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歇停了好一会,气勉强顺了,徐玉清才缓缓站起,去厨房准备鸡汤。
这大冬天的,还是得来碗汤,暖心脾,徐玉清把其中一只鸡从院子角落里的篮筐拿出来,天气冷得很,鸡冻的梆梆硬,先放在厨房里,室温缓冻,再倒上冷水,慢慢解冻。
这时候就可以做中午吃的,徐玉清除了瘦肉,还意外发现了一根大棒子骨,这根棒子骨一会就拿来和鸡一起煲汤,也把它洗干净了,冷水下锅焯一下,在大锅里开始熬汤。
弄完这点,估计谢均礼也快回来了,徐玉清拿个大盆,舀了些面,开始准备揉面,做面条。
这汤这么早开始熬,就是为了这碗面,徐玉清自己也馋,香浓的汤底,顺滑的面条,入口的清香。
这在之前是她随手可做的早餐,现在也成为奢侈了。
徐玉清叹了口气,无奈的动起手来,谢均礼的胃口大,她就多放了点面粉,小心的放水揉面。
没有称,她只能凭感觉来,好在到底也是练过的,短短几分钟,一个成型的面团出现了。
盖上布,任由它醒发一下,徐玉清开始处理鸡,解冻好的鸡肉轻易就被剁成两半,焯好水,捞出来,徐玉清把两边鸡洗的格外干净,鸡屁股鸡头这些部位切掉不要,直接放进骨汤里。
一只鸡丢进去,盖上锅盖,把柴火拿出来些,慢慢炖汤。
汤讲究的就是一个火候,不能心急,这时候也可以擀面了。
没有那种大的砧板,徐玉清干脆就在餐桌上擀,把餐桌擦干净,撒上干面粉,醒好的面团随意一揉就变得格外的光滑,放在桌板上,擀面杖,轻轻一压,慢慢擀。
这面团大的很,需要力气和耐心,好在桌板地方大,可以让徐玉清慢慢折腾,好汤就要用细面,面才能吸饱汤汁,揉面简单,擀面徐玉清用了很久。
所以,等谢均礼回来的时候,看见的就是一个瘦弱的身影,拿着擀面杖在跳窜。
“能行吗!我来吧。”
谢均礼大步向前,一眼便看见她额角的汗,和红润的脸蛋,他想帮忙,又无从下手,无措的站在原地。
“没事,好了,给我把厨房那把刀拿来吧。”徐玉清用手背抹抹汗,毫不在意。
得了吩咐,谢均礼赶忙行动,找到菜刀,握住刀面,留了刀柄递给徐玉清。
“给。”
“好,吃细面还是粗面?”
“都行。”
都行啊,徐玉清手快眼快,嘴上说着话手上的动作一点也不受影响,拿着两个手大的刀,唰唰唰的切起来,谢均礼还没怎么看清楚动作呢,徐玉清就已经切好了。
根根分明的面团被抖开,仔细一看,每一根都差不多粗细,这才是最好的状态。
“烧水,煮面。”
“好。”
没多说两句话,两人各自行动,谢均礼洗干净锅,烧水,徐玉清去找了点菜。
现在没有绿叶菜,最绿的也就是大白菜了,反正晚上也要吃的,徐玉清干脆拿了一整颗出来,尾部切一刀,就很好掰开了,把外面的大叶留着晚上炖鸡,徐玉清取了最中间的菜心,洗干净准备煮面。
火烧的旺,水很快就烧开了,徐玉清手快的把面团都倒进去,旁边准备了一碗凉水,再次煮开后,再倒一碗凉水,这面,就算熟了,两个大海碗,一多一少两碗面分好,洗干净的菜心立刻倒进去。
徐玉清看上去手忙脚乱的,实际有自己的章法,把一只鸡捞出来,等凉,徐玉清开始给汤调味。
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