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第30章 第 30 章（第2页）

他不想留在这和平饭店，这地方太小了，容不下他。

旁边张瓢的大徒弟孙林态度则好一些，“是这样的，我们不明白师父的用意，既然他让我们来，那肯定是有道理的，只是这道理我们还没看明白，您得让我们服气才行。”

而杨盆的徒弟张文则憨憨一笑，“嘿嘿，也没有别的意思，来帮忙倒没事，只是让我们学习，我们还不知道需要怎么学习，所以还请这位师傅不吝赐教。”

三个人□□味十足，谁都听明白了，刘红星李淑华和林香香都担忧的看着廖清欢。

这几位可都是一等厨师，廖师傅也只是三等而已，这哪里像是过来帮干活的，更像是过来找茬的。

“哎，年轻人不要那么冲动，这样吧，中午咱们四个各选择做一道菜，然后让食客们来说谁做得更好吃，你们说怎么样？”

张文跃和孙林对视一眼，都明白了对方的意思。

“行，那就各做一道菜，看食客怎么选。”

廖清欢微微一笑，“后厨的食材随便你们用，我待会再挑，你们先选，剩下的给我就行了。”

她这么大言不惭，沈晓明轻哼一声，也没让着什么，反正是她自己选的，也不是他们逼她的。

三个人带着帮厨去了后面，剩下的一些安排过来干活的则干瞪着眼睛，他们没那几位师傅能耐，被交代过来帮干活，也只能过来。

廖清欢见这几个有些不知所措的样子，便对刘红星说道：“你也算半个饭店经理，现在来人了就安排他们干活。”

刘红星赶紧站起来，以前都是被人吩咐他，现在他来安排别人干活，还真有点底气不足。但谁让他现在是半个饭店经理呢？只能硬着头皮开始安排。

好在这些帮忙干活的人也都没什么脾气，让干什么就干什么，反倒是让李淑华和林香香俩人闲了下来。

陆长缨一点都不担心廖清欢的状态，看她进了厨房，看着自己的徒孙挑菜，还在旁边指指点点的。

“沈师傅要做什么？要用棉花条子？早上刚到的，在水里还活蹦乱跳，新鲜得很，挺会挑的。这棉花条子炖糟好吃，味道又甜又咸又鲜，酒糟味全进到鱼肉里面。哎哟，别有一番不一样的风味。“

沈晓明脸一僵，他不知道这鱼可以用来炖糟吃，一般他就是用来酥烤着吃的，烤出来鱼外皮酥香，比一般烤出来的还要香一些。里面的鱼肉非常滑嫩，白生生的鱼肉会透着天然纯净的香味，这算是他的一道拿手菜。

不过他也没理廖清欢，并且对自己很有信心。这道菜在饭店做的时候，开始食客们必点的菜之一，海城一些爱吃的人但凡是尝过的，就没有说不好吃的。

廖清欢摸了摸鼻子，算了，这位徒孙不理自己，哪就去看看其他徒孙。

孙林挑的是鸡，今天刘红星拿了几只鸡过来，这会全被孙林拿过去了，正张罗着烧水，让帮厨们去毛呢。

“鸡好，今天的鸡比较嫩，不是老鸡。咱不要做得那么俗气，什么叫花鸡之类的都做腻了。我跟你说啊，这小嫩鸡最好是用来蒸，怎么蒸呢？就拿盐酱油还有葱和花椒以及茴香，里里外外的把这个鸡给涂抹均匀了，放到锅里就这么大火蒸十五分钟。那香味可了不得，等把鸡取了出来，放凉凉的井水里一过，鸡皮遇到冷了，马上收缩起来，表面上看起来油光水滑的，比女子精心保养的皮肤嫩多了。”

孙林一开始没当回事，见廖清欢在旁边讲得起劲，便慢慢的侧着耳朵认真的听。他没做过蒸鸡，现在饭店食材少，能把食材最大利用化就最大利用，一般这鸡肉都是用来和土豆香菇这些红烧的。反正食客们也爱吃，他也少费些心思。

有人愿意听，廖清欢就更起劲了，徒孙们可不比徒弟能打能骂，她身为长辈，要在徒孙们面前表现出自己和蔼可亲的一面，不然他们怕了自己可不行。

“过水之后其实还没完，你得把鸡肉一点点撕碎，得用手撕，不能用其他工具，不然出来的不是那个味。这种细点子的地方一定要注意，不要图省事就不用手撕。而且手撕还是有讲究的，不能胡乱得扯，那把肉给扯松散了，也不好吃。最好就是肉带着鸡皮，鸡皮和肉之间还有层鸡油。然后再放一些调料，按自己口味放。接着把鸡肉放进锅里继续蒸，还是十五分钟，这时候调料的味道也融入到了鸡肉里面，吃起来也更加细滑腴软一些。那皮啊就跟羊乳一样，中间的鸡油也香得很，鸡肉则不消说，本来就是嫩鸡肉……”

她娓娓道来，鸡肉的味道口感什么的全说了，愣是让后厨房所有听了的人都咽起了口水，恨不得尝一尝那蒸出来的小嫩鸡是什么滋味。

沈晓明也是在自己喉咙动了下之后才反应过来的，然后赶紧正了正脸色，冷哼一声。

花里胡哨~

孙林倒是挺和气的，从这位廖师傅得描述中，不难看出对方确实是个会做菜的，做得还非常的精细。

于是他谦虚的笑了笑，“行，那我下次按照您这个方法来试试。“

那也就是这次不做咯？廖清欢有点可惜的看了那些鸡一眼，这些小嫩鸡可惜了，走到张文跃那之前，她还回头叮嘱了一声。

“剔出来的小嫩鸡骨头不能扔，放到锅里跟牛骨熬汤，再撒上一些新鲜的芹菜叶，滋味也浓鲜的很。”

孙林认认真真点头，“行，我记下了。”