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70第 70 章(第1页)

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罗翠芳和林香香俩磕着瓜子,万事不管的坐在门口,见他写菜单,罗翠芳嘲笑着说道:“写什么,又是红烧肉红烧鱼?要我说那姓廖的就干脆别做了,做来做去都是那几样没人吃的菜。索性也就一个月时间,不如大家清闲的过一个月。反正那领导也说了会安排工作,她啊真是走了大运。”

刘红星将小黑板写好,然后端起来,在罗翠芳她们面前晃了一下,“不是红烧鱼,做别的。你们俩磕完瓜子把地扫扫,脏兮兮的谁愿意进来。”

等刘红星把黑板挂在门口的墙上,又去了后厨房,罗翠芳站起来,一叉腰,“神气什么啊,我倒要看看,这一个月怎么能把生意做起来。”

说完她指挥林香香,“快,把地扫了,省得人说我们碍事。”

林香香看了眼地面,她吐的瓜子壳全捏在手里呢,这地上都是罗翠芳吐的。纵然不满,可罗翠芳家里关系多,她还得扒着人家,只能垂头拿扫把去扫地。

“刘同志,你把这猪肉猪下水都清洗干净,我去上个厕所,待会就回来。”

廖清欢捂着肚子,很着急的样子。

刘红星赶紧应了,“行行行,你去吧!”

廖清欢见他背对着自己清洗食材,慢慢往后退,然后一个闪身,从厨房去到后院,然后进入自己以前住的那个房间。

房间里窗还有梳妆台全都没了,现在堆放的是一些乱七八糟的板材。她小心绕过板材,来到以前放着床的位置。地面铺着木板,看起来都一个样,她却准确的找到一块木板,然后往下一按压,居然出现一个挺大的洞口来,还有一个台阶在下面。

她脸上露出欣喜的表情,这个密道是一直都有的,据说很早以前是为了躲避山贼才挖的。后来就渐渐发展成他们家用来放东西的地方。

台阶挺深的,当初廖清欢还想过不去国外,自己准备好吃的喝的就住在这下面。有人说那炮弹不长眼的,一打出来就能在地上打一个大坑。她想着万一房子被炮弹轰了,这密道肯定也藏不住,这才决定去国外。

将头顶的木板合上,她小心的摸索下楼梯,等踩到实处的时候,在旁边的墙壁找到一盒火柴。这么长时间过去了,火柴也都潮了,她划掉了好几根,才有根划出火的。用火柴把煤油灯点上,廖清欢便举着煤油灯继续往里走。

密道墙边都堆放着各种箱子,跟四十年前一模一样。那时候要走了,她就把家里锅碗瓢盆什么的全给挪到了下面,这下面空间很大,他们家开酒楼这么多年,挣的钱也全都换成了金条放在这下面的。箱子里不仅有金条,还有各种古董字画。

这些她都没看,箱子都在这,那些东西自然也在。她只是走到里面,再往里空间就开阔了,下面放着很多个柜子,找到其中一个柜子打开,里面放着各种锅碗瓢盆。中间还供着一柄黄金做的菜刀,刀柄处刻着龙飞凤舞几个大字,炮凤烹龙。她对这菜刀视而不见,只是在最下面扒拉出一个网状方正还有把手的工具,这个工具是可以打开的,像夹板一样。

这里面的东西全都会她那个进宫当贵妃的长辈用过的,他们家酒楼里有不少奇奇怪怪的吃食,都是那位长辈教的。就像这个工具,用来烤鱼烤肉非常好用。

找到这个玩意儿后,她就赶紧出了地下密道。听到外面有人喊她,她匆匆打开门走了出去,举着手里的东西对刘红星说道:“我上完厕所就到库房这边找东西了,正好找到个能用的烤架子。”

“这是什么玩意儿?烤架子?”

刘红星没多想,库房里有什么他也不清楚,只是对这个奇奇怪怪的东西还挺好奇的。

“大概是哪位师傅留下的,我在别的饭店见过,这个东西用来烤鱼很好用的。”

廖清欢把架子放在水下冲洗干净,放了这么久,哪怕是在柜子里,也沾了不少灰。

“那没准是黄师傅留下的,他拿手菜就是做鱼,倒是没用过这个烤架。”刘红星想起来以前的厨师,有一位擅长做鱼,可惜后来也犯了事被下放了。

既然刘红星自动找了个理由,廖清欢含糊的点点头,把架子洗干净后放到一旁,见刘红星已经把肉猪下水都洗好了,就让他把炉子烧起来。

饭店的煤炉是一直是烧着的,不然再想把煤块烧起来很费劲,听到廖清欢这么说,刘红星很熟练的放煤块下去,又把下面的封口打开,拿扇子扇,火很快就大了。

廖清欢炉子上放一口大铁锅,再把猪肉和猪下水放进去。

“这是准备卤肉?”刘红星问道,他也不怎么会做菜,虽然在厨房做了这么多年的事,却没有一个厨师愿意教他的,有些防着他偷学,还会让他出去做事。

“对,猪下水味道大,先焯一遍水。猪肉里的血水也多,一块焯水。”廖清欢一副把他当下手的样子,“帮忙看着点,起了浮沫就把浮沫给撇了。今天中午生意怎么样,可全看这卤肉做得咋样。”

刘红星面色正经,小心的拿着大铁勺,“放心,指定给做得好好的。”

廖清欢抿起唇笑,把放着各式香料的柜子打开,以前饭店有个擅长做卤菜的师傅,多亏了他,现在柜子里香料是一点都不缺,这会正好能用上。

八角桂皮草果等,还有各种药材做辅助的香料。她把能用上的各抓了一些,在刘红星看起来,她就是乱拿一通,还有点心疼的喊了声。

“这些香料还挺贵的,当初托了不少人才弄来的,你省着点用。”

廖清欢点点头,“没事,我心里有谱。”

带壳的香料捣碎,再用酒将所有的卤料泡上,后院有口井,厨房用水就是井里的,清冽甘甜,舀一小碗跟着倒入卤料碗中。

刘红星一直不相信廖清欢真的会做什么酱卤肉,一般做卤肉可都是有秘方的,要廖清欢真会做,之前也不至于老做那几样菜了。

这会看她又捣香料又是用酒泡还用什么井水,想着廖清欢还真的是不会做,以前那位做卤菜的师傅,都是直接放香料的,哪有用水和酒泡的。

廖清欢见他眼神一下一下往这边瞥,一边动手去腌鱼,一边解释道:“有些香料味道清苦且带有涩味,用酒泡会把那些味道给剔除掉,保留下来的香味渗透进卤肉里会更香。”

刘红星恍然大悟,“原来是这样啊!”

他也没听说过这种做法,不知道廖清欢说得对不对,但她敢这么说,肯定是懂一点的。看廖清欢细致的给草鱼抹酱油等调料,他笑了笑低下头将煮出来的血沫给撇掉。

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