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崔母到家的时候,虞凤翎刚把米饭蒸上。见她买的排骨和二刀肉,对于中午的菜式顿时有了主意。
按照她的口味来说,她更喜欢吃干锅排骨一些。但要顾忌着崔之恒的身体,便打算做个排骨汤,白萝卜炖排骨就挺好,但因其要解药性,便把白萝卜换成了蘑菇和笋子。
两斤的二刀肉,较肥的那部分被她拿来炒野葱,偏瘦的那一部分切成肉丝和白萝卜切成细丝一起炝炒了。
三个菜瞧着不多不少的,虞凤翎干脆又多切了一个萝卜,用盐腌制一下后,杀出多余的水分凉拌着来吃。
这菜瞧着不起眼,端上饭桌后却很受欢迎。不仅口感爽脆,味道也特别清甜,道成了几道菜里最下饭的那一道。
虞凤翎见大家都爱吃,中途又去切了一个拌着。裴家饭桌上近来都是白萝卜,平时都抄来吃。
在好吃也吃腻味儿了,这种吃法裴筱筱还是第一次见,双眸亮晶晶的道:“二表嫂,你真厉害。凉拌这种吃法我怎么没想到。”
虞凤翎笑笑,凉拌这种吃法有什么可稀奇的,“这有什么,萝卜的吃法多着呢。我还知道几种,你若是想学,我待会儿把法子告诉你。”
裴筱筱满含笑意,眉眼弯弯的帮忙收拾起碗筷来。
得知裴钰陵要帮家里编晒席,崔明溪自发奋勇的要带对方去后山的竹林砍竹子。
崔母见状,出言制止了崔明溪的想法。崔家虽然临着后山的位置,但上落村的村民靠山吃饭,每日进山的村民不在少数,崔母怕传出什么闲话来。便让崔明溪进屋去赶绣活,打算自己带人走一趟。
崔明溪不情不愿的剁剁脚,没有和崔母呛嘴,怕在裴钰陵心中留下什么不好的印象。
虞凤翎得知裴家地里还有很多萝卜后,打算先把萝卜干的做法交给裴筱筱。
萝卜干爽脆开胃越嚼越香,解腻又开胃,做好后放一年都不会坏掉,随吃随取,特省事。
裴家拿来的萝卜,虞凤翎挑了几个留着做泡菜后,余下的打算全部用来晒成萝卜干,早膳用来下稀饭,保准胃口大开。
要想萝卜干有嚼劲,萝卜洗净后不用削皮。洗净的萝卜切掉头尾后,然后切成指头粗细的萝卜条。裴筱筱是个好学的,虞凤翎口述了一遍后,她就自己能上手,有模有样的做起事儿来倒是比崔明溪利索。
虞凤翎把切好的萝卜条放入木盆里,加入适量的盐后,用双手抓拌均匀,随后找来纱布把木盆口密封住腌制一个时辰。萝卜水分很重,必须要做腌制这一步,杀出多余的水分后,这样晒得更快一些。
萝卜腌制的时间里,虞凤翎也没闲着。打算把挑选出来的几个萝卜泡成泡菜。
白萝卜全身都是宝,就连萝卜缨子吊水后都能拿来拌着吃。携带不便利,裴家送来的萝卜都是去掉缨子的。
虞凤翎先把萝卜去皮,切成小段后,又依次切成小条。裴筱筱抬手就要把那一堆萝卜皮给扔掉,虞凤翎赶忙止住了她的做法。
“别扔,萝卜皮也能用。脆脆的泡着照样好吃。”
还能这样?裴筱筱半信半疑的。虞凤翎也没多解释,只让她到时候看成效。
切好的萝卜条放入盆里,和萝卜干的做法差不多,都需要做杀水这一步。
萝卜条腌制的时间段里,虞凤翎在一旁准备配料,大蒜生姜和花椒必不可少,小米辣这东西她在集市上的时候没有瞧着,不知道她种下的那些菜秧子里有没有辣椒这个品种。
这几日下来,她嘴里有些没味儿。想要吃点重口味的吃食。
配料切好后,接下来的一步很重要。准备料汁。
锅洗净后,往里加入两瞟清水。紧接着加入适量的盐巴和白糖,为了口感好虞凤翎往里加入了少量的烧刀子,别的倒还好,加烧刀子进去看得裴筱筱目瞪口呆。
“二表嫂,这能行?我和娘都吃不了酒,别到时候一顿饭下来人醉得不省人事。”
虞凤翎被她的说辞逗乐呵了,“放宽心,不会出现这种情况的。”
虞凤翎见她一副不太信任的表情,在心里斟酌了一下后,把原理给她说了一下,“做泡菜加入烧刀子,不仅能够去除杂味,增加泡菜的口感外,最主要的是为了防止泡菜变质。”
通俗易懂的一通说辞后,裴筱筱没在多说什么。
料汁烧开后,腌制的萝卜条和萝卜皮水分也杀好了。虞凤翎把多余的水分倒掉后,把刚刚切好的配料尽数倒了进去。等调好的料汁放凉后也需要倒进去。然后泡上一个晚上就可以吃了,为了方便存储,最好是把泡菜装入干净的坛子里。
裴筱筱听得认真,看她操作的同时,默默的在心里记上几遍。
泡菜弄好后,接下来就是继续萝卜干的操作。腌制了一个时辰后的萝卜已经杀出了很多的水分,虞凤翎把萝卜条的水分挤干后,便是晾晒的工序了。
两人在厨房里一通忙活,裴钰陵那头也没闲着。晒席的编制工序不简单,他怕耽误虞凤翎做干菜,便先编制了几个工序相对简单的筲箕。
萝卜条挤干水分后,倒也不占地。虞凤翎原本打算先把卧房里的那扇木门拆卸下来用用,这会儿见裴钰陵这么贴心,不由得多看了对方两眼。
裴钰陵的皮肤极白,身形略显单薄,却并不显得瘦弱,一副标准的书生模样。额间的那抹两指宽的抹额想来是用来遮挡刺青的。hr
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