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第6章 全国各省市的十大硬菜（第1页）

61贵州是一个有着丰富美食文化的省份，以下是一些比较有名的贵州硬菜：1酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的一道传统名菜，以鲜鱼为主料，配以酸汤、豆腐、豆芽等配料，味道鲜美，酸辣可口。2宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，其选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。3回锅肉：回锅肉是传统川菜的代表菜之一，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。4麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。5鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。6水煮鱼：水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。7毛血旺：毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道着名的传统菜式。8盐煎肉：盐煎肉是川菜传统名菜，此菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。9蚂蚁上树：蚂蚁上树是一道传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。10泡椒凤爪：泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而着称。以上只是贵州美食的一小部分，贵州还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。62安徽省是中国的一个省份，其饮食文化以徽菜为主，以下是一些比较有名的安徽硬菜：1徽州臭鳜鱼：徽州臭鳜鱼是安徽省黄山市的传统名菜，以臭鳜鱼为主料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。2李鸿章杂烩：李鸿章杂烩是安徽省合肥市的传统名菜，以鸡肉、海参、鱼肚等多种配料为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。3无为板鸭：无为板鸭是安徽省芜湖市无为县的传统名菜，以鸭肉为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。4符离集烧鸡：符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的传统名菜，以鸡肉为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。5淮南牛肉汤：淮南牛肉汤是安徽省淮南市的传统名菜，以牛肉、牛骨等为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。6太和板面：太和板面是安徽省阜阳市太和县的传统名菜，以面条、牛肉等为主要原料，加入酱油、糖等调料制作而成，味道香醇。7定远卤鹅：定远卤鹅是安徽省滁州市定远县的传统名菜，以鹅肉为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。8格拉条：格拉条是安徽省阜阳地区的特色传统小吃，以面条、芝麻酱等为主要原料，味道香醇。9蒙城油茶：蒙城油茶是安徽省亳州市蒙城县的传统名菜，以油茶、面粉等为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。10庐州烤鸭：庐州烤鸭是安徽省合肥市的传统名菜，以鸭肉为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。以上只是安徽美食的一小部分，安徽还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。63宁夏是中国的一个自治区，其饮食文化以清真菜为主，以下是一些比较有名的宁夏硬菜：1手抓羊肉：手抓羊肉是宁夏的一道传统名菜，以羊肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。2清炖羊肉：清炖羊肉是宁夏的一道传统名菜，以羊肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。3红烧羊肉：红烧羊肉是宁夏的一道传统名菜，以羊肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。4烤全羊：烤全羊是宁夏的一道传统名菜，以羊肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。5沙湖大鱼头：沙湖大鱼头是宁夏的一道传统名菜，以鱼头为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。6中卫拉条子：中卫拉条子是宁夏的一道传统小吃，以面条为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。7中卫蒿子面：中卫蒿子面是宁夏的一道传统小吃，以面粉为主料，配以蒿子等食材，味道香醇可口。