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第八十章 咖喱红烧肉（第1页）

再愉快的时间也就是这一个夜晚，考虑到第二天还要参加节目。不到十一点田桂珍就把大家都赶去睡觉，明天可要养足了精神。次日早上，九点半。《厨王争霸赛》的录制现场。所有的厨师都按照小组坐在一起，叽叽喳喳的讨论着这期的主题。很快，熟悉的身影再次在舞台上出现。“很高兴再次和大家见面，感谢大家来到美丽的大丽。”“首先感谢一下xx集团、xx公司对本节目的赞助支持。”还是一样的开场白，还是一样的无聊。虽然昨天晚上休息的很好，但是姜黎还是忍不住打了一个哈欠。打哈欠都是会传染的，姜黎第一个打哈欠，旁边的朱新亮也跟着打哈欠，然后是田桂珍，何安国，林家英。主打一个团结，是一个都没有落下。在长达二十分钟的前言过去以后，姜黎双手撑着下巴，差点困晕过去。终于，台上的崔宗利说到了本期节目的重点内容。“这一期的主题是：融合。”“节目的录制时间和第一期是一样的，给大家两天的准备时间，还有五天的时间用来检验大家的成果。”“当然，这一次，排名最后的两个队伍都会遭到淘汰。”这话一出，下面的队伍瞬间小声的讨论起来。尤其是在上一期排名靠后的队伍，这一期就需要更加小心。在等下面的声音小了一点以后，崔宗利清了清嗓子，才继续说道。“接下来的时间交给大家，祝你们好运。”等崔宗利走了以后，姜黎五个人也站起身离开。他们排名前三的小组比其他人多早知道这个主题，所以也是提前就商量好了。经过五个人初步的探讨，大家准备先做一个咖喱红烧肉试试味道怎么样。毕竟是融合嘛，把印度的传统美食咖喱和中式传统美食红烧肉融合在一起，不知道会碰撞出怎样的一朵火花。因为红烧肉本身是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和香气深受大部分人的喜爱。而咖喱则是一种源自印度的调料，以其浓郁的口感和独特的香味为各种菜肴增添了别样的风味。和之前一样，所有的步骤都是由五个人一起配合。制作这道菜时，首先田桂珍将五花肉处理成肥瘦相间的样子，再切成适中的块状。接着，姜黎使用一些传统红烧肉的调料，如生抽、老抽、黄酒、糖等进行腌制，让肉块充分吸收调料的味道。烹饪的过程就交给朱新亮了，他在里面加入适量的咖喱粉，与肉块一同炖煮。红烧肉的烹制是关键步骤，特意把这个步骤交给最擅长融合菜的朱大厨。为了保证红烧肉的口感酥烂、肥瘦相间，需要选择适当的肉块大小，并在焯水、烧制等步骤中掌握火候。在焯水的时候，朱新亮先是凉水下锅，炖煮时则使用开水，这样炖出的肉会更香。同时，小火慢烧至少1小时以上也是保证红烧肉口感的重要步骤。这么一看，这道菜也是极其需要时间的。可惜姜黎不能把自己的时空缸拿出来用，不然可以提高效率，省下不少时间。其实咖喱的加入不仅为红烧肉增添了独特的香味，还能使其口感更加醇厚。同时，咖喱中的辛辣成分也能与红烧肉的鲜美完美融合，这种味道十分别致，倒也令人难以忘怀。最后，收汁也是十分关键的一步。朱新亮通过小火慢炖，让咖喱与红烧肉的汤汁充分融合，直到汤汁变得浓稠而光亮。这样制作出来的咖喱红烧肉，色泽诱人、口感醇厚。既有传统红烧肉的鲜美，又有咖喱的独特风味，是一道让人回味无穷的美食。这样做出来的咖喱红烧肉，是一道将传统与现代元素完美融合的美食。它不仅保留了红烧肉的经典风味，还通过咖喱的加入为其增添了新的口感和香气。一道色香味俱全的咖喱红烧肉就正式出锅了。林家英最先拿起筷子，夹起了一块咖喱红烧肉放进嘴里。首先，红烧肉那种肥瘦相间、口感酥烂的肉质瞬间萦绕在口中，搭配着浓郁的酱汁，真的是让人陶醉。而咖喱的加入，则为这道菜增添了独特的辛香和浓郁口感。“好像味道还不错哎，我本来以为会是那种黑暗料理来着。”林家英的眼睛一亮，咖喱的辣味与红烧肉的鲜美完美融合。既有辣味的刺激，又有鲜味的醇厚，两者相互映衬，使得味道层次更加丰富。而且，咖喱的香味也为红烧肉增添了一种别样的风情，让人仿佛置身于异国的风味之中。几人拿起筷子都尝了一口，这个味道确实不错。“这个要是摆摊的话，会不会有些难卖。”姜黎放下筷子，好吃是好吃，但她初来乍到，不太明白这边人的口味。要是摆摊的话，不符合当地人的口味，还是挺难卖出去的。这话一出，一下子引发了五个人的思考。大丽人的口味多偏于酸、辣、麻、甜、冷，这是大丽地区长期以来形成的普遍性口味特征。在酸味上，大丽的酸并不是浓烈的酸，而是微微带有“酸香”，这种酸味主要来源于醋酸、果酸和食物发酵。在辣味上，大丽的辣也是适度的，相比于川蜀等地的浓烈辣味，大丽的辣显得更为柔和。至于咖喱，虽然大丽的餐饮文化丰富多元，涵盖了各种口味和风味。但目前姜黎他们也不确定大丽人会不会：（）穿越后，我开的饭馆爆火啦