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第 3 章(第1页)

头给应聘者们施展手艺。

“拿出你们的看家本事做一道菜,优胜者就可入东宫,比赛时间就半个时辰,开始吧。”富贵对着众人宣布规则。

言毕,几个应聘者立时忙碌了起来。

秦芸也不甘落后,卷起袖子,提起裙摆掖在腰际,脑中盘算着要做的菜品。

东宫太子乃是han病复发之人,定也与她一样,口中淡而无味。

乜了一眼竹筐中的大黑鱼,秦芸灵机一动,一道开胃的佳肴霎时从蛰伏在记忆中的食谱上跃然而出。

将大黑鱼抱上砧板,手起刀落,将鱼横向劈成两半。

秦芸一手攥着刀柄,一手攫住鱼尾,避开鱼骨,一点一点地将鱼ròu刮下。

正在切菜的宁青被小姑娘利落的刀法吓了一跳,抬起胳膊擦了擦额头的汗,暗自惊异:这小姑娘看着柔柔弱弱的,竟还有这么凶狠的一面。

鱼ròu刮毕,秦芸又搬来一块干净的砧板,扬手撒上白雪似的红薯粉,铺上鱼ròu,举起擀面杖就“嗒嗒嗒”地敲了起来。

约莫一刻钟后,细腻的鱼糜被击打成一张坚韧不破的面皮。

秦芸掂起尖刀将面皮不规整的边角细细裁去,摊平在热好的铁锅中,烘至半熟。

烘制结束,她又将面皮拎起,按在砧板上卷紧,切成宽面。随后往滚烫的铁锅中倒入凉水,待水沸,即刻下入面条。

转身又从腌菜缸里取出一颗水润的酸菜,洗净,剁碎,倒入锅中。

待鱼面呈现半透明状,秦芸就用爪篱将鱼面迅速捞起,盛入白瓷汤碗中,浇入清澈的酸汤,最后撒上一把葱花,添香点缀。

如此,一道清香爽口的生敲鱼面就完成了。

厨艺大赛是混入东宫的绝佳机会,秦芸不得不慎重对待。

她用勺子舀了一口汤,招来甜甜,道:“替我试试味道如何?”

甜甜不情不愿地抿了一口面汤,咂嘴道:“好似淡了些。”

秦芸放下勺子,心下猜测,定是珍肴楼腌制的酸菜口味偏淡些。

瞥了一眼更漏,她小跑至调料台,捧过一罐白花花的盐,撮了一点洒入碗中。

指腹上残留的粗糙感让她瞬间意识到,珍肴楼用的是粗盐。依食谱所言,粗盐要比细盐味道更淡些。

思及此,秦芸又撮了点盐,洒入面汤中。

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