8中卫炒拉条：中卫炒拉条是宁夏的一道传统小吃，以面条为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。9中卫炒面：中卫炒面是宁夏的一道传统小吃，以面条为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！10中卫酸辣汤：中卫酸辣汤是宁夏的一道传统小吃，以豆腐、木耳等为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。以上只是宁夏美食的一小部分，宁夏还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。64江西省是中国的一个省份，其饮食文化以赣菜为主，以下是一些比较有名的江西硬菜：1莲花血鸭：莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色菜肴，以鸭肉、鸭血等为主要原料，加入辣椒、姜蒜等调料制作而成，味道香醇。2余干辣椒炒肉：余干辣椒炒肉是江西省上饶市余干县的一道特色菜肴，以猪肉、余干辣椒等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。3南昌拌粉：南昌拌粉是江西省南昌市的一道特色小吃，以米粉、花生酱等为主要原料，加入酱油、醋等调料制作而成，味道香醇。4鄱阳湖鱼头：鄱阳湖鱼头是江西省上饶市鄱阳县的一道特色菜肴，以鱼头为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。5庐山石鸡：庐山石鸡是江西省九江市庐山市的一道特色菜肴，以石鸡为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。6井冈山烟笋炒肉：井冈山烟笋炒肉是江西省吉安市井冈山市的一道特色菜肴，以烟笋、猪肉等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。7瑞金牛肉汤：瑞金牛肉汤是江西省赣州市瑞金市的一道特色菜肴，以牛肉、牛骨等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。8兴国粉蒸肉：兴国粉蒸肉是江西省赣州市兴国县的一道特色菜肴，以猪肉、米粉等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。9弋阳年糕：弋阳年糕是江西省上饶市弋阳县的一道特色菜肴，以年糕为主要原料，加入肉丝、笋丝等配料制作而成，味道香醇。10南安板鸭：南安板鸭是江西省赣州市大余县的一道特色菜肴，以鸭肉为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。65海南省是中国的一个省份，其饮食文化以琼菜为主，以下是一些比较有名的海南硬菜：1文昌鸡：文昌鸡是海南省文昌市的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品肉质滑嫩，味道鲜美。2加积鸭：加积鸭是海南省琼海市加积镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品皮白肉厚，香气诱人。3和乐蟹：和乐蟹是海南省万宁市和乐镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品蟹肉鲜嫩，膏满脂肥。4东山羊：东山羊是海南省万宁市东山岭的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品肉质细嫩，味道鲜美。5临高烤乳猪：临高烤乳猪是海南省临高县的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品色泽红润，皮脆肉嫩。6定安仙沟腌粉：定安仙沟腌粉是海南省定安县仙沟镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品味道鲜美，口感细腻。7清补凉：清补凉是海南省的一道特色甜品，属于琼菜系，该菜品清凉爽口，滋补润肺。8椰子鸡：椰子鸡是海南省的一道特色菜肴，属于琼菜系，该菜品椰香浓郁，鸡肉鲜嫩。9糟粕醋：糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品酸中带辣，十分开胃。10陵水酸粉：陵水酸粉是海南省陵水黎族自治县的一道特色小吃，属于琼菜系，该菜品酸辣可口，十分开胃。以上只是海南美食的一小部分，海南还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。66北京是中国的首都，是全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心，是世界着名古都和现代化国际城市，有着丰富的美食文化。以下是一些比较有名的北京硬菜：1北京烤鸭：北京烤鸭是北京最着名的美食之一，以皮脆肉嫩、肥而不腻、味道醇厚而着称。2葱烧海参：葱烧海参是北京传统名菜，以海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。3红烧熊掌：红烧熊掌是一道美味的菜肴，但是由于野生熊的减少，国家已经将其列为国家保护动物，禁止捕杀、食用。4清炖蟹粉狮子头：清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。5水晶肘子：水晶肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。水晶肘子肉皮养颜美容，有大量的胶原蛋白。