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在此之前,最重要的还是午食。
小朱娘子打起精神,有条不紊地开始交代事务,准备干场大的。
简家人休息片刻,也开始准备工作。简云起带着范石与几名府学杂役把准备好的肉从车里卸下来,再逐一搬进灶房里。
范石走到门口,悄声与简云起说道:“郎君,小朱厨娘也取了醪糟呢。”
简云起唔了声,走进去时也看了小朱厨娘那。
只见一群帮工正在杀鱼,他们动作娴熟,先是反手用刀背敲晕手上的肥鱼,再去鳞剖腹掏空内脏,洗净后丢进盆里。
全程行云流水,速度极快。
简云起若有所思,进灶房时顺口把事情告诉简雨晴。
午食的菜品里用醪糟?还有鱼?
简雨晴脑海里闪过醪糟鱼这道菜品,面上闪过一缕好奇。
古书之上,有酒煮鱼之菜。
便是先把鲫鱼改刀并用盐、葱姜蒜片腌制,再煎制两面金黄后加入醪糟,酒香中带着甜香的醪糟能去腥提鲜,让鱼肉的味道更加鲜美丰润。
再往后去,醪糟鱼渐少酒糟鱼渐多。从广东梅州酒糟鱼、到江西酒糟鱼、又或是江浙地区的酒糟鱼,有用咸鱼干为食材的,也有用鲜鱼制作的。
也不知道简云起瞧见的是醪糟还是酒糟?简雨晴往外面瞅了眼,最后还是摁下了好奇心:“忙你的去吧,别关心小朱厨娘那边的事。”
“我瞧见了,就顺口说一句。”
“嗯知道了,去忙吧。”简雨晴摆摆手,赶着简云起去做事。
如今葡萄酒盛行,红酒糟也不少见。说不定小朱娘子会做出酒糟鱼来呢!
其实酒糟黄鱼、酒糟五花肉、乃至酒糟泥鳅、酒糟田螺等等都很好吃!
简雨晴眯了眯眼,有点点期待。
外边的小朱娘子打了个寒颤,指挥着帮工把切好的鱼块倒入盆里,加上食盐和醪糟抓匀腌制,而后继续指挥其余人把羊排切段。
正当小朱娘子的人进进出出,忙忙碌碌,简家人也开始继续剥咸鸭蛋呢!
简娘子和简岚都剥出经验了,去壳取蛋黄,把蛋白剥一边的动作别提有多迅速。
芳豆负责洗菜,范石负责宰杀黄鳝,全部准备好后又送去简云起和春姐儿跟前,再进行下一步的备菜。
经过三天的磨合,几人的默契明显上涨了一大截。比如简雨晴今日还能空下来指点几人的动作,顺带往切好的五花肉片里倒入事先调好的酱汁,翻拌均匀送到一边腌制。
后厨忙忙碌碌,没得空闲。
府学前头课堂上,博士前脚走出学室,后脚几名学子便聚在一起,七嘴八舌说着自己打听来的事:“据说早上比分是一样呢!”
“那等于中午这场一决胜负?”
“是吧!今个儿中午的菜一定很棒。”
“呜呜为什么比赛就这么两天?”
“就是就是,往后不会又要回到以前的日子去吧?”一名学子感叹道。不过话音落下,另外几人齐齐朝他翻了个白眼:“怎么会?这次就是选出好厨子来的。”
“往后……嘿嘿!”
“我还听官吏说中午的菜一人只能拿一份。”有学子插话道,视线不受控制地往叶生身上飘。
叶生身体一僵,全装作没听见。
他不就是胃口稍稍大了些,吃到好吃的都有点忍不住嘛?再说——他瞪着另外几人,特意压低声音:“你们也吃了两三笼呢。”
学室里还有其他同窗没吃到。
要是知道自己这群人就是害他们没尝到羊肉烧麦的罪魁祸首……:)
几人齐齐一静,又嘻嘻哈哈打岔过去。他们凑在一起,继续讨论午间会有什么吃食,等博士再次走进室内才逐渐安静下来。
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