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十斤菜籽油的清香味扑鼻而来,这个时代就这一点儿好,食材都是新鲜且货真价实的,没有科技狠活。
菜籽油是生油,也得上锅断生,有山思桐在旁观摩,学着看油温,从细密的小泡泡到下筷子,筷子周围起了细密泡泡,再到小泡变大泡泡以极快速度由里往外滚,这便完成了三成到五层再到六七成油温的教学。
冒烟了呢?
那就撤火……
一菜笸子控干水份的大葱蒜叶胡萝卜等一众香料下锅油炸了。
“翻一翻,没事,不要怕它疼,炒菜就得多翻,等到这些食材浮上来,周围起了微微的焦黄色捞起,明油就做好了,以后炒菜,只要是放盐的,没有特别提示的,都得用它。”
有山乖乖地点了点头。
而在几人制作明油的时间里,店里来了一位不速之客。
昨日那位‘是你是你就是你’,让大舅‘你猜我猜大家猜’都猜不着的胖老板携夫人又来了!
凌老汉听着儿子嘀咕着昨日就是他那些话,没好气地赏了儿子一烟杆。
“这对夫妻雍容华贵的装扮,举手投足贵气逼人,怎么会是寻衅之人呢?没点眼力见?”
“不是啊爹,”凌大成摸着被打疼的肩,委屈道,“他昨日来就一个人,且当时那情况……”
“行了,赶紧迎客吧,人都进门了还解释啥呀。”唐氏低声喝止了相公的喋喋不休,堆起一脸笑谨小慎微地行过去。
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“老爷夫人早啊,咱店还在做准备,请问二位是……”
卫夫人颔首作礼,“我家老爷来寻个人。”
卫为哈哈一笑,拉着夫人往桌边一坐,看向凌大成道,“小老板,你不认识我了吗?昨日让你等我片刻,你咋就打烊了呢?害我又白跑一趟!”
依旧还云里雾里的凌大成顿时汗颜,就为了这个事,今日赶早来兴师问罪,不是,大哥,你到底谁啊?
腹诽归腹诽,凌大成嘴上还是得客气的,“呵呵呵,这位老爷抱歉啊,咱店昨日那会正在打烊呢,真是对不住了,您再来也是白跑一趟,店里没食材了。”
说着,忙上来为二位沏茶赔罪。
卫为呵笑一声,“小老板说的哪里话,我来自然会带着食材来,岂能让你临时为我加菜呢!”
店里凌家人顿时就懵了,这位出手如此阔绰的老爷究竟是何人物啊?
谁都不敢问,还是卫为自己回答了,“小老板是不记得我了吧?你在我店铺外摆小摊卖炒螺,每日那个味飘到我店中来,我唤小二与你买过几次炒螺,味道还是不错的,但若说好吃,还是你卖给我的麻辣香锅味道好啊,那日你走的急,砂煲都没带回去呢,这事你就一点儿印象都没有了?”
唐氏闻言,倏地扭头看向凌大成,微微眯眼。
麻辣香锅,砂煲!!
这不是她们给凌大成卖炒螺那段时间准备的午餐嘛,合着凌大成都不吃,将此卖给他人,却没有知会过她。
好你个凌大成,你居然背着我藏私房钱!!
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