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第44章
豆腐成型还?需要点时间,厨房里暂时用?不上崔明宣来帮忙。趁着豆浆还?热着,虞凤翎让崔明宣把余下的豆浆端去给崔母她?们尝尝鲜。
做豆腐费了些时间,眼下面团也醒好了。想要炸出蓬松酥脆的油条,和面的时候是不能用?手去揉的,揉了之后起筋就不容易炸得蓬松。
虞凤翎把光滑的面团放在抹了油的案板上,同?样的不用?去揉面团。直接平摊并整理成宽厚适中的样子,然后撒上干面粉,用?手拖住两头把这个面团去抻长。
抻到一定?长度后,面团会变得越来越薄。这个时候把他?切成两指宽的面片,然后用?筷子头沾水,在间隔的面片上划拉上一条水线。
紧接着,把没有划水线的面片,压在划上水线的面片上。然后用?刀背在中间按下一个印,让两块面片结合得紧密一些。
虞凤翎做完这一步的时候,裴筱筱已经把油烧好了。虞凤翎把油条的面片给它抻长,放进油锅里,看似简单的一个动作,也是有技巧在里面的。先放中间再放两头,几息过后,油条便?浮了上来,用?筷子拨动的当?头下油条开始膨胀变大。 筷子来回?的拨动,等油条炸至两面金黄色便?可捞出。整个过程里控制油温是个大难题,油温低了炸出来的油条不够蓬松,油温高了炸出来的油条外壳会太硬。虞凤翎一边动作,还?不忘给裴筱筱讲解原理。
裴筱筱见她?说得简单,自己动手操作了一下。然后翻动油条的速度没掌握好,直接把油条两面给炸得黑乎乎的。
她?有些闷闷不乐的开口,“二表嫂,我做吃食真是没天赋。”
虞凤翎见她?泄气,把手里的筷子递给她?,“天赋不天赋的,要看和谁做对比。你和我比较起来,那自然是我比你天赋高一些。若是和明溪比较的话,你厉害很多。你也看到了,这东西做起来并不复杂,更多的是讲究一个熟能生巧。你多练一练,自然就能上手了。”
裴筱筱有被安慰道,接过筷子后开始试着从头开始。
她?这头炸油条,虞凤翎便?开始准备午膳需要的食材。有油条便?不用?单独蒸白米饭了,等豆腐压好后,她?打算做个肉沫豆腐来吃。之前挖的土豆还?没有吃完,正好可以弄一个土豆烧排骨。住在镇里是要方便?许多,她?这会儿不慌不忙的去猪肉铺上,还?能买到自己需要的东西。
因着要做茶叶蛋的关系,虞凤翎怕之前在医馆里买的卤料不够,便?又去买了一些备着,当?然没忘记买一点儿茶叶回?去。
她?到家的时候,时间不早不晚刚刚好,她?甚至不用?进屋去叫崔明宣,对方便?自发?的过来帮她?把木箱里的豆腐给翻出来。
忘记提前准备一个打磨得光滑的木板,虞凤翎干脆让他?翻在洗净的筲箕里。边沿部?位看上去不太好的,被她?弄来中午吃。其他?完好的那些,虞凤翎打算拿去送人?。最近天气热起来了,这东西不易保存。主要是家里没冰窖,若是有的话便?可以存放。
裴筱筱到底是第一次动手炸油条,虽然虞凤翎没藏私讲解也很到位,但?炸出来的油条看上去并不美观。好在没有那种黑炭一样的存在,总体来说还?算可以。
崔母喝豆浆的时候,便?一直挂念着王淑兰两母子,眼下这饭桌上的一桌好菜,看得她?是恨不能拿个大海碗给两人?送去一些。
豆腐这东西吃起来口感滑嫩,味道鲜美,简直是舌尖上的享受。在饭桌上竟比排骨还?要抢手,崔明溪吃得一脸满足,唯一的遗憾是没能把汤汁用?来拌白米饭吃。
她?见虞凤翎准备把余下的那些拿去送人?,便?在一旁道:“虞姐姐,你留一些出来。咱们明日好吃。”
虞凤翎:“这东西不易保存,容易变质。你若是实在喜欢,可以留一些晚上吃,隔夜容易吃坏肚子。”
崔母原本想让虞凤翎留一些出来,她?打算给王淑兰送过去一些。却不想对方安排得明明白白,压根儿就没想起给王淑兰母子留上一点儿。见她?对那些外人?比对自家人?还?要好,一旁的崔母脸色看上去不太好看。
本来做得就不算多,中午吃了一些后。余下的让裴筱筱带回?去一些,家里留了一些出来。剩下的虞凤翎打算给蒋元送去一些,自然想不起和自己关系不睦的王淑兰。
菜叶蛋的做法虽然简单,但?虞凤翎也带着裴筱筱做了一遍。整个过程基本没有什么难点,唯一需要注意的地方是火候的考究,火候不及则嫩,过了则老。卤料种类不用?太多,大料,桂皮和香叶,虞凤翎一般还?喜欢加点干辣椒进去,菜园子里的辣椒她?有收集那些成熟透的辣椒放在阳光底下暴晒,眼下倒是正好派上用?场。
茶叶蛋煮好后,在汤汁里浸泡得越久,更入味也更好吃。因着加了香料的关系,这东西的香味儿和卤煮有得一比。虞凤翎见大家格外的眼馋,便?捞了几个出来给大家解解馋。
郭飞到底年纪小,正是重口腹的时候。起初得知崔明宣给自己找了一个师娘后,多少有些意外。主要是崔明宣在他?眼里,别说是之前的高门未婚妻,即便?是金枝玉叶的公主,他?也觉得配不上自己的师傅。所以对着虞凤翎的态度,一直是不咸不淡的。
眼下,算是彻彻底底被虞凤翎的厨艺给征服了。当?下一脸夸赞的开口,“师娘,这法子你如何想到的,这可比水煮蛋好吃太多。”hr
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