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第 21 章（第2页）

肉切好了，她用生抽，老抽和黄酒抓拌肉。大致腌了两刻钟，起锅烧油，油温五成热时，她把葱段，姜片，茱萸，香叶，桂皮和八角下锅炒香。

辅料炒香，腌制好的五花肉下锅，中小火煸炒。锅铲不停翻动滋滋冒油的肉片。

腌制过的肉片经过高温烧制，肉原汁原味的香气，和辅料的香气不断发酵，在整个灶屋里弥漫不止。

五花肉越炒越香，颜色变得红亮，多余的油脂被榨干时，先前腌肉的料汁倒入锅内，继续翻炒。

五花肉炒得越发红亮，酱香味越发浓郁时，之前煮肉的原汤淋入锅内，林为珍道：“爹，烧大火。”

“好嘞！”林富贵吸吸空气里诱人的香味，忙往灶里添柴火。

五花肉煮开时，林为珍加盐糖和胡椒粉调味。盖上木锅盖，小火慢炖。

咕噜咕噜咕噜！汤汁在小火的慢炖下，不停冒泡，炖出来的浓香只让人垂流直下三千尺！

林为珍做饭，林富贵烧火，张氏，李氏，林老汉还有毛蛋则在堂屋里打蛋白霜和奶油。蛋糕供不应求，他们得抓紧时间做蛋糕。

五花□□火慢炖了接近一个时辰，林为珍掀开锅盖。

锅里汤汁将近收干，肉片炖得红亮放光，只消看一眼，便让人饥饿顿生。

把子肉端上桌，裹满肉汁的肉片，咬开时会爆汁，入口扎扎实实的，同时极其软润，有着火候到位的绵糯耙软口感。

咀嚼时，肥肉与瘦肉立即分离，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。

鲜味十足的肉里，透着微微咸甜的酱香，还有茱萸的浅辣。浅浅淡淡的辛辣裹挟着咸甜味，带有醇厚的余香，很是让人上头。

整道菜色泽红亮，软烂适中，入口即化，酱香浓郁，香而不腻，多滋多味，回味醇厚。

既有大口吃肉的痛快，又有美味绝顶的畅快，一块下肚，只让人回味无穷！

林老汉惬意地眯起眼，喟叹道：“实在是……太好吃了。”

张氏他们也纷纷竖起大拇指，“这天底下竟还有这样好吃的炖肉！”

见张氏他们眉眼间的愁意消失得一干二净，林为珍想，香甜咸软的把子肉肉皮碾着牙齿，细密的香润嫩滑在口腔里爆发，一切负面情绪都能随之烟消云散，咸甜鲜糯、入口即化的把子肉，足以治愈全世界！

她莞尔，夹了一块把子肉，放进碗里，用勺子轻轻一压，将软糯的把子肉压烂。

酥烂肉分裂开来，汤汁流溢出，弥漫过晶莹的大米，随-->>本章未完，点击下一页继续阅读