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22烤乳猪（第2页）

廖初隔着电话点头，“一定。”

黄烈又问餐厅地址，廖初就道：“小门脸儿，弄着玩儿的，只怕入不得老兄的眼。”

黄烈大笑，“山不在高，水不在深，既然是你廖老弟的炉灶，大小高矮有区别吗？”

清江市么，啧啧，那里的食客有口福啦！

到了行政总厨这个级别，需要负责的事情逐渐从厨房转向前台，更多地还是参与餐厅整体布局和发展，属于管理级别。

除非是特殊的贵宾点单，一般总厨都不会轻易开火。

回忆起廖初的手艺，黄烈也有点口水分泌旺盛。

他看了下自己的行程表，嗯，下个月要出差，不然就去瞧瞧？

大不了多坐三个小时的高铁嘛，正好看看那座清江市到底有什么独特的吸引力。

两人又说了一会儿闲话，这才挂了。

果果闷声问道：“舅舅，我可以说话了吗？”

廖初一把将她抱起来，一边往楼下走，一边道：“可以。”

“舅舅的朋友，果果认识吗？”

“不认识，但或许哪一天可以认识？”

“交朋友好玩吗？”

“要看是什么朋友，”来到一楼大堂，廖初把小姑娘放在地上，“等你上了幼儿园就会交到朋友啦。”

一听幼儿园，小姑娘又撅起嘴巴，哼唧道：“可是果果不想要朋友，果果只想要舅舅……”

廖初抱着胳膊俯视，眉毛一挑。

果果迅速低头，用脚尖蹭地面，“知道啦，舅舅说要勇敢尝试。”

廖初满意地弹了下她的小辫子，“真棒。”

“舅舅舅舅，今天吃什么呀？”小朋友的难过就像天上的薄云，来得快，去得也快。

“烤乳猪。”廖初说。

“又是不挑食的猪猪吗？”果果吞了下口水。

“算是吧。”廖初也没想到一个故事的后劲儿竟这么大。

之前说煲靓汤，倒是让他想起另一道在粤省颇有人气的大菜：烤乳猪。

昨天他联系了以前认识的供货商，说想要几头香猪。对方还真有现货，连夜运送，今天一早就匀了两头过来。

都是一色粉扑扑的小嫩猪仔，八斤上下，最适合烤乳猪的条件。

这可是道历史悠久的硬菜，早在南北朝时期贾思勰的《齐民要术》中就有记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

一直到现代社会的今天，烤乳猪仍是许多重大场合的c位。

譬如在许多老粤省人心目中，但凡逢年过节祭祖，必要有烤乳猪。

它不光对食材要求苛刻，配料调味火候更是缺一不可，等闲店铺根本不敢打出招牌贩卖。

但廖初敢。

一名好厨师如果走了歪路，绝对是可怕的杀手，因为他们都是玩刀的行家。

此时廖初正将香猪开膛破肚，剔除多余的肋骨和肩胛骨后平铺开来。

雪亮的刀锋在骨肉筋膜间游走，似一尾灵巧的白鱼，充满尖锐的杀意，却也带着致命美感。

庖丁解牛，不过如此。