手机浏览器扫描二维码访问
“我们家的草鱼都是排腥过的,有专门的供货商给我们供货。”
隋便见他不安,就笑着开口帮他解释:“这点我可以作证,这三道菜用的草鱼,腥味都比较淡,而且肉质比较紧实,肯定是排腥过的。”
听到他帮忙解释,陈经理这才松了口气,但却还是不安的看了眼史蒂芬周。
虽然隋便实事求是,但这个不知天高地厚的小主播如果继续大放厥词,肯定也是会对楼外楼有影响的。
在他的注视下,史蒂芬周浑不在意,继续讲解着:“所谓的排腥过程,就是让草鱼在活水中饿着,排空肠胃里的泥沙,通过饥饿让草鱼体内的脂肪含量降低,也就是所谓的肉质紧实。
这个过程最好是持续三到五天左右,排腥的效果最好。
当然再久也可以,只是成本就不划算了。
而且就算排腥,也没办法完全去除掉草鱼体内的土腥味,所以需要在烹制前,进行进一步的去腥,也就是提前腌制了。
鱼类腌制大家应该不陌生,无外乎葱姜料酒四字。
但注意,这是四种原材料,料和酒是单独的两种,而不是你们以为的那种料酒。”
听到他的话,隋便笑着点了点头,看向了摄像机后方的同事,他们正一脸惊讶的看着史蒂芬周。
“怎么了?”
隋便打趣问:“你们不知道这事儿?”
“不知道。”
他们连连摇头:“料酒不就是超市里卖的那种吗?”
直播间里,观众们也是惊奇不已。
“料酒不就是料酒吗?怎么会是两种东西?”
“难道我这么多年都买错了?”
看到他们的弹幕,史蒂芬周笑着解释:“料酒和黄酒不是一回事,黄酒的历史已经有六千多年了,在《周礼》中就有相关记载,那时候叫‘醴’,就是甘之如醴的‘醴’。
但料酒是在黄酒中增加了其他香料,比如砂仁,花椒,桂皮等等配料,配制而成的厨房专用黄酒。
这里的料指的是香料,也就是各种调味料。
料酒属于黄酒的衍生产品,就像炒饭属于米饭的衍生产品一样。
不过用真正的香料配制的料酒,已经属于高端产品了。
现在一些厂家是用一些工业制取的原材料来配置料酒的,黄酒只占30%以下,剩下的都是糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和其他浸出物。
这种料酒的价格虽然便宜,但味道远不如用天然香料配制的料酒。
如果你们身边有料酒瓶,可以看一眼配料表,到底是天然料酒,还是化工料酒。”
没等他话说完,直播间里就已经有观众发出了弹幕。
晋江VIP20221208完结总书评数92831当前被收藏数196958营养液数681376文章积分4146257152文案亚利兰斯帝国皇宫迎来了一个贵宾。据说,这位大人是一位高贵的君王。帝国民...
超神学院之算算算是一梦大千精心创作的灵异,旧时光文学实时更新超神学院之算算算最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的超神学院之算算算评论,并不代表旧时光文学赞同或者支持超神学院之算算算读者的观点。...
(新书我真没想出名啊已发) 重生者楚青不想成为大明星,而且他人生只有两个简单的愿望。1娶一个爱自己的平凡老婆,安稳地过日子。2闷声发大财。 可...
平生四好读书行文饮酒杀人!愿提掌中剑,斩却心头恨。这是一个穿梭各个经典武侠小说中的故事...
所谓落地的凤凰不如鸡,陈水心穿成了一只秃毛鸡,在异世大陆打拼,升级万万没想到的是,百年后她才发现穿书了,不仅遇见逆天女生,再来一个重生女配,天啊,这配置齐全了,她只负责一个熊孩子就精疲力尽了...
问何为大? 答再无可比较者,为大。 问何为道? 答无始无终,无形无名,无边无际,无师无上者为道。 问何为宗? 答...