6佛跳墙：佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。7九转大肠：九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。，！8京酱肉丝：京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于京菜系。此菜咸香适口，酱香浓郁，风味独特。9炒肝儿：炒肝儿是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。10老北京炸酱面：老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由面条、炸酱、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等配料组成，口感鲜美，酱香浓郁。以上只是北京美食的一小部分，北京还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。67西藏是中国的一个自治区，其饮食文化以藏餐为主，以下是一些比较有名的西藏硬菜：1手抓羊肉：手抓羊肉是西藏的一道传统名菜，以羊肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。2烤全羊：烤全羊是西藏的一道传统名菜，以羊肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。3酥油茶：酥油茶是西藏的一道传统饮品，以酥油、茶叶、盐等为主料，味道香醇可口。4糌粑：糌粑是西藏的一道传统主食，以青稞面为主料，配以酥油、糖等食材，味道香醇可口。5青稞酒：青稞酒是西藏的一道传统饮品，以青稞为主料，经过酿造而成，味道香醇可口。6风干肉：风干肉是西藏的一道传统名菜，以羊肉为主料，经过风干等工艺制成，味道香醇可口。7酸奶：酸奶是西藏的一道传统饮品，以牛奶为主料，经过发酵而成，味道香醇可口。8牛肉干：牛肉干是西藏的一道传统名菜，以牛肉为主料，经过风干等工艺制成，味道香醇可口。9酥油饼：酥油饼是西藏的一道传统小吃，以面粉为主料，配以酥油等食材，味道香醇可口。10藏式火锅：藏式火锅是西藏的一道传统名菜，以牛肉、羊肉、蔬菜等为主料，味道香醇可口。以上只是西藏美食的一小部分，西藏还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。68广东省是中国的一个省份，其饮食文化以粤菜为主，以下是一些比较有名的广东硬菜：1白切鸡：白切鸡是广东省的传统名菜，以鸡肉为主料，加入葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。2红烧乳鸽：红烧乳鸽是广东省的传统名菜，以乳鸽为主料，加入葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。3烧鹅：烧鹅是广东省的传统名菜，以鹅肉为主料，加入葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。4叉烧：叉烧是广东省的传统名菜，以猪肉为主料，加入葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。5老火靓汤：老火靓汤是广东省的传统名菜，以肉类、海鲜等为主料，加入葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。6清蒸石斑鱼：清蒸石斑鱼是广东省的传统名菜，以石斑鱼为主料，加入葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。7佛跳墙：佛跳墙是广东省的传统名菜，以海参、鲍鱼、鱼翅等为主料，加入葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。8潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是广东省汕头市的传统名菜，以牛肉为主料，加入葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。9煲仔饭：煲仔饭是广东省的传统名菜，以米饭为主料，加入肉类、蔬菜等多种食材制作而成，味道香醇。10梅菜扣肉：梅菜扣肉是广东省的传统名菜，以猪肉为主料，加入梅菜、葱、姜、蒜等多种调料制作而成，味道香醇。以上只是广东美食的一小部分，广东还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。69辽宁省是中国东北地区的一个省份，其饮食文化以东北菜为主，以下是一些比较有名的辽宁硬菜：1锅包肉：锅包肉是辽宁省的传统名菜，以猪里脊肉为主料，经过炸制后，再加入糖醋汁等调料制作而成，口感酸甜可口。2杀猪菜：杀猪菜是辽宁省传统的美食，以猪肉为主要原料，加入酸菜、血肠等多种配料制作而成。3小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是辽宁省传统的名菜，以鸡肉、蘑菇为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。4东北乱炖：东北乱炖是辽宁省传统的名菜，以五花肉、土豆、豆角等多种蔬菜为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。5地三鲜：地三鲜是辽宁省传统的名菜，以土豆、茄子、青椒为主要原料，经过炸制后，再加入调料制作而成，口感鲜嫩。