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第二日,是余秋秋和余夏荷第一天上学堂的日子。
刚刚破晓,东方翻出鱼肚白,照得人间蒙蒙亮。
余家灶堂里便有一忙碌身影。
只见余清清利落地烧锅热油,再放入一根筷子探测油温,见筷子周围浮起一圈圈密集的小泡后,她倒入生姜、胡芹(今芹菜)、胡葱(今洋葱)、大葱,又让余母帮忙在灶上烧成小火,慢慢的沁炸。
调味的辅料慢慢被油炸出钻人的香味儿,可还是因为头把火烧得太大,辅料都有些黑了。
要说余清清在古代厨房最大的障碍是什么?
便必定是烧火!
她这个在现代可以用不同的火候把握食物不同风味的私厨,在古代却屡屡受挫!
余清清看着余母有些佝偻的背影,暗暗决定自己一定要培养一个专门负责烧火的烧火厨。
此时,锅里的料都被炸得微微焦黄,已经隐隐有焦香传出,余清清便将里面的料捞出,下入昨天做千层肉饼剩下的一些肉沫,肉沫在油中变色后,再下入黄豆酱和加了辣椒的红油豆瓣酱,不停翻炒。
余清清见酱已经和肉完美融合在一起,每一颗肉上都已经挂上红红的酱,适时加入昨晚用大骨棒、鸡骨头熬制出的高汤,没过肉沫后慢慢熬制。一边熬一边翻炒,水分剧烈蒸发后,肉酱的香味儿顺着锅边儿就飞出来了。
飞到灶堂旁,引得余母不停地吞口水,问道:“清娘,你这是做的什么啊?”
飞到堂屋里,余夏荷就闻着味儿噔噔噔地跑来,大喊着:“姐!今早吃什么呀?好香!”
余清清见余夏荷头上的双丫髻竟有一边还没有梳上,现在一边有髻,一边头发散下来,滑稽得很,没忍住“噗嗤”的笑出来。
“你这小泼猴,怎的梳头梳个一半就跑出来了?”余清清忍不住用手点了点余夏荷的额头。
余夏荷嗅了嗅姐姐手指上那股肉酱香,歪着头辩解道:“还不是姐姐做饭这香味儿太大了,我都忘了自己还在梳头!”
“哦?倒是姐姐的不是了?”余清清笑起来,打趣道。
余夏荷这才急急道:“姐你这么好,怎么会有不是!”
余清清听了,心里有一股暖流划过。
这世上大抵还是你对别人好,别人也会对你好的吧!
而这时,余秋秋在堂屋门口大喊道:“夏荷!快回来!”
余夏荷又一溜烟儿地跑回去了。
余清清一边笑着摇了摇头,一边摆出四个碗,加入葱姜水、酱油、花椒粉、芝麻香油,再将刚煮好的面条儿装进碗里,面上放一些黄瓜丝儿、一个黄灿灿有些焦边儿的煎蛋,再把刚刚炒好的肉酱淋上去,中间洒上一些花生碎。
又香又麻又咸又浓的肉酱裹着劲道的面条儿,中间还夹杂着花生碎的坚果香和黄瓜丝儿的清香,余母并两个妹妹三人甚至都等不及上桌,端在手里就吃起来
里面的人吃得正香,外面的人自然也能闻到香味。
街坊四邻都深深地吸了口气,不禁想到:这余家的,今天又做什么好吃的了?
而正在余家饼铺门口早点铺吃酱肉包的沈何年,看了看那浑浊的肉油,默默放下了筷子。
“沈右。”
“在。”
“一切是否准备妥当?”
“回爷,应该已经妥当。”
沈何年淡淡瞥了沈右一眼,沈右立刻道:“属下这就去准备。”
沈何年没有说话。
沈右将背弯得更低。
“上次的情况,不容再现。”沈何年慢悠悠地喝了口茶,开口提点道。
“是!”沈右下去,大清早的后背却出了一身冷汗。
他刚才弯腰时,听到王爷的肚子,咕咕叫了几声……
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