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毛俊明嘴里还含着半块没吃完的鸡,边吐着骨头,边含糊说道:“行,你帮我先盛一碗出来,换干净的碗。”下个馆子,还真把自己当大爷了?
服务员无语地白他一眼,收拾完垃圾,转身走了。
毛俊明也来了气,这什么态度?!
跟清真国营饭店的服务员,比都不能比,肚子里窝火,连带嘴里的鸡肉都是各种毛病。
避风塘炒鸡制作时要过三道油,本就是重油重口的菜。秋天气寒,毛俊明水喝得少,嘴里发干,稍微带点油荤都让他味觉嚼蜡,心里躁得慌,更何况他还为了撑面子,一口气还点了两份荤菜,配着米饭,是越吃越干巴,越干巴越腻。但偏偏他又
不能走。
现在提倡“一勤二俭三节约”,今天他要是敢浪费,明天就有举报信送到学校信箱里,毛俊明进退两难,简直是搬起石头砸自己的脚。肠胃腻的受不了,一张嘴嗓子眼就像是被油糊住了,毛俊明神色不悦地自己到前台要了个干净的碗,打算喝口汤就让服务员把剩下的打包起来。下次再也不来了。
没抱有太大希望,甚至都想把这碗汤退掉的毛俊明,在温热肉汤下肚的瞬间,微微睁大了眼睛。
口轻但并不寡淡的汤水滑过舌尖,丰富的层次感充盈整个口腔,鲜美可口,回味无穷。做汤的厨师应该放太多的调味品,但这反倒更加凸显配菜的独特滋味,也减少了几分猪肉的荤腥。
毛俊明已经忘了自己肚子吃不下去的事实,吸溜喝完碗里的浓汤,赶紧用勺舀了块板栗放入嘴里。棒骨上的肉反倒不香了。
栗肉经过长时间的烹煮,空隙都被鲜香的咸汤所填满,牙齿闭合,绵密的板栗肉虽然略有阻感,但却算得上入口即化。栗子的甜和肉汤的咸,中和的刚刚好,让人吃了一口就彻底停不下来。淮山药在这罐汤中算是增加口感的配菜,放的不多,但同样不容忽略,一口山药配一口汤,一口板栗再来上一口汤,毛俊明再次起身盛汤,却发现瓦罐里的汤,不知不觉间已经空空如也。毛俊明突然就觉得,自己也不是不能再吃点。
温热的汤水下肚,胃里像是捂了个火炉,浑身暖洋洋的,后背甚至冒了汗,把护耳冬帽取下来放到一边,舔了舔嘴角,顾不上今日的花销已然超支,毛俊明举起手。“服务员!再给我上一份淮山板栗猪骨汤!”
只见靠在“绝不无辜殴打顾客”标语旁的服务员摊手,站着没动,根本没过来帮他点菜的打算。
刚压下去的火,噌,又冒上来了。
“还买汤呢,”同样是自己去拿碗的白发老爷子,扶着拐杖,颤颤巍巍坐到毛俊明身后的座位上,“喏”,他一噘嘴,“早就卖光啦!”毛俊明顺着他的视线看过去,果然卖票窗口的菜单上,挂在第一排的木板上,黄色的粉笔字被画了一条红色的杠,下面写着两个大字,“售罄”。“真难得,”大爷吸溜嘬着汤,感慨道:“这边的国营饭店还有菜卖完的时候。”
吃饱喝足,宋家萤懊恼地戳了下鼓起来的肚子,说好秋冬减肥,春夏就能和印桃姐一起穿布拉吉,这下好了,回去又得胖上几斤。还得感谢汤端出来就卖光了,不然她估计也忍不住,像毛俊明同学一样,再点一份。
但这汤可真好喝呀。
宋家萤倒了杯凉茶,四处打量着,待上完菜的服务员从她身旁走过,她立马拦住人家。
“请问苏师傅现在在哪里呀?”
被拦下的周婶古怪地打量她几眼,语气不善,“你找她干嘛?”
"我....""
总不能说,不想让她当自己的表嫂,我先过来替人打探打探。
宋家螢急中生智,指着面前喝完的瓦罐。
“我觉得这汤好喝,想问问她做汤的法子,自己回家去做,要是不行就算了。
周婶觉得眼前这女同志有些莫名其妙。
饭店后厨之所以不是人人能进去的地方,原因就在于为了保护饭店的手艺不被外人学去。要今天你从我这拿了方子,明天我又从你哪儿借了方子,大家的菜品不都没什么变化了吗?更不用说各家用来招揽生意的招牌菜。要是食客觉得好吃,就能随便将菜方问了去,这家饭店也干脆别开。
但周婶转念又一想。
她要的是苏楚等的菜方,和自己有什么关系,要不是苏楚箐过来招聘,这后厨的位置早就是她侄媳妇的了。这位女同志穿的衣服都是上好的抖抖布,想来家庭条件也不差,万一汤的配方真被她给要到了,店里也不可能再卖,不正好挫一挫苏楚等的风头。宋家莹说完就后悔了,又不是在亲戚家做客,这可是在国营饭店,哪有一张嘴就要拿别人吃饭的配方。是不是傻?
刚想说算了,便看见刚才还神色不虞的服务员,下秒立即换了种态度,“你坐着等等哈,我把小苏叫出来,你和她面对面说。"
宋家萤来不及摆手拒绝,服务员把抹布往肩膀上一搭,掀开布帘往后厨走去了。
小王媳妇冬梅之前在育才饭店后厨做的是厨工厨杂的活,她回去养胎,空出来的职位自然也是厨房里处理杂货的小工。但苏楚等的淮山板栗猪骨汤,却让曾经理换了主意,直接让她跳过学徒的阶段,跟着江师傅,负责店里的红案。后厨的活,说难也不难,说简单也算不上,但苏楚等有上一世
御膳房的经验,跟在江师傅后头听他讲了一遍,对饭店后厨的运行情况,心里也大致有了数。
“都记下了吗?”
苏楚箐点头,杏眼里满是胸有成竹的轻松,“都记下了。”
江贵权不动声色地皱眉,后厨工作可不容易,干几天就撂担子的大有人在,更何况她作为一个女性,又没有经验,一来接手的就是灶台的工作。倒不是说江贵权瞧不起女同志,寻常家里做饭的都是
女性,但饭店后厨又不是一天简单炒几道菜就够了。到饭点忙起来,几十盘上百盘都是常有的事,不把技巧学到位,不能善用巧劲,估计得把人给累死。特别是她看着.......
唉,算了。
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