6海城馅饼：海城馅饼是辽宁省海城地区的传统美食，以猪肉、鸡蛋、虾仁等多种配料为主要原料，经过烙制而成，口感酥脆。7锦州烧烤：锦州烧烤是辽宁省锦州地区的特色美食，以各种肉类、海鲜、蔬菜等为主要原料，经过烤制后，再加入调料制作而成，味道香醇。，！8老边饺子：老边饺子是辽宁省沈阳市的传统美食，以皮薄馅大、味道鲜美的特点而闻名。9马家烧麦：马家烧麦是辽宁省沈阳市的传统美食，以皮薄馅大、味道香醇的特点而闻名。10咸鱼饼子：咸鱼饼子是辽宁省大连市的传统美食，以咸鱼、玉米面饼子为主要原料，经过烤制后，味道香醇。以上只是辽宁美食的一小部分，辽宁还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。610甘肃是中国的一个省份，其饮食文化以陇菜为主，以下是一些比较有名的甘肃硬菜：1手抓羊肉：手抓羊肉是甘肃省的一道传统名菜，以羊肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。2烤全羊：烤全羊是甘肃省的一道传统名菜，以羊肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。3兰州牛肉面：兰州牛肉面是甘肃省的一道传统小吃，以面条为主料，配以牛肉、葱姜等食材，味道香醇可口。4羊肉泡馍：羊肉泡馍是甘肃省的一道传统小吃，以羊肉、馍为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。5陇西腊肉：陇西腊肉是甘肃省的一道传统名菜，以猪肉为主料，经过腌制、晾晒等工艺制成，味道香醇可口。6张掖丹霞羊肉：张掖丹霞羊肉是甘肃省的一道传统名菜，以羊肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。7敦煌驴肉黄面：敦煌驴肉黄面是甘肃省的一道传统小吃，以驴肉、面条为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。8嘉峪关烤肉：嘉峪关烤肉是甘肃省的一道传统名菜，以羊肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。9武威面皮子：武威面皮子是甘肃省的一道传统小吃，以面粉为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。10陇南搅团：陇南搅团是甘肃省的一道传统小吃，以面粉为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。以上只是甘肃美食的一小部分，甘肃还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。611吉林省是中国东北地区的一个省份，其饮食文化以东北菜为主，以下是一些比较有名的吉林硬菜：1锅包肉：锅包肉是吉林省的传统名菜，以猪里脊肉为主料，经过炸制后，再加入糖醋汁等调料制作而成，口感酸甜可口。2雪衣豆沙：雪衣豆沙是吉林省的传统名菜，以豆沙为主要原料，经过炸制后，再撒上白糖制作而成，口感酥脆香甜。3鲶鱼炖茄子：鲶鱼炖茄子是吉林省传统的名菜，以鲶鱼、茄子为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。4东北乱炖：东北乱炖是吉林省传统的名菜，以五花肉、土豆、豆角等多种蔬菜为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。5地三鲜：地三鲜是吉林省传统的名菜，以土豆、茄子、青椒为主要原料，经过炸制后，再加入调料制作而成，口感鲜嫩。6长春酱肉：长春酱肉是吉林省长春市的特色美食，以猪肉为主要原料，经过腌制、晾晒、熏制等多种工艺制作而成，味道香醇。7延边冷面：延边冷面是吉林省延边朝鲜族自治州的特色美食，以荞麦面为主要原料，加入牛肉汤、黄瓜、鸡蛋等多种配料制作而成，口感清凉爽口。8通化葡萄酒：通化葡萄酒是吉林省通化市的特色美食，以葡萄为主要原料，经过酿造而成，味道香醇。9白城烤全羊：白城烤全羊是吉林省白城市的特色美食，以羊肉为主要原料，经过烤制后，味道香醇。10白山黑水蒸饺：白山黑水蒸饺是吉林省白山市的特色美食，以猪肉、虾仁、海参等多种配料为主要原料，经过蒸制而成，味道香醇。以上只是吉林美食的一小部分，吉林还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。612黑龙江省是中国东北地区的一个省份，其饮食文化以东北菜为主，以下是一些比较有名的黑龙江硬菜：1锅包肉：锅包肉是黑龙江省的传统名菜，以猪里脊肉为主料，经过炸制后，再加入糖醋汁等调料制作而成，口感酸甜可口。2雪衣豆沙：雪衣豆沙是黑龙江省的传统名菜，以豆沙为主要原料，经过炸制后，再撒上白糖制作而成，口感酥脆香甜。3鲶鱼炖茄子：鲶鱼炖茄子是黑龙江省传统的名菜，以鲶鱼、茄子为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。4东北乱炖：东北乱炖是黑龙江省传统的名菜，以五花肉、土豆、豆角等多种蔬菜为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。5地三鲜：地三鲜是黑龙江省传统的名菜，以土豆、茄子、青椒为主要原料，经过炸制后，再加入调料制作而成，口感鲜嫩。，！6得莫利炖鱼：得莫利炖鱼是黑龙江省哈尔滨市方正县的特色美食，以草鱼为主要原料，加入豆腐、粉条等多种配料制作而成，味道香醇。7杀猪菜：杀猪菜是黑龙江省传统的名菜，以猪肉为主要原料，加入酸菜、血肠等多种配料制作而成，味道香醇。