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”正规的制作方式应该是用硬面麦粉。“便见莫德拉从一旁的面粉带里舀了几大勺的面粉,将面粉再案板上堆成了小山状。
“然后,在“山尖”中心挖出个洞,打入几个鸡蛋,用叉子慢慢从中心向外将面粉与蛋搅匀,再用手持续揉约10分钟,让面团变得柔软有弹性。”莫德拉一边解释,一边做,不过一会,面粉与鸡蛋便化成了一个换黄色的面团。
“来,你来试一试。”
章笑接过面团,用力揉了几分钟,面团变得愈发的光滑。
莫德拉称赞:“非常棒,好了,现在可以加入一点墨鱼汁,记住这一点非常的重要,也算是本小店的独特做法。”
章笑心中一阵激动,恐怕给面团中加墨鱼汁,便是属于这个小店自己的秘方之一。
便见莫德拉拿过来准备好的墨汁,浇了一汤匙在面团上,瞬间,这块面团在章笑的揉搓下变成了灰黑色,散发出淡淡的海咸味。
待章笑又揉了一会,莫德拉说:“感受到了面团劲道的时候,就完成了,非常棒,好了,先不用管面团了了,裹上保鲜膜,醒上三十分钟,下面,我们来做本小店的秘制黑酱。”
“恩!”章笑振奋的瞪开了眼睛。
酱汁即精华,是不少餐厅的镇店之宝……章笑觉得,自己梦想餐厅的菜单中,又会多出一道菜品!,!
但是还不够好,来,我教给你个小技巧,这样来做……”
在经验老道的莫德拉的教导下,章笑很快便掌握了削土豆的高级技能。再次削完的小土豆,表面光滑异常,没有一丝棱角,完美无缺。
“不得不说,你的天赋真得非常的棒!”莫德拉称赞到。
殊不知,章笑为了不给他这家小店添麻烦,将自己所获得的两点技能点全部加在了厨艺上。如此一来,章笑的厨房基本功也比较熟练了。其实,并不仅仅因为这件事而匆匆的将两个技能点加在厨艺上面,章笑也是为他日后打算着。
看到章笑削得这么完美,莫德拉虽说语气有些严肃,却也是毫不吝啬的夸赞:“你真得是太有天赋了!不知道比我那个蠢货女儿聪明多少倍,我都有一种把店面交受给你的冲动!”
“你可别这么说。”章笑笑着挠了挠头。别夸我,我会骄傲的。
随后,莫德拉也去做其他的准备,他先将竹篮中的墨鱼,海鱼全部拿出来,泡在水里……
厨房狭小,两个人便挤满了。但是,在小小厨房,一老一少都在忙碌着,不失为一副温馨的画面。
莫德拉本以为章笑对烹饪一窍不通,但是,令他没想到的是,吩咐下去的活,都完成的非常棒。
莫德拉看着认真工作中午的章笑,额头上都渗出了汗液,忽然,他的心中产生一个纠结的念头,随后,似乎是拿定了主意,眉头却是舒展开来。呼唤切菜中的章笑过来。
章笑在围裙上抹了抹湿漉漉的手:“怎么啦?”
“来,我教给你墨鱼面的做法。”
听到这话,章笑的心中又惊又喜。他知道,威尼斯的特色菜虽然是墨鱼面,但是,每一家都有自己的做法,这是每个餐厅压箱底的东西。
莫德拉竟然要将他家餐厅的秘方告诉自己。他知道,莫德拉没有雇佣其他服务员,估计,也是为了守住这个秘密。
看到章笑错愕的表情,莫德拉笑了笑:“我知道你在想什么,但是,你别多想,我就是想教你而已,我可不怕你远在中国还能抢我的生意。”
章笑本想再说些什么,但看到他坚定的眼神,也点了点头。
莫德拉这么做,也许是一时兴起,也许是因为他没有儿子无法传承……也许,并没有那么多的也许,就是单纯的想教我而已。
此刻,章笑的眼神也变得坚定了起来,这份历史上味觉的延续,我愿意承担下去!
“首先第一点,是和面。新鲜的意大利面条讲究的是揉面的功夫。“
”正规的制作方式应该是用硬面麦粉。“便见莫德拉从一旁的面粉带里舀了几大勺的面粉,将面粉再案板上堆成了小山状。
“然后,在“山尖”中心挖出个洞,打入几个鸡蛋,用叉子慢慢从中心向外将面粉与蛋搅匀,再用手持续揉约10分钟,让面团变得柔软有弹性。”莫德拉一边解释,一边做,不过一会,面粉与鸡蛋便化成了一个换黄色的面团。
“来,你来试一试。”
章笑接过面团,用力揉了几分钟,面团变得愈发的光滑。
莫德拉称赞:“非常棒,好了,现在可以加入一点墨鱼汁,记住这一点非常的重要,也算是本小店的独特做法。”
章笑心中一阵激动,恐怕给面团中加墨鱼汁,便是属于这个小店自己的秘方之一。
便见莫德拉拿过来准备好的墨汁,浇了一汤匙在面团上,瞬间,这块面团在章笑的揉搓下变成了灰黑色,散发出淡淡的海咸味。
待章笑又揉了一会,莫德拉说:“感受到了面团劲道的时候,就完成了,非常棒,好了,先不用管面团了了,裹上保鲜膜,醒上三十分钟,下面,我们来做本小店的秘制黑酱。”
“恩!”章笑振奋的瞪开了眼睛。
酱汁即精华,是不少餐厅的镇店之宝……章笑觉得,自己梦想餐厅的菜单中,又会多出一道菜品!,!
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