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有这么多的街坊替她撑腰,梧桐未跟大娘继续撕吧,警告她别欺负小孩子,转身离去。
沿着长长的巷弄走到头,新鲜的辣椒不多,供给不稳定卖了这餐没下餐最是不好。
二人又去了杂粮店,买了一批干货,芝麻花生和二荆条。
“又要炒辣子鸡了?”有山舔了舔嘴角问。
梧桐笑问,“表哥喜欢吃?”
“那当然,味道好得很,我爷说,吃掉一些鸡肉之后,辣椒汤煮面条香死个人,昨日挣了那么多,今日买只鸡庆祝庆祝也是可以的嘛……不能再说了,再说这口水又要流下来了。”
梧桐眸光一闪,促狭道,“可以是可以,不过阿爷就给了三十文,全买辣椒了,要不,表哥亲自去跟外公说?!”
“嘿,你这是等着我入坑呢?阿爷会同意吗?他不把我炖了就不错了。”
梧桐拍了拍表哥的肩膀,安慰道,“没事……一会我就炒辣椒给你过过瘾。”
“炒辣椒?”有山一扫方才的阴郁脸色,满是期待地看着她,“辣吗?好吃吗?”
“这话说的,我做的菜能不好吃吗?”
“啊对对对!”
梧桐歪着脑袋想了想,“这三个肯定是不是否定?”
“啥,啥肯定否定?”
梧桐忍俊不禁,“没啥,到店,干活!”
店里坐着几桌客人,梧桐不着痕迹地瞟了眼客人面前的二饼一汤,嘴角勾起了一抹微妙的笑容。
好计不怕老,只要能挣钱。
有山的身影才回到店门口,就被眼尖的凌老汉叫到了后院,远远还能听见表哥无奈的嚎叫声,“啥,我爹又去集市了?这么多的活就丢给我一个人啊……”
想当然的就挨了凌老汉一记烟斗敲肩伺候,“说什么傻话呐?你爹还不是为了挣几个钱,只是让你去把杂物收拾了,哪这么多的意见,出来没两天,这皮就不紧实了?”
梧桐幸灾乐祸地听着祖孙二人斗嘴声消失才找来小剪子,将一大笸箩的干辣椒剪成段,用笊篱筛掉辣椒籽,烧开水将干辣椒煮泡。
听着后厨里丁零当啷声,她进去瞧了眼,大人们搬着杂物往返后院,王师傅带着他的徒弟在室内拌浆,准备砌灶台。
“梧桐,来得正好,你之前说的整弄后厨那些要求赶紧跟王师傅说说。”
她点了点头,带着王师傅师徒三人在后厨各处走了一圈,将改造的大致想法传达给专业人士,专业人士说要去画个图研究研究,她则去了茅厕,出来时,手里多了一罐子玉米淀粉。
锅里的干辣椒又成了新鲜艳红没有一丝褶皱的红辣椒,捞出来控干水份。
少许花生籽用擂钵捶成花生碎。
锅烧空气,烘干锅中水气之后将白芝麻和花生碎炒香,翻动锅铲间,异香扑鼻简直馋人。
“这么香,店家做啥好吃的?”
梧桐笑眯眯地回,“芝麻辣椒酥,一盘嚼头下酒菜,一会做好给客官尝尝鲜!”
客人顿时眉开眼笑,“行啊,闻着芝麻香真走不动道。”
芝麻花生炒香之后,海碗里装些淀粉,盐糖,芝麻花生倒入,等着辣椒不滴水了一并入海碗里。
用捞起的手法,自碗底往上翻动辣椒,让芝麻都灌进辣椒里,再敲入一个蛋清,把剩下的芝麻裹在辣椒上翻拌均匀后,油温三成热,小火慢炸。
辣椒皮薄,油温过高,在肉眼观察炸至脆爽微黄时捞出来那一定会焦糊,所以火要小,而观察辣椒酥炸到位的关键不是看辣椒变色而是比它更小的芝麻粒,它变作微微发黄时捞出来,那就是一盘香辣酥脆的芝麻辣椒下酒菜。
喷嚏不断中捞出辣椒酥放凉,趁热撒上五香粉提升口感。
五香粉都来不及抛匀,梧桐就一个劲打着喷嚏出门避难了,香是香,辣也辣啊,鼻子太敏感!
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