8齐齐哈尔烤肉：齐齐哈尔烤肉是黑龙江省齐齐哈尔市的特色美食，以羊肉为主要原料，经过烤制后，味道香醇。9哈尔滨红肠：哈尔滨红肠是黑龙江省哈尔滨市的特色美食，以猪肉为主要原料，经过腌制、灌肠、熏制等多种工艺制作而成，味道香醇。10鸡西冷面：鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的特色美食，以荞麦面为主要原料，加入牛肉汤、黄瓜、鸡蛋等多种配料制作而成，口感清凉爽口。以上只是黑龙江美食的一小部分，黑龙江还有很多其他的美食值得尝试。613四川省是中国的一个省份，其饮食文化以川菜为主，以下是一些比较有名的四川硬菜：1麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的一道传统名菜，以豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱等食材，味道麻辣鲜香。2宫保鸡丁：宫保鸡丁是四川省的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以花生、葱姜等食材，味道酸甜可口。3回锅肉：回锅肉是四川省的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以青椒、蒜苗等食材，味道香醇可口。4鱼香肉丝：鱼香肉丝是四川省的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以木耳、笋等食材，味道酸甜可口。5水煮鱼：水煮鱼是四川省的一道特色菜肴，以草鱼为主料，配以豆芽、豆腐等食材，味道麻辣鲜香。6毛血旺：毛血旺是四川省的一道传统名菜，以鸭血为主料，配以毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，味道麻辣鲜香。7夫妻肺片：夫妻肺片是四川省的一道传统名菜，以牛舌、牛肚、牛头皮等为主料，配以各种调料，味道麻辣鲜香。8辣子鸡：辣子鸡是四川省的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以干辣椒、花椒等食材，味道麻辣鲜香。9酸菜鱼：酸菜鱼是四川省的一道传统名菜，以草鱼为主料，配以酸菜等食材，味道酸辣可口。10重庆小面：重庆小面是四川省的一道传统小吃，以面条为主料，配以各种调料，味道麻辣鲜香。以上只是四川美食的一小部分，四川还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。614重庆市是中国的一个直辖市，其饮食文化以川菜为主，以下是一些比较有名的重庆硬菜：1毛血旺：毛血旺是重庆市的一道传统名菜，以鸭血为主料，配以毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，味道麻辣鲜香。2水煮鱼：水煮鱼是重庆市的一道特色菜肴，以草鱼为主料，配以豆芽、豆腐等食材，味道麻辣鲜香。3宫保鸡丁：宫保鸡丁是重庆市的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以花生、葱姜等食材，味道酸甜可口。4回锅肉：回锅肉是重庆市的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以青椒、蒜苗等食材，味道香醇可口。5鱼香肉丝：鱼香肉丝是重庆市的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以木耳、笋等食材，味道酸甜可口。6麻婆豆腐：麻婆豆腐是重庆市的一道传统名菜，以豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱等食材，味道麻辣鲜香。7重庆辣子鸡：重庆辣子鸡是重庆市的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以干辣椒、花椒等食材，味道麻辣鲜香。8歌乐山辣子鸡：歌乐山辣子鸡是重庆市的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以干辣椒、花椒等食材，味道麻辣鲜香。9江津酸菜鱼：江津酸菜鱼是重庆市的一道传统名菜，以草鱼为主料，配以酸菜等食材，味道酸辣可口。10重庆小面：重庆小面是重庆市的一道传统小吃，以面条为主料，配以各种调料，味道麻辣鲜香。以上只是重庆美食的一小部分，重庆还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。615内蒙古自治区是中国的一个自治区，其饮食文化以蒙古族传统饮食为主，以下是一些比较有名的内蒙古硬菜：1烤全羊：烤全羊是内蒙古自治区最着名的菜肴之一，通常选用肥美的羔羊，经过精心烤制而成。2手把肉：手把肉是内蒙古自治区传统的名菜，以羊肉为主料，经过煮、烤等多种烹饪方式制作而成。3奶皮子：奶皮子是内蒙古自治区传统的奶制品，以牛奶为原料，经过煮沸、搅拌、凝固等多种工艺制作而成。4蒙古馅饼：蒙古馅饼是内蒙古自治区传统的面食，以面粉为原料，加入羊肉、蔬菜等多种配料制作而成。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！5蒙古包子：蒙古包子是内蒙古自治区传统的面食，以羊肉为主要原料，加入葱姜等多种配料制作而成。6蒙古血肠：蒙古血肠是内蒙古自治区传统的美食，以羊血为主要原料，加入葱姜等多种配料制作而成。7蒙古烤肉：蒙古烤肉是内蒙古自治区传统的美食，以羊肉为主要原料，经过烤、炸等多种烹饪方式制作而成。8蒙古酸奶：蒙古酸奶是内蒙古自治区传统的奶制品，以牛奶为原料，经过发酵等多种工艺制作而成。