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卫为夫妻的目光又睇向凌大成,见他点头才道,“没问题,全凭老板安排便是。”
梧桐连忙叫来有水表哥将食材带进了后厨。
差点就错过了一位大客啊,看看这海参,又粗又长,男足都不一定买得到的品质。
梧桐转身正要走,却听卫夫人道,“这料理费用是付你银两还是?”
县城里最大的酒楼金馔楼接待自带食材的食客有两种支付方式,一是留下三成食材抵消油耗,另一种就是支付银两。
梧桐遮遮掩掩地,朝她舅比了个数钱的手势,赶紧溜了。
将海鲜一股脑倒入水池里。
后厨里的几个孩子一下子凑了过来,指着海鲜这是啥呀那是啥呀问个不停。
梧桐一边翻找这猪鬃刷一边给他们介绍,手上也没停,清洗着梭子蟹和贝类上的泥污。
“这些海鲜好吃吗,真如大春说的,鲜掉牙吗?”
大春是李村村村长的大孙子,他曾与村里的孩子们吹嘘过自己吃过海鲜大餐,那叫一个鲜掉牙啊!
梧桐点头,“肯定鲜啊,但也腥,不会烹煮就是浪费,以后咱们有机会,也买几斤大虾回来尝尝味道哦。”
“行啊,有你在,我相信咱家肯定也能吃上大虾大蟹。”思桐重重地点了点头。
杉桐突然惊叫起来,“哇,那只螃蟹好生猛啊,看它的大夹子,夹断了那只海参呢。”
众人又探头围观,眼中尽是惊喜之色。
梧桐飞快找来个盆子,将海参挑出来,省得又遭螃蟹祸害了。
杉桐要来帮她清理海鲜,梧桐却让她去将菜蔬切片切段,一会得用。
给鲍鱼贝类壳子清理淤泥水草小藤壶这些活就交给思桐了。
她来给黑虎虾去肠泥,有钱人买的食材真是又大又好看,贵精不贵多,处理起来,一个人就能轻松搞定。
用剪子从虾头位置斜着三十度角剪上一刀,持虾的两指在切口边缘用力一挤,就能见着淤泥色的虾子内脏被清理出来,细签子从排泄物的下方穿过去,往前上方一拉,虾肠就被轻松带出。
这样处理的虾子从头部位置就非常干净,不吐虾头吃着都没问题。
然后处理鱿鱼,把头部,尾部和身体切开。
众所周知,鱿鱼有墨囊,处理头部先挤出来鱿鱼眼部的墨汁,这个墨汁的压力很大,可能会喷射两三米远。
梧桐吓唬着姐妹们,都躲远些哦,弄脏了衣裳没钱赔,看她们又怕又想看,叽叽喳喳在旁边叫嚷,梧桐最后还是找了只水盆来,在水底运作摘墨囊。
鱿鱼背部那个地方有两根透明的细长骨头,有点像塑料,把它们抽出来,顺便冲洗鱿鱼内部,将肠子等下水扯出来扔进凌月特意分类出来的潲盆里,留着喂大鹅。
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