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口味挑剔的苏玉锦可谓是吃的心满意足,而艾草和青葵更是赞不绝口。
待碗筷皆收拾了下去,曾大勇端了茶水上来,郑明远抿上了一口,看了苏玉锦一眼,“说罢,你想做什么?”
“果然瞒不过郑叔。”苏玉锦笑眯眯道,“实不相瞒,我原在街上开了个苏记的吃食铺子,生意倒还可以,眼下手中攒了一些钱,想着在县城再开上一处酒楼,地方也已是看的差不多,但迟迟没有寻到合适的大厨。”
“前几日刚好冯大哥去店中售卖这十三香,我见这十三香配料分量极佳,里面又混有齑粉,打听之下得知是其师父做的,我便猜想这冯大哥的师父必定是厨艺不俗之人,便想方设法见一见郑叔你,看你是否愿意当我这酒楼的大厨?”
“做大厨啊。”郑明远砸了咂嘴,“说起来我已是有些年头不给人掌勺,上一次给客人做菜,还是在七年前了。”
继而眯了眯眼睛,“你想请我去给你的酒楼做大厨,不知开价几何?”
“每个月酒楼中的盈利,给郑叔分三成。”苏玉锦道。
“三成银子,听着到是不少。”郑明远又问,“还有呢?”
“后厨管理和菜品方面,以郑叔意思为准。”苏玉锦再次回答。
郑明远这次扬起了眉梢,“都交给我,你放心?我这脾气和性子可不大好,你不怕我到时候把后厨搞得乌烟瘴气,菜品做的乱七八糟?”
“术业有专攻,郑叔在这方面必定不会让人失望。”苏玉锦笑答,“再来,郑叔可是要从酒楼拿三成银子的,必定会将酒楼往好的方便来做,且郑叔也没必要专门为了坑我而坑我,郑叔你自己说是不是这个理儿?”
“话说的不赖。”郑明远点头,“小丫头人年岁不大,事情看得到是通透。”
郑明远斜了斜眼睛,目光中透着狡黠,“不过这胆子也是够大。”
能用他当大厨,当真不是一般人能做出来的。
“凡事儿撑死胆大的饿死胆小的,想要赚钱,总归得冒些风险,没有全占的道理。”苏玉锦笑道。
“是这个理儿。”郑明远拍了一下大腿,笑声响亮,“就冲你这些话,只等你这酒楼开起来,我随叫随到。”
苏玉锦喜出望外,“那我们一言为定?”
“签字画押都没问题,不过,眼跟前的话……”
郑明远嘿嘿笑了笑,“我现在想试着做上一锅卤煮来吃,你得给我打打下手,大勇那孩子手脚实在是笨的厉害,完全派不上用场。”
曾大勇,“……”
有这么说徒弟的师父吗?
对于给郑明远帮忙做卤煮之事,苏玉锦满口答应了下来,喊上青葵和艾草一起帮着处理那些猪下水。
卤煮的原料主要是猪肠和猪肺,而这两样皆是难以清洗之物。
二者皆是要用草木灰、盐、黄酒、醋等轮流反复的清洗,尤其猪肠,需得内壁、外壁都洗的干干净净为好。
等这两样物件洗涮干净,曾大勇燃起了灶火,郑明远拎起了大铁勺。
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