9蒙古奶茶：蒙古奶茶是内蒙古自治区传统的饮品，以牛奶、茶叶、盐等多种原料制作而成。10蒙古馓子：蒙古馓子是内蒙古自治区传统的美食，以面粉为原料，经过炸制而成。以上只是内蒙古美食的一小部分，内蒙古还有很多其他的美食值得尝试。616青海是中国的一个省份，其饮食文化以湟菜为主，以下是一些比较有名的青海硬菜：1手抓羊肉：手抓羊肉是青海省的一道传统名菜，以羊肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。2烤全羊：烤全羊是青海省的一道传统名菜，以羊肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。3湟源酸辣里脊：湟源酸辣里脊是青海省的一道传统名菜，以猪里脊肉为主料，配以淀粉、鸡蛋等食材，味道香醇可口。4互助葱花土鸡：互助葱花土鸡是青海省的一道传统名菜，以土鸡为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。5青海老酸奶：青海老酸奶是青海省的一道传统小吃，以牛奶为主料，经过发酵而成，味道香醇可口。6青海酿皮：青海酿皮是青海省的一道传统小吃，以面粉为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。7青海尕面片：青海尕面片是青海省的一道传统小吃，以面粉为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。8青海炮仗面：青海炮仗面是青海省的一道传统小吃，以面条为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。9青海烤羊肉串：青海烤羊肉串是青海省的一道传统小吃，以羊肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。10青海青稞饼：青海青稞饼是青海省的一道传统小吃，以青稞面为主料，配以酥油等食材，味道香醇可口。以上只是青海美食的一小部分，青海还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。617山西是中华民族的发祥地之一，有着悠久的历史和丰富的文化遗产。山西的美食文化也是源远流长，以下是一些比较有名的山西硬菜：1过油肉：过油肉是山西省最着名的传统菜肴之一，以猪里脊肉为主料，经过煮、炸、炒等多种烹饪方式制作而成，色泽金黄鲜艳，味道咸香适口。2糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山西省的传统名菜之一，以鲤鱼为主料，经过炸、熘等多种烹饪方式制作而成，口感酸甜可口，外焦里嫩。3平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的特色名菜，以牛肉为主料，经过煮、卤等多种烹饪方式制作而成，肉质鲜嫩，味道香醇。4定襄蒸肉：定襄蒸肉是山西省定襄县的传统名菜，以猪肉为主料，加入面粉、淀粉等多种配料蒸制而成，口感软糯，味道香醇。5长治腊驴肉：长治腊驴肉是山西省长治市的特色名菜，以驴肉为主料，经过腌制、晾晒、熏制等多种烹饪方式制作而成，味道香醇，口感鲜美。6高平烧豆腐：高平烧豆腐是山西省晋城市高平市的传统名菜，以豆腐为主料，经过炸、烧等多种烹饪方式制作而成，口感鲜嫩，味道香醇。7应县紫皮蒜炒羊肉：应县紫皮蒜炒羊肉是山西省朔州市应县的特色名菜，以羊肉为主料，加入应县紫皮蒜等多种配料炒制而成，味道香醇，口感鲜美。8洪洞羊杂烩：洪洞羊杂烩是山西省临汾市洪洞县的特色名菜，以羊杂为主料，加入豆腐、粉条等多种配料烩制而成，味道香醇，口感鲜美。9永济牛肉饺子：永济牛肉饺子是山西省运城市永济市的特色名菜，以牛肉为主料，加入葱姜等多种配料制作而成，味道香醇，口感鲜美。10汾阳杏花村酒：汾阳杏花村酒是山西省汾阳市杏花村的特色名酒，以高粱为主料，经过酿造、蒸馏等多种工艺制作而成，味道香醇，口感浓郁。以上只是山西美食的一小部分，山西还有很多其他的美食值得尝试。618云南省是中国的一个省份，其饮食文化以滇菜为主，以下是一些比较有名的云南硬菜：1汽锅鸡：汽锅鸡是云南省的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。2黑三剁：黑三剁是云南省的一道特色菜肴，以猪肉、青椒、大头菜为主料，味道香醇可口。，！3宣威火腿：宣威火腿是云南省的一道传统名菜，以猪腿肉为主料，经过腌制、晾晒等工艺制成，味道香醇可口。4大理砂锅鱼：大理砂锅鱼是云南省的一道特色菜肴，以洱海鱼为主料，配以豆腐、葱姜等食材，味道香醇可口。5宜良烤鸭：宜良烤鸭是云南省的一道传统名菜，以鸭肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。6曲靖蒸饵丝：曲靖蒸饵丝是云南省的一道特色菜肴，以饵丝为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。7石屏豆腐：石屏豆腐是云南省的一道传统名菜，以豆腐为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。8丽江粑粑：丽江粑粑是云南省的一道传统小吃，以面粉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。9过桥米线：过桥米线是云南省的一道传统小吃，以米线为主料，配以各种食材，味道香醇可口。10鸡丝凉米线：鸡丝凉米线是云南省的一道特色菜肴，以米线为主料，配以鸡丝、葱姜等食材，味道香醇可口。以上只是云南美食的一小部分，云南还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。