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这一间也被简雨晴拿来存储当季蔬菜瓜果和肉类,当然还顺带做做吃食。
比如她前几日便往里放了几桶生牛乳,为的就是制作特别好吃,又特别适合夏日吃的冰淇淋。
想要美味可口的冰淇淋,必要的食材便是:淡奶油。
想要得到淡奶油并不难。
简雨晴把生牛乳静置在冰窖内,让密度较低的脂肪浮升至顶部,且不会让生牛乳腐坏。
她走进其间,满眼期待地打开提前放置在里面的几座木桶。
掀开盖子,依然是牛乳的味道。
只是细细查看,便会发现木桶的上层浮着一层半凝固的脂肪层。
这就是简雨晴要的奶油。
她捡了个凳子坐在木桶旁,一边耐心地把奶油全部舀出来,一边想着这些淡奶油的用处。
除去制作冰淇淋以外,这些奶油还能变成圆滚滚胖嘟嘟的雪媚娘,又或是变成茶饮子上咸甜口的奶盖。
剩下的脱脂牛奶也不会浪费。
因着工艺上的差别,简雨晴通过静置的办法也只能析出一部分的淡奶油。
剩余的脱脂牛奶本身的脂肪含量也远高于后世脱脂牛奶,不但能拿来作为奶茶,而且也可以制作成双皮奶之类的吃食。
正当简雨晴忙碌的时候,耳边响起春姐儿略显急促的声音:“师傅?师傅!”
“我在里头。”
“啊,师傅在里面。”不多时,春姐儿满头大汗地走进冰窖。她见着坐在板凳上忙碌的简雨晴,这才拍了拍胸膛放下心来:“师傅您一直没回来,把咱们都吓了一跳。”
简雨晴笑了笑:“都是我的错。”
刚好她也捣鼓得差不多了——简雨晴吩咐春姐儿把淡奶油抬到上头去,自己先把牛乳桶重新封口,然后锁上门出去。
从舒适的冰窖回到酷热的外头。
简雨晴忍不住拿手扇了扇风,这才蔫巴巴地往灶房里走去。
简娘子几个正瞧着那盆淡奶油,他们用汤勺舀了点,又用手指蘸了点尝尝。
等简雨晴进来时,他们也得出答案:这物有些粘稠,带着点淡淡的奶香味,和好吃没什么关系。
为何要花费大力气去做这么个东西?简娘子瞧着简雨晴进来,忙不迭把自己的问题说出口来。
“等会儿,你们就知道了。”
简雨晴吩咐简云起烧旺了灶台,换了个干净的锅子上去。她把大桶的生牛乳倒入其中,又加了相对于几乎相同量的淡奶油,紧接着往里放入蛋黄、蜂蜜和适量粗糖。
简雨晴严格控制着火力。
温度要足以让蜂蜜和粗糖融入奶液之中,又不能让牛乳彻底沸腾。
同时她还吩咐简云起不断搅拌。
直到牛乳微微冒着热气,稍有些烫手的程度简雨晴把锅子从灶台上挪开,又换了一座干净的锅子上去。
这回放的材料也基本一致,只是增加了蜂蜜和粗糖量的同时,简雨晴还放了些研磨得更细腻的末茶粉进去。
同样搅拌均匀后,简雨晴又把锅子里的内容物倒入盆里,盖上盖子以后再交到杂役手中,让简娘子领着几人把这两盆东西送到冰窖里保存。
至于剩下的淡奶油,又一次交给简云起和范石。这些淡奶油被简单分作两份,可怜的简云起和范石需要不断挥舞胳膊,直到两份淡奶油都变成简雨晴需要的模样。
等做完事,简云起和范石都累得胳膊都抬不起来。简云起一般揉着胳膊,一边直往简雨晴那看:“阿姐,您要做什么东西啊?”
他满怀怨念,忧愁不已。
要是做得不好吃,那对不起自己的胳膊啊。
简雨晴看出他的言下之意,忍不住嘴角上扬:“放心吧,这东西好吃到……我怕是你们往后日日都想吃。”
哪有那么夸张!
饶是简岚都不相信简雨晴的话,连连摇头道:“这么热的天,我都没胃口了。”
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