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朱厨娘勉强笑了笑,胸口闷得慌。
言下之意,是我没见识?
朱厨娘对丰姐儿不满已久,尤其是这番话以后心里更是燃起一团火来,直烧得心肝肺都疼得厉害。
朱厨娘拢了拢薄衫,也不再多说。她伸手捻起纸托,定睛打量面前圆滚滚胖嘟嘟,摸上去还有点软乎乎的糯米团子。
不过是个糯米团,能有什么特别?
朱厨娘戳了戳软糯的外皮,心里猜测着里面塞的馅料——应当是红豆泥馅?
不不不,既然说得那么厉害。
或是什么茉莉花馅?要不索性是咸口的?放了笋丁咸菜之类的?
朱厨娘猜想片刻,张嘴咬了口。
入口是Q弹软糯的外皮,却不像刚刚打出的糯米那般粘牙。明明放得凉透口感依然软糯而不软烂,咀嚼间还带着点韧劲,甚至有点油润的香气?
朱厨娘细细品味初入口的味道。
她稍稍用力,撕开了柔韧软糯的外皮。
然后朱厨娘也遇见了奶油。
丰姐儿尝过,朱厨娘自然也尝过。她的双眼腾地睁大,不可思议地看着并非流淌如厚乳般的酥,而是半凝固,露出蓬松模样,入口即化的酥。
这里面的馅料,居然是酥?
不对,不对,这是酥,又不是酥!
这是,这是简厨娘做的东西?
朱厨娘的第一反应是不信,她不信这是能出自简厨娘之手的东西。
酥是唯有最顶尖的一撮厨子才知道的手艺,扬州城里会这手艺的厨子更是罕见。
就连她,也是在家中习得。
朱厨娘狐疑地看向丰姐儿,怀疑是她把酥的做法传了出去。
丰姐儿注意到她的眼神:“不是我教的,简厨娘是自己琢磨出来的。”
先前丰姐儿还和简雨晴讨论了番,很快便得知简雨晴是用静置法析出淡奶油来的。
丰姐儿等人虽然也会使用静置法来获取酥,但更多时候是把这件事交给专业人士处理。
这些专门制作酥的匠人会用专用工具搅打牛乳,经过数道复杂程序后获得酥。不但让外人很难了解酥的制成,而且获得的酥量要比静置法获得的更多,同时酥和鱼酱般,是极少数人才能购买到的珍品。
自己琢磨出来的?
朱厨娘非但没有相信,而且越发肯定自己的猜测。
酥这般的东西,怎么可能自己琢磨出来?朱厨娘腹诽不已,又故作理解,啧啧称奇道:“可是又与酥有些不同。”
酥是能够流动的,像是更厚重的牛乳般。而眼前的酥却是半凝固的,瞧着分外蓬松,唯有入口才会融化。
这里头,定然还有别的秘密。
朱厨娘想起丰姐儿先前的话,眼里闪过一丝狂热。她迫切想知道这里面的秘密:“酥居然能凝固?这也太不可思议了。”
“丰姐儿见过这般的酥吗?”
“我也是头回见着。”丰姐儿泰然自若,回答得很是果断:“就是因为初次见着,所以我才想着要给姑母您尝尝嘛。”
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