619陕西是中华民族及华夏文明的重要发祥地之一，这里不仅历史悠久，而且美食文化也源远流长，以下是一些比较有名的陕西硬菜：1葫芦鸡：葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。其制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作出来的成品色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。2带把肘子：带把肘子是陕西大荔地区的传统名菜，属于秦菜系。《中国菜谱》下卷载有其做法。它的用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。3紫阳蒸盆子：紫阳蒸盆子是陕西安康紫阳县的一道传统名菜，最早发源于紫阳县汉王镇，传说汉高祖刘邦屯兵紫阳时，当地百姓为了欢迎刘邦，就用猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的木耳、香菇等土特产，蒸制了一个大盆，让刘邦和将士们共同食用，刘邦食后赞不绝口，紫阳蒸盆子就这样流传了下来。4海参烀蹄子：海参烀蹄子是陕西地区传统名菜，选料讲究，加上调料用小火慢烀而成。这道菜肉烂汤浓，海参绵润，味道醇美。5商芝肉：商芝肉是陕西商洛特有的风味菜肴，其选用商芝（一种蕨类植物）和猪五花肉烹制而成。特点是色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化。6奶汤锅子鱼：奶汤锅子鱼是陕西长安的一道传统名菜，其制作方法是将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后将猪棒骨、蹄髈、鸡鸭，分别焯水后，加葱、姜、料酒，小火慢炖，熬制奶汤。再将鱼放入汤中，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣，用小火烧至鱼肉熟透，最后加入适量的奶汤、火腿、玉兰片、香菇、木耳、青菜心等配料，烧开后即可食用。7红烧牛尾：红烧牛尾是陕西传统名菜，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。8秦椒炒肉：秦椒炒肉是陕西关中地区的一道传统名菜，其制作方法是将五花肉切成薄片，用料酒、盐、酱油、淀粉腌制片刻，然后将秦椒切成小块，与葱姜蒜一起下锅煸炒，加入五花肉片翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。9渭南时辰包子：渭南时辰包子创始于清乾隆年间，渭南地区名小吃。其特点为面细皮白僧帽状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。10大荔带把肘子：大荔带把肘子是陕西渭南大荔地区的一道传统名菜，属于秦菜系。《中国菜谱》下卷载有其做法。它的用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。以上只是陕西美食的一小部分，陕西还有很多其他的美食值得尝试。620上海是中国的一座国际大都市，拥有丰富多样的美食文化。以下是一些比较有名的上海硬菜：1红烧肉：上海红烧肉是以猪五花肉为主料，经过煮、炒、焖等多种烹饪方式制作而成，口感鲜嫩多汁，味道香醇。2糖醋小排：糖醋小排是上海的传统名菜，以猪小排为主料，加入糖、醋等调料制作而成，口感酸甜可口。3上海熏鱼：上海熏鱼是一道传统的上海菜，以草鱼为主要原料，经过腌制、炸制等多种工艺制作而成，味道香醇。4上海生煎包：上海生煎包是一道传统的上海小吃，以面粉、猪肉为主要原料，经过煎制而成，口感酥脆多汁。5蟹粉豆腐：蟹粉豆腐是一道传统的上海菜，以豆腐、蟹粉为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。，！6南翔小笼包：南翔小笼包是一道传统的上海小吃，以面粉、猪肉为主要原料，经过蒸制而成，口感鲜嫩多汁。7四喜烤麸：四喜烤麸是一道传统的上海菜，以烤麸、木耳、香菇等多种配料为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。8上海本帮熏鱼：上海本帮熏鱼是一道传统的上海菜，以草鱼为主要原料，经过腌制、炸制等多种工艺制作而成，味道香醇。9上海酱鸭：上海酱鸭是一道传统的上海菜，以鸭肉为主要原料，加入酱油、糖等调料制作而成，味道香醇。10上海醉蟹：上海醉蟹是一道传统的上海菜，以螃蟹为主要原料，加入白酒、葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。以上只是上海美食的一小部分，上海还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。621河北省地处中国华北地区，东临渤海、内环京津，西为太行山，北为燕山，燕山以北为张北高原，是中国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。以下是一些比较有名的河北硬菜：1金毛狮子鱼：金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，以鲤鱼为主料，通过炸制而成。其色泽红亮，味道酸甜可口。2李鸿章烩菜：李鸿章烩菜是河北省的经典名菜，属于冀菜系。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉等，加入鸡汤烧制而成，海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等本身无味，要借味于鲜美的鸡汤，再与白菜、豆腐、宽粉等合烹，才能相得益彰。