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第五十五章 猪脚饭（第1页）

最近的几天，姜黎也一直都在饭馆里。但是主要的炒菜什么的，还是由张大山在做，姜黎就只做做各种各样的饭。提升自己能力的同时，还能增加收入，对于姜黎来说简直就是一举两得的好事。但是她每天要想着做各种不同的饭，还是很费脑子的，真的快要不知道做什么了。对于客人来说，也是痛并着快乐。天天都能吃到各种各样的美食怎么能不快乐，但是钱包可就不这么想了。所以他们只能一边快乐，一边痛苦的，吃着美食。这天晚上，姜黎刚到家，就收到了王菡发过来的小红吧链接。后面还跟着她发过来的语音消息和表情包。“姜姐姐你看，这个猪脚饭看起来好好吃啊！”姜黎回了一个“好的”的表情包，随后打开链接。“黯然失魂猪脚饭，吃出男人的浪漫。”看着倒是挺好吃的，满碗的肉看起来糯叽叽的，大半夜的给姜黎都看饿了。要不明天就做这个猪脚饭？刚好姜黎还没想到明天该做什么饭了。这不是瞌睡来了，正好递了个枕头吗？离睡觉还有一会儿，姜黎先给王菡回了个消息。“明天就给你们安排。”然后她闪身就进了厨艺教学空间，姜黎还没做过卤猪脚，她要先好好学习一下才行。经过这段时间的学习，她已经进入了进阶模式。在这个模式里没有规定固定的菜系，姜黎可以直接搜索，在系统里寻找食谱。如果可以找到相应的食谱，就会有一个精通此菜的师傅一对一教学姜黎。就像是此时，姜黎打开系统的搜索栏，输入了猪脚饭。下面立马就弹出了一个龙江猪脚饭，还附带独家秘制配方。点进去以后，姜黎来到了一个有些破旧的厨房，一个看起来有些瘦弱的老人站在那里。看见姜黎以后，笑容和蔼的看着她。“你来了，小姑娘。”这个厨师叫陈立，早些年和家人移民来了龙江地区。刚来的时候，他就发现当地人特别的爱吃猪脚，但是他们的烹饪方法十分单一，口感也不好。于是陈立就用各种食材和不同的调料来烹饪猪脚。在经过无数次的试验和改良，他终于找到了一种独特的卤猪脚制作方法。他用特制的卤料去腌制猪脚，做出来的猪脚饭也深受当地人的喜爱。只可惜好景不长，生意太过红火也招来了有心之人的妒忌。最后一家人惨死而终。现在陈立在的地方，就是多年前他的厨房。姜黎对这种老厨师一向十分敬重，对着他深深的鞠了一躬。同时，她知道面前的这个老人只是系统的投影，也就没再说什么客套话。直接开始跟着陈立，进行猪脚饭的学习。最开始的是对猪脚与猪皮的处理，需要喷烧去毛，用火去喷烧猪脚。烧到猪脚无毛，而且表面起白色的泡甚至变黑。但是也要小心，不要过多的烧伤猪脚肉本身的肉质，因为这里主要是去毛。接下来就是制作高汤，跟着陈立的动作，姜黎往里面加入猪筒骨和牛骨。既然是高汤，那骨头多一点肯定会更好些。再加上猪皮，加这个是为了使高汤更加浓稠，高汤粘粘的，口感会很好。在这些食材焯水以后，就可以加清水了。为了进一步去腥，陈立告诉姜黎要往里面倒入两盖子50度以上的白酒，和几片姜。大火煮沸以后，换小火还要再熬上5-6个小时。在厨艺教学空间里，厨具熬煮东西的时候，可以直接加速。所以姜黎选择直接快进到小火熬完以后，把汤锅里所有的骨头和食材捞出来，高汤就做好了。高汤煲好以后，要确认关火的情况才能往里面加入卤水。陈立提醒姜黎要先放酱油后放盐，开火加入中草药料包和葱蒜香料包。再次大火烧沸，转到小火煲一个小时。煲好以后就能往里面放入猪蹄了，姜黎把处理好过好水的猪蹄放到卤水里。卤制的过程中，需要用筷子扎一下卤猪蹄，比较容易插进去的时候就是好了。姜黎也没有想到，看起来简简单单的猪脚饭，背后要花费的时间可不少。利用教学空间的特性，姜黎在这里多做了几遍。顺便让陈立给她看一下制作过程中，有没有出什么差错。终于，在姜黎不知道做了第几次以后。让陈立尝了一口这次卤好的猪脚，他的脸上也终于是露出了满意的微笑。姜黎这才松了一口气，甩了甩自己有些酸的胳膊。越是技艺高超的厨师，在做菜的过程中就越是严谨。在他们目光所及之处，不能出一点点问题。姜黎也是深有体会，无论是她的师傅，还是厨艺教学空间里的诸位名厨，要求都是很高的。不过最后的结果也是显而易见的，浓烈的卤香味充斥在空气中。直叫人胃里的馋虫都要跑出来了，随后姜黎也拿起汤锅里的猪蹄，啃上一口。软糯的肉皮，入口即化的脂肪，充满汁水的肉在姜黎口中爆裂开来。刹那间，卤肉的香气，猪蹄本身自带的香气，充盈在了姜黎口腔中的每一个缝隙。“好吃！”姜黎都不敢想象，这时候要是再配上一碗米饭会有多好吃。看着自己已经学的差不多了，姜黎从空间里面出来。看了眼手机上的时间，刚过去了一个小时。实际上在空间里的姜黎已经过去了24个小时，再加上熬煮高汤卤水的时候直接加速跳过。不得不说，这个厨艺教学空间真是给她行了好大的方便。时间不等人，姜黎干脆也不等明天了，直接今天晚上就开始熬制新卤水。要是明天再准备卤水，八成是来不及了。按照之前陈立教的步骤和配方，姜黎就开始正式熬制高汤和卤水。可惜现实的时间不能加速，她也只能定好闹铃，好及时提醒自己。趁着这个时间，姜黎把明天需要的食材也处理了一下。这好不容易煮了回卤水，可不能只做猪蹄。：（）穿越后，我开的饭馆爆火啦