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第23章 花钱改错字（第1页）

小宝宝开了金口，十万块这个价对一个菜品秘方来说，中规中矩，苏世阳想着当初赵康平相信了宝宝的能力，也按照约定爽快支付了报酬，就没再说什么，按照赵家兄弟给的价格，签订了合约条款，算是走了正规程序。

后厨一应用具和材料都是准备好的，共三个厨师，分别是李青勺，柳东，冯唐，都是德和的主厨，柳东和冯唐从其他分店临时赶过来的。

三个老前辈提早就知道这次来的美食顾问是个小师父，纵然是心里有想法，暗骂老板失心疯浪费时间瞎搞，怨气也不会撒在一个小孩身上。

三个主厨有两个都是当爷爷的年纪了，真见面了瞧着是个粉雕玉琢的小主持，抱着来都来了，就陪这小仙童疯一回的态度，神色更和蔼了，只不过对改良菜品这件事，就彻底不抱希望了。

就是一个五岁的小孩，还是个吃素的小和尚，三人宁愿相信老板是被宋氏打压得迷信了，请小法师来做法转运的。

赵康平为了表达自己的诚意，签完合同立刻就先把钱划到小主持的账户里了，明镜收到了短信提示，看着上面多得一眼数不清楚的零，激动得不行，把银行卡好好收起来，努力平复好激动的心情，板正了小脸，认真工作。

一行人到了后厨，赵康平甚至贴心的准备了一件超小版的厨师制服，今年是猪年，厨师帽上就绣着一只胖墩墩的小猪猪，苏世阳给宝宝穿上后，觉得可爱，忍不住拿手机拍了很多张，发给妻子看了，惹来妻子一阵啊啊流口水的照片。

菜是一份三式，三个厨师做了同一个菜品，在同一个厨房，用的同一种配料，不但出锅的时间基本相同，连菜品的颜色都看不出太大差别，苏世阳不明白为什么要做三份，只是他看宝宝坐在桌子前，小短腿都搭不在地上，却还端正严肃地凑上前挨个闻气味，就忍住没开口打扰她了。

第一道菜是白玉汤，主料是乌鱼蛋。

虽然光靠闻一闻，明镜就能知道这三盘菜的差别在哪里，但还是认真都尝过两边，确定没错后，才把一些关键点记在小本本上。

一物各有一味，各人各有天资禀赋，哪怕是照着同一张配料单做出来的菜，味道都不尽相同，明镜并不是给一个确定的配比图，而是在三个施主成品的基础上，来做适当的调整。

因为差之毫厘谬以千里，就算同是墨玉汤，也能做出不同好吃的味道，激活不同的味蕾感受。

太细致的分别食客吃不出，但它能尝出谁更好吃，谁更难吃，明镜的工作，就是调整这些细微的差别，让一道菜在条件允许的情况下，呈现出最好的状态。

明镜理清楚脉络顺序，再三确定没有错，开口条理清晰，“李施主的汤色不够清淳，浑浊色厚，李施主下汤之前可以先把乌鱼蛋放入凉水锅，大火煮沸后立刻清水过凉，再捞出来加入清汤温长比21熬煮，这样可以让成汤色泽清亮，乌鱼蛋片也会更滑嫩弹牙……”

“柳施主芡汁太淡，蛋片没有太入味，料汁流于表皮，放入白醋后鱼蛋本身的味道被掩盖了将近三分之一，反倒是失去了鱼蛋本质食材的味道，柳施主可以把蛋片撕成薄片，配上柳施主调配的芡汁，收汁出锅后淋上香油碎料，乌鱼蛋片的鲜香肥美会变得更加丰盈饱满，口感层次分明，味道也更有冲劲了。”

“冯施主的乌鱼清汤很棒，适当加入山珍土味，像木姜子和草牙，喝起来不但清香扑鼻，还有食补气虚的功效。”

小和尚声音还带着稚气，讲话也是慢条斯理的，说的具体是什么，苏世阳也想象不出，但他可以从三个厨师的脸上看出来成果，三个年过四十的男子一改不以为然的神色，先是吃惊呆滞，然后是狐疑诧异，最后变成了狂喜和不可置信。