3锅包肘子：锅包肘子是河北省保定市的传统名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更具风味。4总督豆腐：总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜，属冀菜系。主要食材是豆腐，此菜色金黄，外焦里嫩，味道鲜美，香而不腻，深受广大群众欢迎。5圣旨骨酥鱼：圣旨骨酥鱼是河北省传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。6鸡里蹦：鸡里蹦是一道色香味俱全的河北名菜，此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清康熙年间创制。7炒代蟹：炒代蟹是河北省的传统名菜，属于冀菜系。此菜色泽金红，味香浓郁，蟹肉鲜美。8手把羊肉：手把羊肉是河北省张家口市的一道特色名菜，属于冀菜系。此菜软烂咸鲜，营养丰富。9白玉鸡脯：白玉鸡脯是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于河北菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香可口的风味特色，故得名“白玉鸡脯”。10白肉罩火烧：白肉罩火烧是河北省保定市的特色小吃，起源于清末，在当地非常出名。以上只是河北美食的一小部分，河北还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。622江苏省是中国的一个省份，其饮食文化以苏菜为主，以下是一些比较有名的江苏硬菜：1清炖蟹粉狮子头：清炖蟹粉狮子头是江苏省扬州市的传统名菜，以猪肉、蟹粉为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。2无锡酱排骨：无锡酱排骨是江苏省无锡市的传统名菜，以猪排骨为主料，加入酱油、糖等调料制作而成，味道香醇。3南京盐水鸭：南京盐水鸭是江苏省南京市的传统名菜，以鸭肉为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。4常州天目湖砂锅鱼头：常州天目湖砂锅鱼头是江苏省常州市的传统名菜，以天目湖鱼头为主料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。5镇江锅盖面：镇江锅盖面是江苏省镇江市的传统名菜，以面条、锅盖为主要原料，加入酱油、糖等调料制作而成，味道香醇。6苏州松鼠桂鱼：苏州松鼠桂鱼是江苏省苏州市的传统名菜，以桂鱼为主料，加入糖、醋等调料制作而成，味道香醇。7南通海门山羊肉：南通海门山羊肉是江苏省南通市的传统名菜，以海门山羊肉为主料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。8淮安软兜长鱼：淮安软兜长鱼是江苏省淮安市的传统名菜，以长鱼为主料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。9徐州地锅鸡：徐州地锅鸡是江苏省徐州市的传统名菜，以鸡肉为主料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。10连云港花果山凤鹅：连云港花果山凤鹅是江苏省连云港市的传统名菜，以鹅肉为主料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。以上只是江苏美食的一小部分，江苏还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。623天津是中国四大直辖市之一，是中国北方的重要城市之一，有着丰富的美食文化。以下是一些比较有名的天津硬菜：，！1红烧狮子头：红烧狮子头是一道传统的天津菜，以猪肉末为主料，配以虾仁、蟹粉等配料，口感鲜美，营养丰富。2九转大肠：九转大肠是一道传统的天津菜，以猪大肠为主料，配以葱、姜、蒜等调料，口感鲜美，肥而不腻。3宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，其选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。4水晶肘子：水晶肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。水晶肘子肉皮养颜美容，有大量的胶原蛋白。5锅塌里脊：锅塌里脊是天津的一道特色名菜，以猪里脊肉为主料，配以鸡蛋、淀粉等辅料，口感鲜嫩，味道鲜美。6炒肝儿：炒肝儿是天津地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。7独面筋：独面筋是天津的一道传统名菜，以面筋为主料，配以虾仁、海参等配料，口感鲜美，营养丰富。8老爆三：老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，主料包括肝、肉片和腰花。9贴饽饽：贴饽饽是天津的一道传统美食，以玉米面为主料，配以豆沙、枣泥等馅料，口感香甜可口。10炒青虾仁：炒青虾仁是天津的一道传统名菜，以虾仁为主料，配以黄瓜、笋等配料，口感鲜嫩，味道鲜美。以上只是天津美食的一小部分，天津还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。624625：（）中国各地风土人情收录