅你马上就可以吃到了。”

“那你快点哦。”

这时有两个仆人正在巡查这两边的小摊小贩，这两个仆人是宁府的，衣服呈褐色，中间写着大大的“宁”字，因为宁府家大业大，所以这片集市属于宁府的范围。

阿牛已经准备好了，一次性手套也戴上了，在戴上手套时，手套上一定要先沾水，目的是让手套上不粘上米饭，如果不沾水的话，手套上粘上了米饭，那么在拿食材上，也会粘上米饭哦，为了保持干净，戴上手套时就要沾水，或者手套上抹油也是可以的。

竹帘早已包好了一层保鲜膜，将竹帘的光滑面朝上，然后拿出一片海苔，海苔是有长度和宽度的，一般情况下，海苔的摆放都是竖长横宽的。

海苔也是有正反面的，其实很容易就能看出来的，粗糙面和光滑面，一般情况下都是粗糙面朝上，用来铺米饭的。

只见阿牛右手抓了一把米饭，放在了海苔上，然后用手指来回的捏米饭，使米饭铺满整张海苔，厚度均匀。

在抓米饭的时候，一开始少抓一点，宁可少了补补就好了，不要多了往回放，以防止米饭上粘上什么别的东西。

铺好米饭的海苔后，阿牛拿起两个黄瓜条，并成一条，因为切的时候，是基本上按照海苔的大小来的，两个小黄瓜条并成一条刚好是海苔的宽度。

随后拿起两个胡萝卜条，两个大根条，火腿条，然后再放上一些肉松，这样食材就放好了，这些食材的摆放都是在海苔的底部位置，是为了好卷起来。

接着阿牛双手拿着竹帘的底部，将海苔的底部往前一卷，刚好把里面的食材全部包裹住了，然后再用力压一压这第一次的卷，这第一次卷要卷紧一点，不然切的时候会容易散掉，所以压个几次也可以的，尽量保持紧凑一些。

在往后就要继续往前卷，这一次完全可以一次性将竹帘上的海苔全部卷完，而后卷完后，形状是圆形的，这时候可以用双手握住这竹帘，使得接口出接得紧密，不容易散开。

拿开竹帘后，已经卷成一个圆柱状的了，然后竹帘光面压在卷上，往右边靠齐，卷好之后的两边都会有空缺部分，在抓点米饭将右边的边收好，也就是收边，封边，左边也是一样的封边。

而在一般情况下很多的手法都是用刀切掉两端空缺，不平整的部分，这样的是属于比较浪费的，而封边后就不会有多余的部分，切下来后都是可以吃的。

阿牛将两端都封边后，将竹帘放在了一边，而后拿起寿司刀，刀沾水，是指刀的刃粘上水，因为寿司米饭本身比较粘，所以粘上水后，可以让刀不会粘上米饭，基本上就是属于刀沾水，刀上不沾一粒米饭。