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腌制的差不多了,再把牛皮这面用油炸了会儿,呈金黄色,能闻出肉皮的焦香味儿了之后,就算是好了。这一步是很有必要的,因为猪皮如果不这样炸一会儿的话,牛皮上的牛腥味就去不掉,到时候哪怕扣肉做的再好吃,肉皮拉了分,吃起来味道也就差了。
炸完了牛皮剩下来的油不要着急收走,再把切好了的梅干菜、笋干还有枞菌一起放进来炒一炒,再放上适量和盐和味精,炒出了香味才作罢了。
接下来就是将切好的肉片放进锅子里,再把配菜这些放进去用小火炖。
炖的时间越长,肉越烂,也越好吃。
姜穗穗把灶口烧着的柴火撤掉了一些,留了小火慢慢炖着,看着时间差不多了,这才出门回地头继续干活了。
利用午休时间回来做饭,这可不是姜穗穗勤快。要是换了其他任何什么事情,都别想让姜穗穗浪费自己的午休时间跑这一趟来回,但是独独为了做菜,她是愿意的。
而且她之所以要中午特别跑一趟,还有另一个原因
。
宋爷爷和送奶奶年纪大了,牙口难免不好,所以她更得将扣肉炖的烂一些,到时候两位老人家吃起来也方便。
昨天宋时清给他们家送了那么多的牛肉,她这也算是礼尚往来了。
不过,就算没这一回事,姜穗穗也会去拜访宋奶奶的。她觉得自己跟宋奶奶蛮投缘的,她喜欢宋奶奶说话做事的样子,总觉得身上有她亲妈的影子,因为宋奶奶和她亲妈一样,都是上海人。
上海人说起话来
是正宗的吴侬软语,旁人喜不喜欢她不知道,她可是很喜欢的。
宋奶奶看样子也很喜欢她,要不然也不会把心爱的旗袍送给她了。
单单为这件旗袍,她也得对宋奶奶好。
…………
--
等到了晚上下工的时候,姜穗穗跟她妈方桂芝交代了一声,就先回家去了。
给宋家送扣肉的事情,姜穗穗是跟她妈说过了的,方桂芝并不觉得有什么,昨天她得知宋时清送给他们家这么多牛肉的时候,着实吓了一跳,还说了刘爱娣几句,说她不应该收下来。
刘爱娣就站在这儿随她骂去,心里想着反正拿都拿了,让她再还回去反正是不可能的。
所以今天姜穗穗说想做一些扣肉给宋家送过去的时候,她是满口答应的,还让她去的时候把放在他们房间的柜子里的茶叶一起送过去。平时宋家若是有什么需要帮助的,他们家也得多帮着些才行。
这茶叶是姜得胜新收的小徒弟送的,姜得胜也不是很喜欢喝茶,就一直留着没开封过,送给宋老爷子正好。像他这种以前当过领导的人,肯定是喜欢喝茶的。
刚到了家里,姜穗穗就闻到了从灶房里散发出来的香浓的肉香味儿。
掀开锅子,伴随着一股子热气扑过来之际,想起更加浓郁。用五花肉做出来的扣肉是最好吃的,此时的扣肉已经完全好了,肥而不腻,浓油赤酱,一看就令人胃口大开。
姜穗穗拿了只筷子往肉上面戳了一下,根本没花什么力气,就戳出了一个筷子洞。
足以可见这肉的酥软程度,吃进嘴里想来更是入口即化,唇齿留香。
拿出一个铝饭盒出来,匀出一半的梅干菜扣肉装进去,姜穗穗拎着铝饭盒就去了宋家。
…………
宋时清还没有回来。
但宋爷爷和宋奶奶都在,姜穗穗敲了门,宋奶奶很快开了门,看见是姜穗穗来了之后,立马热情地将她迎了进去,第一件事就是给她倒了杯水喝。
上回姜穗穗来的时候,宋爷爷已经睡下了,所以二人这次算是第一次见面。
只不过宋爷爷也听宋奶奶说起过姜穗穗,好像是说宋时清喜欢这个女娃?但他奶奶说只是自己猜的,也不是很肯定。不过又说了几句,表示她挺喜欢这个小姑娘的,要是这俩孩子能成,她心里头指定高兴。
宋爷爷是个军人,哪怕在被下放前已经退休了,可却是经历过万里长征和打
过鬼-子的。
他们那一辈的军人比现在的男人还要更大男子主义一些,怎么说呢,就是常常会有男人说话办事,女人不要插嘴的想法。
而且宋爷爷在后来解放,去军校进修之前,是大字不识几个的。这些条件加在一起,怎么看宋爷爷都应该是一个独断专行,十分不好相处的臭脾气老头子。
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