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“这样就能得到面?粉了?”李友仁看着那盆子浑浊的土豆水,觉得有?点?觉得不可思?议。
“是土豆淀粉。”云婵纠正道。
她前两日尝试着做过一次,已经成功了,现下再?做一次纯粹是为了展示给他看。
“淀粉还要等一阵子,先做炸薯条。”
云婵拿过几个土豆,去?皮、切厚片,然后切成长条,在清水中把它们煮至微微透明,捞出控水。
而后取出上?次做的土豆粉,在土豆条上?均匀裹一层,起?锅倒油。
看着金黄的菜油咕嘟嘟进锅,站在厨房门外头围观的薛老汉有?点?心疼,小声对着老妻道。
“哪怕知道咱现在不缺钱,看着这么些油倒进去?,我这个心呐……咱以?前炒个菜只舍得放一丢丢。”
薛老汉说着伸出小指头,掐在了指头尖处。
王香月笑着瞥他一眼:“你等吃就完事了,咱家现在也不差那些油钱了。”
她看了眼灶上?的陶锅咧咧嘴:“这老陶锅也可以?换了,赶明儿我去?城里买个铁锅,早前就听人说铁锅炒菜更香,咱也试试看。”
这边说着锅中油热了,云婵抖抖黏在一起?的土豆条让它们散开入锅。
“刺啦——”
热油遇到土豆,一声响后不过几秒钟,香味四散。
王四站在李掌柜后头抽抽鼻子:“这味儿,我咋闻着比那肉都香?”
云婵深有?同感?,接话道:“我也这么觉得!”
待土豆条两面?微黄,她快速捞出,抽出灶坑里的柴火,让油温降到七成热,再?将土豆条倒进去?复炸一遍。
“成了。”
金黄色的土豆条摆在盘子里极诱人,最后撒上?一点?盐,焦香扑鼻。
李友仁接过云婵递来?的筷子,小心翼翼夹起?一根土豆送入口中,仔细咂巴了两下。
“不错不错,颇有?特色!现在还只是用淡盐调味了,若是浇上?炖肉汁,岂不是更好吃?”
云婵扯扯嘴角,炖肉汁蘸薯条,那当?真能好吃?
她把盘子撂在灶台上?,又多拿出几双筷子示意其他人都尝尝,然后开口建议道:“试试蘸糖醋汁估计也不错。”
“淀粉应该沉淀得差不多了,走,李掌柜我们瞧瞧去?。”云婵引着李友仁到院中查看。
此时淀粉已经沉到盆底,混浊的土豆汤变清澈,她倒掉清水留下黏腻粉末,将一小半淀粉舀进陶盆里,重新加入些清水搅拌了几下。
“这一步是重点?,李掌柜可得看清楚。”说着她将锅中剩油倒出,洗干净锅子烧起?热水,盛出一碗倒进陶盆快速搅拌起?来?。
“要滚烫的热水才行。”
盆中淀粉变得晶莹剔透、粘性十足,她接着将剩余淀粉全?部倒了进去?,加入一点?盐一个蛋清,揉成一团。
再?次回?到厨房,起?锅烧水,拿出昨日提前用竹子钻孔做出来?的压面?‘神?器’,让薛老汉帮忙将面?团压成面?条。
面?条从?半空中坠入沸水,煮成根根分明的面?条。
大锅边围了一圈脑袋。
王香月:“好家伙,原来?土豆还能这么吃!”
王四:“云娘子的手艺我从?来?都是信的!”
李友仁:“王四,一会儿去?车上?把笔墨拿来?,记上?,全?记上?!”
锅中土豆粉将将煮熟,院门大开,薛明照牵着载满土豆的驴车进来?了:“爹,来?帮个忙!”
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