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林冲想了想,快餐就按照五十份儿的量准备吧。再少了没啥意思,多了怕卖不完。大米的话林冲选择的是稻花香二号,也就是五长米。既然要做,那就往精品的方向去,大不了卖贵点。多数顾客其实并不是嫌贵,嫌的是品质配不上价位。只要真材实料味道好,还是有不少人愿意买账的。五长米以前是皇室专供,米粒颗颗油亮,香味浓郁。用这种米,别人自然能感受到店主的心意。大米清水浸泡半小时,淘洗干净之后上锅蒸制。趁着蒸米的空闲,林冲开始准备排骨。林冲选择的是肋排,在排骨中加入小苏打,再来一点清水,用手抓拌均匀,小苏打可以软化排骨肉质,使口感更嫩滑爽口。抓拌之后流水冲洗干净沥干水分,开始腌肉。加入生抽,老抽,盐,料酒,蚝油,抓拌均匀腌制20分钟。这期间将准备好的茄块撒盐杀水。另一边蒜瓣入料理机打成蒜末,红椒切好。油热大火爆香蒜末,和排骨搅拌均匀,上锅蒸制。接着林冲开始准备酸辣土豆丝和红烧茄子。不多时,浓郁的米香混合着排骨的香味散了出去。殡仪馆今天上午没多少事,王德顺拉了个板凳坐在外头晒太阳。暖融融的阳光晒的他舒服的犯困,脑袋渐渐栽歪下去。香气渐渐浓郁,迷糊中的老王鼻子抽动两下,清醒过来。咦,哪来的的香味儿,做梦了?左右看看,目光落在了树林骨汤面馆上。好香啊。时间是上午十一点半,快晌午了。老王今年五十七,早上一般五点起床。三餐时间都比年轻人偏早。平时这个点老伴儿已经把饭给送来了。今天他特意打电话不让送,等着去面馆捧场呢。肚子咕噜噜的叫了两声,老王不由自主顺着香味儿飘到面馆门口。离得越近,香味儿越是浓烈。馋虫都被这香味儿给勾出来,老王咽下口水。“小林,中午做的啥饭咋这么香?”看到林冲一个人正在后厨打包盒饭,老王打声招呼,探头往菜盆里看了一眼。等他看到那一个个酥软嫩滑到脱骨的排骨时,精神头立马就上来了,两眼放出光彩。“嚯!这菜做的可真带劲!”因为受周树林的影响,王德顺下意识觉得林冲做饭水平不行,等他真的看到,跟心里想的差别可太大了!这卖相,只怕大酒店的主厨,也不过如此吧。这回他可捡到宝了!林冲笑笑,手里没停。“一荤两素,红烧茄子,酸辣土豆丝,蒜蓉排骨,王叔,您看着可还行?”“什么叫还行啊,可太行了!我老伴做饭做了几十年都没你这手艺,这排骨品相真不赖。”王德顺情不自禁的夸了句,又提鼻子闻了闻大米。“好家伙,你用的是五长米吧?”“是呀。”“过年的时候我侄子串亲戚给我送了一袋,米是好米,就是贵。真没想到,你卖个盒饭居然舍得用这米。多钱一份儿,给我来份。”“二十五吧。”林冲原本以为王叔会嫌贵,没想到人家一摆手直接说:“不贵不贵,七贤山那边也有人卖盒饭,一荤一素都二十五,他们可没你这么实诚,舍得用五长米。就这用料还有蒜蓉排骨的手艺,就不算贵。”王叔掏出手机,干脆利落的对着林冲提前准备好的收款码扫了一下。滴……25元进账。系统里的“当前销售额”一闪之后,变成了25。王叔拿起盒饭。“冲啊,你先忙,我拿着盒饭回去,馋馋他们几个去。”林冲笑笑。“叔您慢走。”王德顺喜滋滋回到办公室的时候,司机老李、炉工老赵,还有会计邓梅闲的没事,也打算吃饭了。办公室有特备的微波炉,大家基本都是从家里带饭。中午的时候热一热就能吃。殡仪馆一共12个人,除了三个夜班,白班是九个人。其他几个人暂时不在。看到王德顺拿着盒饭进来,老李打趣道。“你不是说中午要去面馆吃骨头汤面吗,咋又弄了份儿盒饭?是吃不下去?”“这就是小林做的。”“小林?树林的外甥?他不做骨头汤面了?”几个人都把头扭了过来,眼神儿往餐盒里瞄去。这盒饭看着不赖啊!“嗯,他打算卖盒饭。”王德顺点点头,夹起一筷子土豆丝。土豆丝切的厚薄均匀刚刚断生,咬在嘴里发出咯吱咯吱的脆响。青红椒作为搭配点缀,既美观又让口感朴实的土豆丝多出麻辣的风味。既然是酸辣土豆丝,那么这道菜最关键的部分自然是醋的使用。醋要分两次使用。第一次是猛火快炒的过程中,沿着锅边淋入激发出醋香。,!后一次是出锅前再次淋入,增加醋的酸味。一口下去,浓郁的酸香裹挟着麻辣,让人口舌生津神清气爽。王德顺情不自禁的赞了一声,又夹起一块红烧茄子尝了尝。嚯!茄子做的也不赖。茄子油炸过,焦黄色的茄块入口带着一股焦脆口感。每一块茄块,都均匀的裹上了浓稠芡汁。鲜与香,糯与焦。同时在口腔里爆开,让人情不自禁的想要大吃特吃。当然,最馋人的自然是蒜香排骨。大家看到那四块裹着浓郁酱汁的排骨时,几人跟约好了似的,齐齐咽了口唾沫。那排骨,选用的是清一色的中排,三分肥七分瘦,肉质油润弹牙,酥软多汁。浓郁酱汁包裹着排骨,那股浓浓的蒜香味儿扑鼻而来,让人馋涎欲滴。王德顺跟老伙计们摆摆手,夹起一块排骨塞进嘴里。“来来来,一块吃一块吃。”这还咋吃?看着老王面前的盒饭,几人顿时觉得自己的饭不香了。老李走过来。“老王,这排骨味道咋样?”王德顺不疑有他,嗦着嘴里的骨头呜呜浓浓的说:“嗯,好吃,很好吃。”老李点点头,忽然看向大门口,惊奇的说:“老王媳妇,你咋来了?”王德顺一愣,扭头往身后看去。哪有什么人啊。结果老李以迅雷不及掩耳之势,飞快的捏了块排骨,扔进自己嘴里。等王德顺一回头。我去!老子的骨头!居然被人偷了!:()殡仪馆旁开饭店,人都挤爆了
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