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“我……这……我不知道……”思桐红着脸就往家的方向跑去。
回到家里,梧桐就拉着舅娘带她去摘豇豆,和面的事交给了四姐。
摘好豇豆回来,面团也发得差不多了,本土发面有辣蓼草,有老面团,倒不需要她折腾空间里的酵母。
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“做啥饼子?”思桐问。
“空心馍,四姐会不会做?”
思桐回头看了一眼舅娘,她可能会但不确定。
唐氏忙道,“先弄个油酥,猪油里加上些面粉和木姜子粉搅和搅和,小剂子擀成包包子的厚度,舀些油酥在面皮上,像包包子那样包起来,再擀成薄饼,醒发一会儿就可以烙饼了。”
唐氏说这话时已经操作起来了,再加上一个思桐,案台边也用不上梧桐了,她索性去炒菜,先把豇豆汆熟。
任何的草本植物都适用汆水,利用高温杀掉一些微毒元素,这对于国人而言都是根深蒂固的烹饪基本操作了。
水中放入些许盐粉可以让豇豆保持碧绿的色泽,有一定的美观度。
这个时间把豆腐切成小块,待豇豆断生捞出控干水份,倒掉热水,另起锅加水准备汆豆腐块。
唐氏歪着脑袋看着梧桐这般精细又浪费,下意识地咽了口唾沫,既然豆腐都要汆水又为何把汆过豇豆的水倒掉,就算会有些微串味,但对于他们而言,这有什么所谓呢?也难怪昨晚两个老人家躲起来偷偷吐槽梧桐变了大样呢。
“阿嚏——”
梧桐冷不丁打了个喷嚏,吓得唐氏赶紧回头继续擀面饼。
不知情的梧桐搓搓小鼻子,将豆腐捞出备用,锅烧空气蒸发掉水份,开始炒她的馅料了。
橄榄菜炒豆腐,锅底来上些猪油,爆香葱姜蒜沫,本地人喜辣,辣椒来一些,放几颗豆豉提提香,灶房里立刻就弥漫起一阵浓香,馋得身后二人不住吞咽唾沫。
再锅底均匀撒了盐粉才将豆腐下锅,并不急着翻炒,利用滚油将豆腐外皮微微煎上一会,随意翻炒几下,将‘葱油’舀出一勺子下到锅中翻炒均匀就行了。
接下来炒豇豆,葱姜蒜爆香,下入肉沫,加些盐和酱油,丰富下肉沫口感,将切成小段的豇豆下锅里翻炒均匀,也来上一勺子橄榄菜,橄榄菜味咸,但夹在饼里吃,咸味就不会太突出。
家中可支配的食材不多,豆腐还是一早孙婆婆家的实验失败品,瘦肉也是想紧着家中的主要劳动力吃了有力气。
别说啥重男轻女了,站在局外看才是青山绿水田园风光,真正种起田来是很辛苦的,男人不吃肉就得女人下地当牛使,现在呢,肉也被梧桐嚯嚯光了。
她也不想如此,就当是置之死地而后生吧。
至于舅娘这会怎么没叫起来,她这不是以为梧桐是做男人的午餐嘛,若知道是要去带出去售卖,估计早把肉藏起来了,哪还有心思教思桐做空心病。
片出在砧板边的一丁点的肥膘擦过锅边,亮起一层油膜,将二次发酵好的圆饼一个个整齐摆放到锅中随高温煎制,慢慢地,饼面鼓起一个圆圆的大包,空心的效果有了……
煎至两面微有焦黄的空心饼外皮酥脆,思桐凑近梧桐身边,大眼睛眨巴眨巴,梧桐立刻领会,用刀在饼子边缘划拉开一道口子,调羹舀着肉沫小菜夹入饼中,递到思桐嘴边。
思桐“啊呜”一口,咬下去就可以听到酥脆的外皮发出的轻微破裂声,没想到内部却非常柔软,是面食的宣软口感也是汤汁的浸润,又不得不夸一声做馅的小菜,‘葱油’好香啊,特殊的香气充盈口中,咸香与清甜的豇豆,肉沫的醇香交织在一起,口感丰富。
“就吃上了,味道如何啊?”舅娘还在兢兢业业煎饼子,回头看着思桐脸上流露出的满足,馋虫一下被勾起了。
思桐与梧桐飞快地对视一眼,将手里没吃完的大半个给了舅娘,一人抱着饼子笸箩,一人抱着小菜笸箩往外走去。
“味道不错啊,豇豆爽脆越嚼越香……肉也香……梧桐啊,欸欸欸,你俩去哪啊?”舅娘美滋滋地吃完半个饼扭头一看,姐妹们抱着木桶笸箩跑到院门边。
“咱们去地里给他们送吃的。”梧桐如是道。
不觉有异的唐氏也没再问了,继续干她灶房里的活。
而所谓往地里去送吃食的二人则偷摸着绕行另条小路下了山。
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