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做个撒子馃子,为何要取个新名?
茜姐儿揣着一肚子疑问,又忍不住瞧了眼春姐儿。
春姐儿看出她的疑问:“我也不知道……但是师傅做的总归有她的道理!”
几个月以来,这已成了定例。
即便春姐儿加入团队的时间不长,也成功被这一理论洗脑。而如今,她也准备把这个观念输入到茜姐儿脑海里。
茜姐儿满脸茫然,还有点不信。
她选择默默看向简雨晴,准备瞧瞧这‘油条’到底是什么个玩意。
只见简雨晴把面粉倒入盆里,揉入老面,放入少许粗盐和粗糖外,还加入了另一种白色的粉末。
芳豆愣了愣:“重曹粉?”
简雨晴抬眸瞅了她一眼:“答对了。”
重曹粉也被称作碱粉,放后世还有个更被人知晓的名字:小苏打。
当下也有不少蒸饼铺子会把重曹粉放入面团内,这样做出来的饼子蓬松圆润,瞧着比一般面饼要大上许多。
听上去是不是很好?
可是放入重曹粉的面饼颜色发黄,面香味也会变淡,要是放多了面饼还会自带淡淡的苦味。
搅拌均匀后再往里加入鸡蛋和油,最后再往里加入水。
这与面团的流程颇为迥异。
尤其是春姐儿几个还是头回见到往里面放重曹粉的。这些掺了重曹粉做的饼子,多是卖得价格低廉,专门卖给劳役和穷苦人的。
芳豆以前在的饼铺,也曾用过。
后来发现味道大相迥异以后,才急急又撤掉的。她眉心紧蹙,又是困惑又是不解。
至于春姐儿和茜姐儿,都还是头回见着这物。她们带着满肚子疑问,继续看着简雨晴的动作。
待面粉团成面絮,简雨晴一边用拳头轻轻摁压面团,一边与三人讲解道:“这个面与其余面团不同,要用拳头摁压,不要搅拌,而是把下面翻上来再用拳头去摁压。”
“要摁压到什么程度呢?”
“瞧这样子……”简雨晴拎起面团,捧在手心里给几人看。
面皮细腻柔软,色泽雪白。
茜姐儿瞧着简雨晴的动作,忍不住轻轻抽了口气。
这速度,实在快得吓人。
不过对于春姐儿和芳豆来说,却不是什么大事。
简雨晴把面团做好,又吩咐两人也开始做。她仔细挑出几个错处指导一人,给面团涂了层油放到一边开始醒面。
如今天气炎热,醒面只需半个时辰。简雨晴算着等醒面后处理好,那边第一锅豆浆也应该可以出炉了,等准备就绪恰好赶上第一批学子用早食的时间。
简雨晴接着做的是手擀面。
对此她反应淡然,动作迅速,而头回见着神速的茜姐儿则是看得目瞪口呆,一双眼睛睁得溜圆。
不是,她也没眨眼啊?
那面条怎么就变成长长的一把,还在简厨娘手里飞舞的?
简直就和戏法一样!
茜姐儿正想与春姐儿说说话,却发现她与芳豆也是开始准备起面团。
虽然速度比简雨晴稍稍慢些,但比自己快得多!
教她说,比她那几个师兄弟也不差的。茜姐儿睁大了眼,忍不住一声惊叹,圆圆的脸蛋上浮着红晕:“春姐儿,芳豆,你们好厉害啊!”
春姐儿和芳豆还是头回被人这么直白的赞美。两人听着茜姐儿的赞声,再瞧瞧茜姐儿那写满崇拜的眼眸,整个人都像是泡进蜜水里,别提多得意了。
多个小师妹,也,也挺好的?
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