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第254章 极致之味（第2页）

投入锅内的鸭掌、火腿片、春笋片，此刻都静静躺在弹簧力臂托住的隔屉上。

众人看得莫名其妙，也不知他究竟是要做什么，正是疑惑，就见周州忽然将蒸锅放回火眼，锅内水汽猛地一升，还没等将蒸锅充满，他带着棉布手套的手掌已经一下拍在锅壁上。

说是拍，并不是用的脆力，而是一股浊力，隐隐还含了些暗中的推劲，就见这口蒸锅‘嗡’的一声，连接锅壁的四根弹簧力臂同时一震，带动中间隔屉，继而震动了堆放在上面的各种食材，纷纷向上飞起.

真是亮瞎了眼的操作。

苏柔张了张嘴，像看怪物一般地看着周州：“哎呦，原来你用个蒸锅也可以颠的麽？惹不起啊惹不起.”

张周轩老爷子轻轻舔了下嘴唇：“就是惹不起啊！老吴你看清楚了，小周刚才那是颠锅吧？”

“可不就是啊，老张，话说这用蒸锅颠锅的，小周师傅怕不是开天辟地的头一个？”

“那可不？反正我老头子是第一次见！”

这个周州啊.又出妖了！

吃螃蟹不可怕，可怕的是第一个吃螃蟹的人，众人全都惊呆了，王盛海狠狠掐了自己一把，原来不是梦.

娘啊！蒸个菜伱也能颠锅，这是要开创勤行新篇章啊！

周州这一下震锅可不是胡乱来的，锅中食材纷纷飞起后，被他抓住锅耳使了个回力，刚一碰触到锅盖，就纷纷弹落回到隔屉上。

接着就又是一掌拍在锅壁上，食材却不再飞起，而是在玻璃片上开始翻滚，就如同是有人用一柄看不见的炒勺，在翻炒这些食材一样。

‘翻炒’几下后，再次令食材在锅中飞起，几次轮回下来，这些食材与玻璃片接触的时间极短，远远看去，就像是从头到尾都没有正经接触过一样。

“他竟然想到了？”

看清这一幕后孙得胜脸色大变，下意识地向周州这边走了过来，边走边喃喃自语：“不可能，不可能，他是怎么想到这样用蒸锅的？

我本来以为自己曾经的想法是错误的，没想到啊，居然被他当场实现了！

这就是天才啊！”

他忍不住看了一眼自己的老徒弟王盛海，眼中已经带上了几分嫌弃

王盛海差点没哭出来，心说师傅您这是什么眼神儿，周州就是个变态，您不能拿我跟他比啊.

“我明白了！”

张周轩老爷子看了看身边的苏柔和吴九舌，狠狠一巴掌拍在了吴九舌的腿上：“奇思妙想，奇思妙想啊！

小周这一手震锅，恐怕就要改写‘蒸’法，让‘煎炒烹炸’之中，再加上一个蒸！”

吴九舌咧着嘴揉了几下自己的大腿，点头道：：“别开洞天，别开洞天，妙啊.哎，张老你下次能不能拍自己的腿啊？”

“呵呵，你是只知其一不知其二啊.”

张周轩老爷子嘿嘿笑着，又在他腿上狠狠来了一巴掌：“好教你知道周小子这一手的奥妙。

蒸法最难解决的是什么问题？

就是水汽积留！

任凭你是多好的食材，一旦用蒸，就必然会因为水汽留在盘底，影响到菜的口味，让厨师很难把握菜的味道，用盐用糖少了，就会被水汽冲得口味变淡；用盐用糖多了，那就更是糟糕。