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芙蓉菊蟹（第2页）

好在老爷子什么都没有说，向南脸红了一阵也就过去了。

姜老爷子将蟹肉、海参丝、干贝丝、鱼肚丝按照比例混合在一起，然后加少许葱姜末、盐、黄酒，混合均匀。调味的同时能够去除一些腥味。

因着蟹肉、鱼肚等大部分都是白色的，这会儿混合在一起也是一片雪白。

取适量放入之前蒸好取下来的蟹壳中，红色的蟹壳配着白色的内馅，就这样已经相当的好看了。

姜老爷子又提了一句，“这道菜想要做的好吃，各配料之间的比例相当重要，并且不是单纯的把几样海味混合，而需要作出层次感。”

“这样等到食客品尝的时候，多元的层次感能够带来更好的鲜味体验。”

接下来把猪肉泥、虾肉泥混合盐、清汤、绍酒还有芝麻油混合均匀，细细的涂抹在内馅的外层。

然后再取鸡蛋清涂抹在最外面一层。

向南若有所思的点点头。

光看菜谱的话，他可不知道还要把这些肉分开处理。

“我这个只是先给你做个样子看看，你照着我的方法做四个，待会儿一起上蒸笼。”

老爷子开口吩咐，向南立马就动作起来。

同时的，老爷子以清汤为底，加入芡粉勾芡。

有了姜老爷子的前期示范，向南的动作还是很快的，不多时就装好了四个蟹斗。

和老爷子做好的那一个一起上蒸笼蒸熟之后取出，将勾芡好的汤汁浇在蟹斗上。

闻着从蒸笼里冒出来的香气，向南忍不住问道，“姜师傅，这菜……成了？”

姜老爷子摇了摇头，“还差最后一步。”

只见老爷子把装了蟹斗的盘子端出来，然后拿起刚刚抽空用萝卜做出来的几朵晶莹剔透的菊花点缀在蟹斗之上，再取蟹黄在花蕊处点上一点，这菜芙蓉菊蟹便做成了。

“小妤儿！来来来，吃好吃的了！”

姜妤正百无聊赖的玩手机呢，就听到自家爷爷一声吼，然后端着一个大盘子出来了。

说实话。

这道芙蓉菊蟹确实长的好看。

一看就知道是那种高端料理。

老爷子是压根就没让向南看几眼，端出来就先找孙女献宝来了。

姜妤朝着盘子里装着的五个蟹斗看了几眼，然后伸出手指，坚定的指向其中一个，“我要吃这个！”

向南一听，立马惊讶的看着姜妤。

这五个蟹斗之中，只有一个是姜老爷子做的。

但是都是一样的材料，做法也是一样的做法，甚至上面点缀的萝卜花也都是姜老爷子雕刻的。

这样看起来几乎是一模一样的五个蟹斗，姜妤是怎么一下子就选中了姜老爷子做的那一个的呢？

就算是向南，也是因为亲自拆蟹肉，知道姜老爷子用的蟹斗上有一小块缺失才认出来的。

姜老爷子也是一愣，随即又乐了起来。

乖孙女居然一眼就认出来哪一个是自己做的，果然不愧是他姜大石的孙女！

二十四孝好爷爷原本想可着乖孙女吃，但是又想起向南——今天做菜是为了教向南，总得让他尝尝味道知道自己差在哪里吧？

最后老爷子做的蟹斗，除了分了一勺子给向南，其余的还是归了姜妤。

看着姜妤一勺一大口的美滋滋的吃着，向南拿着手里的小勺子，小小的品了一口。

仅仅这一小口，就让他愣住了。

外表的虾肉泥和猪肉泥混合经过蒸制之后咬起来带着一种独特的软中带着香甜的口感。

再咬下去，锁在馅料中的高汤的浓郁口感迸发而出，充满了整个口腔。

细细的咀嚼，蟹肉和干贝的鲜甜，鱼肚的脆爽口感，海参的q弹……混合在一起，每嚼一口，都是不同的口感，不同的滋味。

这、这就是国宴级别大厨的水准吗？