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避风塘炒鸡（第2页）

毛俊明嘴里还含着半块没吃完的鸡，边吐着骨头，边含糊说道:“行，你帮我先盛一碗出来，换干净的碗。”下个馆子，还真把自己当大爷了?

服务员无语地白他一眼，收拾完垃圾，转身走了。

毛俊明也来了气，这什么态度?!

跟清真国营饭店的服务员，比都不能比，肚子里窝火，连带嘴里的鸡肉都是各种毛病。

避风塘炒鸡制作时要过三道油，本就是重油重口的菜。秋天气寒，毛俊明水喝得少，嘴里发干，稍微带点油荤都让他味觉嚼蜡，心里躁得慌，更何况他还为了撑面子，一口气还点了两份荤菜，配着米饭，是越吃越干巴，越干巴越腻。但偏偏他又

不能走。

现在提倡“一勤二俭三节约”，今天他要是敢浪费，明天就有举报信送到学校信箱里，毛俊明进退两难，简直是搬起石头砸自己的脚。肠胃腻的受不了，一张嘴嗓子眼就像是被油糊住了，毛俊明神色不悦地自己到前台要了个干净的碗，打算喝口汤就让服务员把剩下的打包起来。下次再也不来了。

没抱有太大希望，甚至都想把这碗汤退掉的毛俊明，在温热肉汤下肚的瞬间，微微睁大了眼睛。

口轻但并不寡淡的汤水滑过舌尖，丰富的层次感充盈整个口腔，鲜美可口，回味无穷。做汤的厨师应该放太多的调味品，但这反倒更加凸显配菜的独特滋味，也减少了几分猪肉的荤腥。

毛俊明已经忘了自己肚子吃不下去的事实，吸溜喝完碗里的浓汤，赶紧用勺舀了块板栗放入嘴里。棒骨上的肉反倒不香了。

栗肉经过长时间的烹煮，空隙都被鲜香的咸汤所填满，牙齿闭合，绵密的板栗肉虽然略有阻感，但却算得上入口即化。栗子的甜和肉汤的咸，中和的刚刚好，让人吃了一口就彻底停不下来。淮山药在这罐汤中算是增加口感的配菜，放的不多，但同样不容忽略，一口山药配一口汤，一口板栗再来上一口汤，毛俊明再次起身盛汤，却发现瓦罐里的汤，不知不觉间已经空空如也。毛俊明突然就觉得，自己也不是不能再吃点。

温热的汤水下肚，胃里像是捂了个火炉，浑身暖洋洋的，后背甚至冒了汗，把护耳冬帽取下来放到一边，舔了舔嘴角，顾不上今日的花销已然超支，毛俊明举起手。“服务员!再给我上一份淮山板栗猪骨汤!”

只见靠在“绝不无辜殴打顾客”标语旁的服务员摊手，站着没动，根本没过来帮他点菜的打算。

刚压下去的火，噌，又冒上来了。

“还买汤呢，”同样是自己去拿碗的白发老爷子，扶着拐杖，颤颤巍巍坐到毛俊明身后的座位上，“喏”，他一噘嘴，“早就卖光啦!”毛俊明顺着他的视线看过去，果然卖票窗口的菜单上，挂在第一排的木板上，黄色的粉笔字被画了一条红色的杠，下面写着两个大字，“售罄”。“真难得，”大爷吸溜嘬着汤，感慨道:“这边的国营饭店还有菜卖完的时候。”

吃饱喝足，宋家萤懊恼地戳了下鼓起来的肚子，说好秋冬减肥，春夏就能和印桃姐一起穿布拉吉，这下好了，回去又得胖上几斤。还得感谢汤端出来就卖光了，不然她估计也忍不住，像毛俊明同学一样，再点一份。

但这汤可真好喝呀。

宋家萤倒了杯凉茶，四处打量着，待上完菜的服务员从她身旁走过，她立马拦住人家。

“请问苏师傅现在在哪里呀?”

被拦下的周婶古怪地打量她几眼，语气不善，“你找她干嘛?”

"我....""

总不能说，不想让她当自己的表嫂，我先过来替人打探打探。

宋家螢急中生智，指着面前喝完的瓦罐。

“我觉得这汤好喝，想问问她做汤的法子，自己回家去做，要是不行就算了。

周婶觉得眼前这女同志有些莫名其妙。

饭店后厨之所以不是人人能进去的地方，原因就在于为了保护饭店的手艺不被外人学去。要今天你从我这拿了方子，明天我又从你哪儿借了方子，大家的菜品不都没什么变化了吗?更不用说各家用来招揽生意的招牌菜。要是食客觉得好吃，就能随便将菜方问了去，这家饭店也干脆别开。

但周婶转念又一想。

她要的是苏楚等的菜方，和自己有什么关系，要不是苏楚箐过来招聘，这后厨的位置早就是她侄媳妇的了。这位女同志穿的衣服都是上好的抖抖布，想来家庭条件也不差，万一汤的配方真被她给要到了，店里也不可能再卖，不正好挫一挫苏楚等的风头。宋家莹说完就后悔了，又不是在亲戚家做客，这可是在国营饭店，哪有一张嘴就要拿别人吃饭的配方。是不是傻?

刚想说算了，便看见刚才还神色不虞的服务员，下秒立即换了种态度，“你坐着等等哈，我把小苏叫出来，你和她面对面说。"

宋家萤来不及摆手拒绝，服务员把抹布往肩膀上一搭，掀开布帘往后厨走去了。

小王媳妇冬梅之前在育才饭店后厨做的是厨工厨杂的活，她回去养胎，空出来的职位自然也是厨房里处理杂货的小工。但苏楚等的淮山板栗猪骨汤，却让曾经理换了主意，直接让她跳过学徒的阶段，跟着江师傅，负责店里的红案。后厨的活，说难也不难，说简单也算不上，但苏楚等有上一世

御膳房的经验，跟在江师傅后头听他讲了一遍，对饭店后厨的运行情况，心里也大致有了数。

“都记下了吗?”

苏楚箐点头，杏眼里满是胸有成竹的轻松，“都记下了。”

江贵权不动声色地皱眉，后厨工作可不容易，干几天就撂担子的大有人在，更何况她作为一个女性，又没有经验，一来接手的就是灶台的工作。倒不是说江贵权瞧不起女同志，寻常家里做饭的都是

女性，但饭店后厨又不是一天简单炒几道菜就够了。到饭点忙起来，几十盘上百盘都是常有的事，不把技巧学到位，不能善用巧劲，估计得把人给累死。特别是她看着.......

唉，算了。