和苏世阳苏衍不同，赵康平和赵德艺是拿勺子会颠锅的人，小师父说的话完完全全听懂了，赵德艺立马又把三份菜品品尝了一遍，之前分辨不出来的差别这下很清晰了，只要找到了症结，改良起来就方便了。

赵德艺激动得满脸通红，“对！对！真就是小师父说的这样！绝了！”

李青勺柳东冯唐三人也是难掩震惊，拿着勺的手都有些发颤了，是震惊的，也是激动的，不亲眼所见，又有谁会相信，面前这个粉雕玉琢的小娃娃，竟然真的是只老饕餮，一针见血，一说他们就懂了！

真真的当头棒喝。

大概这就是所谓的醍醐灌顶了，打通了关节，接下来就不难了，李青勺深吸了一口气，二话不说，转身准备食材，打算现在就照小师父说的重新做一份。

明镜见了，赶忙从板凳上爬下来，站去李施主身边，三分做功，七分火功，如果在某些时间点上能卡准的话，更能发挥出食材最本源的香气，只是这个季节的乌鱼蛋片并不是最鲜美的，既然食材上有所不足，就更要在其它地方找补了。

小孩个子太小，连灶台都够不到，垫着脚尖努力了好几下，要去搬凳子，苏衍看了，就直接把小家伙抱起来了。

李青勺专注手里的工作，小和尚在旁边目不转睛地看着。

乌鱼蛋片色白如玉，李青勺雕工了得，三两下就把这一颗月蛋雕成了莲花瓣状，片片薄如蝉翼，他举一反三，不用明镜再提醒，缩短了过水时常，勺子一捞，乌鱼蛋片就能看出那种可以在舌尖跳动的q弹感了，过凉，加汁勾芡，熬煮，一气呵成，玉白的蛋片落在金黄的汤汁里，相得益彰，清油酱料一下，立马喷香四溢。

旁边柳东冯唐也重新做了一份，几分钟后，三盘同一种食材不同味道的菜品就放在明镜面前了，三人紧张地看着小师父，等着小师父品尝。

明镜认真舀了一勺，等不太烫了才喂到嘴巴里，蛋片鲜香扑鼻，q软弹牙，很明显的能感觉到汤是汤，料是料，主是主，次是次，原先混沌不清的口味变得层次分明了，拨开乌云见了天日，舌尖的味道变得极其有攻击性，乌鱼蛋片的鲜香味完全被勾了出来，明镜吃了一口，又吃了一口，被这样顶尖的美味美到了，整只凶兽都像长了翅膀，飞到了云层上，小心脏跟着悠哉悠哉，“好吃，汤也很好喝……”

小师父吃东西的模样就像是吃瑶池仙宴，李青勺忍不住自己尝了一点，确实就像小师父说的那样，乌鱼蛋片更加莹润剔透，汤汁看似清淡，内涵完全收在了里面，滚入腹中后尝到的都是惊喜和意外，绝了。

自己做的菜，李青勺都忍不住想多吃，朝对面笑容可掬的小饕餮竖起了大拇指，“服了！我老李，真心服了！”

赵德艺挨个吃过，吃得动容，恨不得连碗都吞下去，心中的惊喜也都变成了狂喜了！这不是一个菜，这是三个菜！色香味皆不同的三个菜，完全可以单品上菜桌！

柳东尝到冯唐改良的乌鱼汤，惊得眉头一跳，“钓鱼台台汤的味道！完完全全就是国宴菜的味道，小师父绝了，厉害！”

小和尚不知道什么是国宴菜，但是这三位施主真的很聪明，像书上说的一点即通，它根本都没多说什么，对方自己就明白了，明镜收到了赞叹，也眉眼弯弯地朝对方竖起大拇指，“施主们都很聪明，一教就会啦！”

小和尚说得认真，清澈的大眼睛里满是真诚的赞叹，倒把几个老爷爷说得脸红，看这粉雕玉琢的小仙童，就更觉得喜欢了，要不是对方实在是年纪太小，他们都想厚着脸皮先拜个师了。