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曾风流和身边的工作人员说了自己要的食材,大冬瓜,鲈鱼,小葱和嫩豆腐。
红案考核包括刀工在内,所以选材时都需要选一种体现刀工的食材优。
工作人员把曾风流要的食材送来,在场考核的开始动手。大多数都是自带刀具的,有和曾风流一样装在盒子里的,有的是带皮套的。很少用现场提供的刀具,因为换刀具契合度不够,有些人用惯了自己的一套刀具,掌控度高,特别是刀工能够心之所想随心所欲。
见别人别人都动手了,曾风流也开动。
打开刀具盒,先拿起菜刀。拿起大冬瓜,手起刀落分出一大一小两半。
拿起大半的冬瓜,头上削平立起来。锋利的菜刀飞舞,大半的冬瓜已经去皮变成想要的粗呸形状。
随即开始清理残渣,清理完取出三把刻刀。
突然灵机一动,利用剑元力控制三把刻刀,没想到寒铁刀的材质这么好,剑元力传导性很好。
随后惊人的一幕发生了,只见三把刻刀离手在冬瓜上飞舞。
八位评委大师都惊的直接站了起来,其中一位发须皆白的大师激动的说道。
“以气运刀,这是以气运刀,没想到有生之年还能再次见到。”
“什么?这就是失传已久的以气运刀。”
“对,我见过师傅施展过。没想到这年轻人年纪轻轻,国术也练到了这地步,真是天才。”
……
台下围观考核的群众也是阵阵惊呼,然后议论纷纷。
曾风流没心思关心外面人怎么样,现在全身心投入雕刻中,没一会一条栩栩如生的飞龙腾空背后一道圆门,下接一座瀑布水帘呈现在眼前。
雕刻完,曾风流开始处理鲈鱼,片刀刀光闪烁,鲈鱼看着完好无损,实则已经成片,鱼片整齐如一且骨肉分离。
做完这一切开始摆盘,做成一副鱼跃龙门之势。不错,这道菜的名字就叫鱼跃龙门。
倒上特制调料上锅清蒸!
随后开始平平淡淡的做起了另一道菜,小葱豆腐。
把片刀洗干净,随后小葱和嫩豆腐在一阵刀光闪过后,开火,起锅烧油,曾风流心神投入,心无旁骛。
在刀工这一块,在场的考核都不是太秒,因为时间限制,有心想做精致的也没那么多时间。大部分人被定了个合格,少数被定良,凤毛麟角的几个人被打上优,只有曾风流被一致定了个特优。
等时间到,已经有提前考核完的,已经由工作人员端菜到评委席,大师们开始品尝了。
先做好菜完成考核的人也有考虑,也比较自信。因为开始考官们没有吃过菜,嘴里是没有其它菜的味道,所以最能体会到菜的味道如何,给的评价最只管甚至能达到最好。
但是也有缺点,如果菜的味道缺点,一下就品出来了,所以说提前考核完的人还是比较自信的。
……
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