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铺开荷叶,香料和干果皮在荷叶上码放成圈,沥干油气的全鸡放中间,包裹严实后再将荷叶包倒扣放置在烤盘上,入窑炉里烤制。
待得凌大成将酒瓶子买回,灌装好他们的巴戟天配牛大力药酒,烤鸡带着荷叶的清香和香料的特别香气出炉了。
看着就很有食欲啊,趁热将全鸡大卸八块,方便客人夹取,往笸箩上一摆,满意。
“三姐,去找阿娘,要几个竹筒饭过来,饭哦。”
杉桐应一声,忙不迭跑了。
梧桐从蒸锅中拿出腊肠腊肉切片,黄瓜条来一些,码放到笸箩上。
带回来的竹筒饭破开取饭,在大碗中抹一层油后,压实米饭摆个圆溜溜的饭团造型。
这样一道色彩艳丽,食材丰富的什锦笸箩菜就做了。
这道菜肴端上桌,焦点是别人的,后厨里活儿还得继续。
得了笸箩菜的启发,梧桐这才改做小份菜来提升下席面的档次,不是她想偷工减料,实在是时间不允许啊。
找来四个容量适合的小盘子,往中间放入一块完整的四方水豆腐,豆腐旁打上一颗鸡蛋,均匀撒上木姜子粉和盐,上蒸锅,蒸豆腐的同时炒一个香浓的肉沫酱。
小圆葱和姜末爆香,加入肉沫炒制变色,再入耗油酱油,盐糖黑胡椒翻炒均匀,入一丢丢香醋提提鲜味,还有咱们万能的豆瓣酱,少许水,煮开之后勾芡收汁,就有了一大锅的肉沫酱。
蒸豆腐的时间到了,开盖看成品,汤底淡黄色,嫩豆腐和鸡蛋黄相映成趣,如同宝座上掉落了一颗硕大油润的黄玉,夺人眼球,想捡起来。
捡起来就捡起来,肉沫酱几勺铺在豆腐表面,蒸好的鸡蛋小心捡起放在宝座,颤巍巍的蛋黄几乎就要破出溏心垂落溜走,再放上两片青菜点缀一下,细嫩如春波,十分清爽。
豆腐和鸡蛋的清香相互交织,再与肉沫酱的咸香醇香结合,整道菜充满了氤氲诱人的香气,既清新又醇厚,令人瞧着就忍不住想要拨弄小勺子,尝尝混着酱料的蒸豆腐和嫩鸡蛋会是什么滋味?!
“高塔明月上菜了。”
凌大成皱眉盯着豆腐蒸鸡蛋,不对,是鸡蛋骑在豆腐上,这叫高塔明月。
梧桐又来了,又开始搞这些让人意想不到的菜名。
这是最后一道菜了,梧桐不忘告诉大舅,菜不在多,在精,在色香味俱全,这些,她相信自己的能力是可以办到的。
凌大成附和道,“那当然,你是不知道那笸箩菜一端出去,周围的食客都忍不住要去凑热闹呢,以后咱店里也可以准备这样一份硬菜。”
梧桐现在好累,笑容都带着疲倦,轻声道,“行啊,过了今天再说。”
凌大成分了两趟将四盘鸡蛋蒸豆腐端上桌。
梧桐刷洗着锅头,想着若食客反响不错,笸箩菜的确是可以上筵席的,但是要进修一下自己摆盘的水平才行。
就这么美美地想着,却听外面“噼里啪啦——”一阵巨响!!
紧接着是食客们的惊愕和尖叫。
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