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30醉虾（第2页）

芋头放入蒸笼里煨烂，加入白菜心烹炒，起锅后加少许酱汁即可。白片肉用猪后腿肉最佳，煮八分熟，泡在鸡汤中一个时辰后捞起，切成肥瘦相间的薄片，蘸自制辣酱食用。

杏酪、玉兰片和鲍鱼豆腐汤相对来说还比较简单，最复杂的两道菜是鸡粥和炒肉丝，别看这俩听起来好像很简单的样子，实际做起来需要的东西比其他菜多多了。

鸡粥需要用肥母鸡的两脯肉，去皮后细细刮刨，用鸡汤熬之，八成熟时加入细米粉、火腿丁、松子肉继续熬煮，起锅的时候再放葱姜末，浇点鸡油。这道菜极宜老人食用。

精肉切细丝，用清酱、少许酒腌一下，锅中倒油，白烟变青后放入肉丝大火翻炒，加一点蒸粉，半勺醋和一点糖提鲜，起锅之际放入葱白翻炒出香便可装盘了。

那一道鱼圆是沈知意在一旁指导谢府的厨子做的，她实在错不开手。做好之后夹了一个出来试味，很是爽滑，与她记忆中的鱼圆无甚分别。

菜都做好后，已近午时，沈知意在众人的帮忙下刚摆好盘，就有仆人过来传膳了。

“郎君遣奴婢前来问问沈小姐，午食可做好了？”婢子一身浅葱色衣裙，双手交叠于腹前，脸上是恰到好处的微笑。

这礼仪，真是没得挑，不去当个礼仪老师可惜了。

“已经做好了。”沈知意下颌微抬，挺直背脊，微带笑意答道。

不就是礼仪课嘛，她前世也是上过的。

领头的浅葱色衣裙婢子轻轻一挥手，跟在她身后的婢子们便上前端起已经摆盘好的吃食。

婢子们各个低眉敛目，行走间衣袂随风微动，却没发出一丝声响。

“沈小姐，老夫人和郎君还等着用膳，奴婢们告退。”婢子说完，便领着一众婢子离开了疱房。

今日谢老爷也休沐，带着谢夫人出门上香去了，也顺便游玩一下。是以，今日午食便只有谢凛和谢老夫人两人食用。

“祖母，你尝尝看这些菜，合不合你口味。”谢凛盛了一碗汤给谢老夫人。

“这汤不错，很鲜。”谢老夫人喝了一口汤，如是评价道。

今儿主要是为了祖母的胃口才做了这一场小宴，谢凛便担起了为祖母布菜的职责。

“祖母，尝尝这个白片肉。”

“祖母，尝尝这个炒肉丝。”

……

“祖母，这道醉虾你觉得如何？”谢凛还是头一次见不烹炒、不蒸煮的虾，有些好奇，给自家祖母剥了一个醉虾后，自己也食了一个。

虾肉酥中带着淡淡的酒香，微微的清酱将虾肉的鲜完全激发了出来，谢凛没想到这一道其貌不扬的醉虾味道如此之好。

“这醉虾最好食。”谢老夫人也很是喜欢这道醉虾，一连吃了好几只，还是谢凛怕她肠胃受不了劝了几句才作罢。

祖孙两人用完午食，喝着消食的茶水闲谈。

“乖孙啊，这女郎手艺真是极好，祖母的口舌之欲都被她勾起来了。你可得好好谢谢人家。”谢老夫人活了一辈子，什么美食珍馐没食过，即便如此，她还是觉得今儿的午食让她口舌一新。

“孙儿知道了。”

祖孙两人聊了一会儿后，谢凛见祖母有些倦了，便让人扶她回屋歇息。

“祖母，您去小憩一会儿吧，孙儿先告退了，晚间再来陪你用膳。”

谢老夫人挥挥手，口中道：“去吧。”

离开祖母的小院后，谢凛往疱房行去。

作者有话要说：这些菜都出自《随园食单》。

《随园食单》清·袁枚

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