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第16章 第16章（第2页）

凉凉的月色洒入轩窗，竹影重重中，隔壁小楼透过来一豆暖黄的光。

少年修长的身影立在床边，一边练着奇怪的招式一边朗声背诵：“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善……”

钟离东曦唇边溢出一丝笑意，冷不丁开口：“想喝羊汤了。”

“我去祥云楼买！”云浮自告奋勇。

钟离东曦摆摆手，道：“明日寅时，送一只羊到隔壁。记得羊杂别扔，洗好了一并送过去。”

云字辈四人组：“……”

还带这样的？

第二日，天蒙蒙亮。

楚溪客揉着眼睛进了灶间，突然顿住，他盯着案板看了一会儿，再次揉了揉眼。

如果眼睛没花的话，案板上那一坨肥肥嫩嫩的小可爱，是羊吧？杀好剥皮洗得干干净净的羊！

“喵~”

桑桑大清早就过来串门了，还跳到案板上，好奇地闻了闻，发现有血水流到爪子旁，小家伙连忙往旁边躲了躲，生怕弄脏漂亮的毛毛。

看到桑桑，楚溪客立即想明白了一切，并欣然接受：“桑桑，今天是个好日子，咱们吃大饼、喝羊杂汤！”

羊杂汤的做法并不难，只是需要耐心，光是清洗羊杂的次数，至少三次起步，五次最佳。只有清洗干净，彻底去除杂质和腥气，才能保证煮出来的羊杂汤味道鲜美，口感清爽，没有杂味。

楚溪客总结了一个顺口溜：“羊汤要想煮得靓，五分靠洗，三分靠煮，还有两分靠作料。”

洗好之后还要浸泡至少半个时辰，浸泡的时候有个小妙招，加上少许香料可以适当中和羊杂的膻气。

第一次下锅，需要注意的是羊杂不能切，且要冷水下锅，打浮沫，大火煮上半盏茶的功夫，稍稍定型后就能捞出来。

第二次下锅的时候就要加葱、姜、蒜、八角、陈皮等香料，羊杂放置的顺序也有小窍门，楚溪客的习惯是先放心肝肺这些不容易熟的，然后是大肠，最后是毛肚和小肠。

其实，毛肚放置的顺序比较随意，喜欢吃火候大的可以先放，爱好口感脆爽的那就后放，楚溪客喜欢脆爽的，七上八下十几秒就迅速往外捞。

这次捞出后就能改刀切丝了，尽量切得细薄，煮起来容易入味，吃的时候也方便。

需要注意的是，这一次煮完羊杂的汤水就不能倒掉了，过滤一下就是可以媲美高汤的羊杂原汤！

第三次下锅，有厨师习惯先用油把羊杂炒一下，再加原汤煮。楚溪客则有一套自己方法，直接开大火，把原汤煮沸，熬至奶白色，然后如同涮火锅一般加适量羊杂进去，加盐、胡椒粉，稍稍煮一会儿就出锅。

这个法子是楚溪客跟着工地上的做饭阿姨学的。

那会儿他大概才上三年级，大学城还在施工，周末的清晨，他常常带着桑桑去工地捡矿泉水瓶，做饭的阿姨每次看到，都会给他盛一碗羊杂汤，让他就着大饼吃，桑桑也会幸运地分到两大块羊肝。

直到很多年后，每到雾气沉沉的深秋时节，楚溪客回忆起的不是早起捡瓶子的湿冷和疲惫，而是那碗热腾腾的羊肉汤。

如今，他自己也会做了。

满满一勺羊杂铺在碗底，奶白色的羊汤一浇，葱花香菜一撒，隔壁小-->>本章未完，点击下一页继续阅读