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第四十三章 薛砚来访(第2页)

让人取掉。”

她手里拿的,是块鹅肝,这就是第二道了。

她将鹅肝洗净,祛除筋膜,放入冷水中炖煮,撇去血沫后捞出,然后重新烧水,加入姜、葱、花椒、黄酒和酱油与鹅肝一齐炖煮,待水开后关火加盖浸泡。

这鹅肝,还需浸泡至少一个时辰,这之后捞出,晾凉,一会用胡麻油略煎一煎,再佐以梅酱使用,就很香了。

又一会儿,外头的老仆们已杀好了鱼。鱼头、身、尾分门别类,码在盆里,只等她大显身手。

首先来处理鱼身,只剔骨取肉,鲈鱼肉细嫩少刺,恰好能做些鱼豆腐。

再是鱼头,只取下方鱼嘴的部位,来做一道香辣小鱼嘴。

至于鱼尾,不用过多处理,做个香酥鱼尾便是。

其余的鱼骨剩料,她交给刘阿婆,让她拿去熬一锅高汤。

按照顺序,云缃绮先将鱼肉剁碎碾泥,挑出小刺,加入面粉和鸡蛋液,以少许食盐,糖和胡椒粉调味。

然后将这肉泥,和面似的打上劲儿,团成一个个近似长方块的肉疙瘩,就上锅去蒸,大概需要两刻钟才能全熟。

趁这会儿,将鱼嘴切块,大蒜和生姜切丁,蒜苗、香葱和辣椒切段。

然后起锅烧油,爆香辅料后加入奉县带来的泡辣椒酱,炒出红油后,淋少许黄酒,加入鱼嘴煎至金黄。

最后,加入酱油和没过食材的水,闷上一刻钟,也已熟了,和鹅肝一样,多浸泡会,冷吃更香。

那鱼尾,要

先用黄酒香料腌制好一会,最后再裹上面糊炸制一番,还急不得。

两刻钟后,鱼豆腐出锅。

云缃绮将鱼豆腐切成小块,放入油锅中煎炸一番,真就和现代吃火锅时候的鱼豆腐一模一样,金灿灿的,看起来又很Q弹,一会待要开饭时,放到鱼汤里一煮,那就鲜上加鲜。

见她在厨房里一会就忙活出这么多花样,几个仆役惊得目瞪口呆,啧啧称奇,“这几条鱼没白挨宰啊!”

尤其是那鱼豆腐,真是见所未见,闻所未闻。

“阿婆,这鱼豆腐做得多,一会汤好了,你先放一部分进去煮,给大家伙都尝尝鲜,剩下的,我们这几日的早饭,不论是汤饼、羊肉汤还是馄饨里头,随意加些都好吃。”

刘阿婆连连点头,恨不得汤马上熬好,就能亲口尝尝这鱼豆腐了,她喜道:“四娘人真怪好的嘞。”

其余人:“就是就是。”

云缃绮差点在这一声声夸赞中迷失自我。

但她又估摸着崔寔与薛郎君快要到了,赶紧把手头上剩下活的忙完,不再扯闲篇,急急回屋里去了。

打工人,除了展示过硬的本领,也不能失了社交仪态。

这好一阵忙活,她身上尽是油烟气,脸也跟被油糊住一般。

一想到那薛家主母是个颜控,这薛郎君肯定也得了不少遗传,她可不能败在外貌这件事上。

于是她准备立刻沐浴更衣,再以自己日夜苦修的现代美妆手艺,画个迷死人不

偿命的妆,这样就万无一失了。

急哄哄地洗完并不热的热水澡,将自己收拾规整,穿上新买的战袍,云缃绮就听见屋外仆役唤“五郎”的声音。

推门而出,看见庭院中人,她几乎要惊掉下巴。

而崔寔静静地望着她,眼里亦尽是掩饰不住的难以置信。

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